Cách nấu bánh canh cua giò heo thơm ngon, xuýt xoa với nước dùng ngọt thanh
Thay đổi thực đơn buổi sáng của cả nhà bằng món bánh canh cua giò heo thơm ngon, xuýt xoa với nước dùng ngọt thanh cuốn hút. Cùng vào bếp với Điện máy XANH ngay hôm nay và trổ tài thực hiện ngay món nước hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh cua giò heo
Bánh canh 600 gr
Cua biển 2 con
Giò heo 500 gr
Cà rốt 1 củ
Tôm khô 50 gr
Hành lá 4 nhánh
Ngò rí 4 nhánh
Hành tím 3 củ
Hành tây 1 củ
Nước hầm xương heo 2 lít
Dầu màu điều 2 muỗng cà phê
Ớt hiểm 1 ít
Nước mắm 4.5 muỗng canh
Bột năng 1 muỗng canh
Hành/tỏi băm 1 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Hành phi 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cua biển tươi ngon, không bị ốp
Quan sát phần da lụa giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) ở càng cua biển, nếu da lụa có màu hồng nhạt hoặc đậm thì cua sẽ nhiều thịt, khi chế biến sẽ ngon hơn.Bên cạnh đó, nên chọn những con có càng nhẵn bóng là cua mập, còn cua ốm thì sẽ có càng bị nhăn.Dùng tay bóp nhẹ phần yếm cua, cua ngon sẽ có yếm chắn chắn, có độ cứng nhất định.Không mua những con cua ít cử động, trạng thái lờ đờ, đây là những con cua sắp c.hết, thịt sẽ không chắc và tươi ngọt.Đối với món này các bạn có thể mua cua sống về luộc chín, gỡ lấy thịt hoặc mua thịt cua đã gỡ sẵn tùy vào sở thích nhé!
Cách chọn mua chân giò tươi ngon
Chân giò ngon nhất là chân trước do chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn vì vậy mà khi chế biến sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn.Thịt chân giò ngon sẽ có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh. Khi ấn tay xuống có độ đàn hồi tốt, không bị lõm vào trong. Phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra.Tránh mua chân giò bị ứ nước và có dịch màu vàng chảy ra khi cắt. Trên thịt xuất hiện những hạt nổi trắng tròn như hạt gạo. Vì đây là dấy hiệu của heo bị cho ăn chất tạo nạc và bị bệnh sán gạo.
Cách chọn mua sợi bánh canh dai ngon, không hóa chất
Sợi bánh canh sạch không có hóa chất sẽ có mùi thơm tự nhiên của gạo, bột bắp. Trong khi sợi bánh canh hóa chất sẽ nồng hơn và không thơm.Sợi bánh canh ngon thường có màu trắng trong, mềm dẻo và có độ dai và đàn hồi nhất định.Không nên chọn mua những sợi bánh canh có màu sắc và mùi hôi lạ, bị nổi mốc.Nên chọn mua bánh canh tại các cơ sở sản xuất uy tín hoặc tại các siêu thị, của hàng bách hóa lớn.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn và vệ sinh, bạn cũng có thể tự sợi bánh canh ngay tại nhà.
Nơi mua nước hầm xương heo
Để tiện lợi bạn có thể mua nước hầm xương đóng lon, đóng hộp ở các cửa hàng thực phẩm, các trang thương mại điện tử, … Khi mua bạn nhớ kiểm tra kỹ vỏ lon, hộp, ngày sản xuất và hạn sử dụng.Ngoài ra bạn cũng có thể tự nấu nước hầm xương tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Bánh canh cua giò heo
1
Video đang HOT
Sơ chế giò heo
Chân giò mua về các bạn ngâm vào nước ấm có pha 2 muỗng canh muối vừa ngâm vừa dùng dao cạo sạch lông và bụi bẩn bám xung quanh da heo. Mang giò heo đi rửa sạch nhiều lần với nước sau đó vớt ra để ráo.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối vào đun sôi, sau đó cho giò heo vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, xả sơ lại với nước.
Cách sơ chế chân giò sạch, không tanh
Cách 1: Dùng đèn khò, khò với lửa vừa cho đến khi các sợi lông tơ bị trụi hết thì rửa lại bằng nước sạch. Cách 2: Dùng giấm ăn (chanh, rượu trắng) chà xát lên thịt heo sau đó rửa lại bằng nước. Cách 3: Trụng giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm khô mua về các bạn mang ngâm với nước khoảng 15 – 20 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cho tôm khô vào cối hoặc máy xay để xay nhuyễn.
Cách ngâm tôm khô mau mềm, sạch cát
Để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài tôm khô, trước khi ngâm bạn nên rửa sơ tôm qua nước.Nên ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút sẽ giúp tôm nhanh mềm hơn.
Đối với cua sống, để gây mê cua, sau khi mua về các bạn cho vào nước đá khoảng 10 phút, sau đó dùng bàn chải chà sạch bụi bẩn, mang cua đi rửa nhiều lần với nước.
Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho cua vào luộc chín, vớt ra để nguội rồi tách lấy thịt.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành các miếng vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt nhỏ.
3
Xào tôm và cua
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần tôm khô giã nhuyễn vào chảo, đảo đều ở lừa vừa khoảng 2 phút cho tôm khô dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, cho tiếp 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Kế đến trút phần thịt cua và 1 muỗng cà phê dầu màu điều và 1/2 muỗng canh nước mắm vào, xào ở lửa vừa khoảng 2 phút cho phần thịt cua lên màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
Xào tôm khô trước rồi mới cho vào nồi nước dùng giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.Xào cua với màu dầu điều giúp cho thịt cua lên màu vàng đẹp mắt.
4
Hầm giò heo
Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước hầm xương vào đun sôi, sau đó cho vào giò heo, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi và nấu ở lửa vừa cho nước dùng sôi trả lại.
Khi nước dùng bắt đầu sôi, các bạn cho 1/2 củ hành tây, 3 củ hành tím, toàn bộ phần tôm khô xào và cà rốt vào nồi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và tiến hành hầm giò heo khoảng 45 phút – 1 giờ để giờ heo mềm.
Mách nhỏ: Trong quá trình hầm giò heo các bạn nên thường xuyên vớt bọt để nồi nước dùng được trong và đẹp mắt nhé!
5
Nấu bánh canh
Sau khi giờ heo chín mềm, các bạn dùng vợt vớt hành tây, hành tím bỏ ra ngoài, sau đó tiếp tục vớt giò heo cho vào thau nước đá.
Mách nhỏ: Ngâm giò heo vào nước đá giúp cho giò heo được trắng và phần da heo dai giòn hơn.
Thêm tiếp vào nồi 2 lít nước lọc và đun sôi. Cho vào nồi 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng đường, 4 muỗng canh nước mắm và rồi khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Tiếp theo, cho phần thịt cua xào và bánh canh vào nồi và tiếp tục đun ở lừa vừa cho nước sôi trở lại và bánh canh chín.
Hòa 1 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi phần nước dùng đạt được độ sánh mong muốn, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Múc bánh canh ra tô, rắc thêm 1 ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ và hành phi lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Với nước dùng thanh ngọt đậm đà, giò heo dai dai, sần sật, thịt cua mềm ngọt hòa quyện vào nhau, bánh canh cua giò heo chính là lựa chọn hoàn hảo để bắt đầu ngày mới tràn đầy năng lượng cho gia đình của bạn đấy. Vào bếp và trổ tài thực hiện món ăn này ngay nhé!
Bỏ túi cách nấu bánh canh cua cực ngon, cực kì đơn giản
Bánh canh cua là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, cách nấu bánh canh cua lại không hề khó chút nào chị em có thể học và nấu ngay tại nhà nhé!
Bánh canh cua ngọt thanh hấp dẫn là món ăn vặt rất phổ biến và được yêu thích của người dân miền Nam. Cách nấu bánh canh cua biển cũng rất nhanh chóng và đơn giản. Các bạn hãy cùng PasGo học cách tự làm món này để chiêu đãi và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu:
Cua biển: 2 con (khoảng 1kg)
Nấm rơm: 200gr
Thịt chân giò: 300gr
Trứng cút: 10 quả
Bột năng
Bột gạo
Gia vị: Muối, tiêu, mắm, dầu ăn
Hành khô: 2 củ
Hành lá, mùi
Cách nấu bánh canh cua:
Bước 1: Làm bánh canh:
Chuẩn bị 1 bát bột gạo, 1 bát bột năng, 1 xíu muối, 1 bát nước nóng già.
Trộn đều bột với muối, cho nước vào trộn đều, nhào mịn đến khi thấy bột không dính tay nữa thì mang ra cán mỏng, cắt sợi.
Nước sôi, thả bánh canh vào luộc đến khi sợi bánh canh nổi lên, vớt ra ngâm nước lạnh.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Cua rửa sạch, hấp chín, gỡ thịt và gạch để riêng (các bạn có thể mua cua gỡ thịt sẵn ở siêu thị)
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, cho vào phi thơm, rồi cho tiếp thịt cua vào xào cùng ít mắm, tiêu cho thơm. Gạch cua phi hành khô, xào qua, để riêng.
Nấm rơm rửa sạch, ngâm muối, bổ dọc, cho vào chảo xào qua.
Thịt chân giò luộc chín, thái khoanh.
Hành mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Trứng cút luộc, bóc vỏ.
Bước 3: Nấu nước dùng:
Xương chần qua, rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh ninh lấy nước dùng (ninh từ khi bắt đầu chế biến).
Chưng màu điều cho vào nồi nước dùng sau khi nêm nếm vừa ăn, cho nấm rơm vào cùng. Hòa ít bột năng cho vào nồi tạo độ sánh.
Bước 4: Trình bày
Xếp bánh canh ra bát, cho thịt chân giò, thịt cua, gạch cua, trứng cút lên trên.
Chan nước dùng, rắc hành, mùi, hạt tiêu lên trên và ăn nóng.
Cách nấu bánh canh cua biển ngọt thanh cực hấp dẫn là một lựa chọn hấp dẫn cho những ngày cuối tuần thêm ý nghĩa. Với món ăn đơn giản, mọi người đều yêu thích, lại không tốn thời gian chế biến. Bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa? Chúng ta hãy cùng vào bếp nấu bánh canh cua biển để cả gia đình có món ngon để thưởng thức nhé.
Về Năm Căn ăn đặc sản Trên hành trình khám phá vùng đất mũi Cà Mau, du khách đừng quên dừng chân tại huyện Năm Căn - miền quê với không gian bao la bát ngát của rừng đước và những con người hiền hòa, mến khách. Và còn một điều hấp dẫn nữa, đó là nhiều món ngon đặc sản nổi tiếng. Năm Căn có hệ thống sông...
