Cách nấu bánh canh bột lọc xương heo ngon ngọt, hấp dẫn tại nhà

Bánh canh bột lọc là một trong những món nước phổ biến được mọi người ưa chuộng trong các bữa ăn sáng và ăn xế hàng ngày của các gia đình Việt.

Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu bánh canh bột lọc xương heo ngon ngọt, bổ dưỡng ngay tại nhà cực đơn giản để bạn chiêu đãi cả gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh bột lọc xương heo

Bột năng 420 gr (bột lọc)

Xương heo 300 gr

Tôm 10 con

Hành lá/ ngò rí 3 nhánh

Cà rốt 1 củ

Hành tím băm 4 củ

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Bạn những những phần xương heo có màu sắc đỏ hồng tự nhiên, khi dùng tay ấn vào lớp thịt có cảm giác đàn hồi nhất định thì là xương heo ngon.

Chọn những xương heo có kích thước vừa phải, nếu quá nhỏ thì thường là xương heo non, ít thịt và khi chế biến cũng không có độ ngọt từ xương.Không mua những phần xương heo có màu sắc tím tái, có mùi hôi lạ hoặc chảy dịch đó là dấu hiệu của xương heo đã để lâu, không còn tươi ngon.

Thông tin về bột lọc (bột năng) và cách chọn mua

Bột lọc là nguyên liệu nấu ăn làm từ tinh bột củ mì, người dân miền Nam gọi là bột năng, người dân miền Bắc gọi là bột sắn hoặc bột đao, còn miền Trung lại gọi là bột lọc.

Do có thể tạo độ sánh và kết dính cao nên bột sắn được dùng nhiều trong nấu ăn, được dùng để tạo ra nhiều món với hình thù khác nhau như các loại thạch, loại chè, há cảo,…Bạn có thể mua bột lọc (bột năng) tại các tiệm tạp hóa, siêu thị, các cửa hàng thuộc hệ thống Bách hóa XANH hoặc mua trực tuyến tại trang web bachhoaxanh.com.

Cách chế biến Bánh canh bột lọc xương heo

1

Sơ chế các nguyên liệu

Xương heo để khử mùi hôi bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với vài lần nước, loại bỏ các cặn bẩn và máu còn xót lại và để ráo.

Tôm bạn cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch và có thể bỏ vỏ nếu muốn.

Hành lá, ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ. Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc độ dày khoảng 2 lóng tay.

2

Ướp xương heo

Cho xương vào tô ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu rồi trộn đều ướp khoảng 15 phút cho xương heo được thấm vị.

3

Làm sợi bánh canh bột lọc

Cho vào tô 400gr bột năng (bột lọc), 2 muỗng canh dầu ăn và đổ từ từ nước sôi vào bột. Vừa đổ vừa dùng và khuấy khi thấy bột vón thành những cục nhỏ thì bạn dùng tay nhồi khoảng 15 phút cho bột trở thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Chia bột thành nhưng viên tròn nhỏ, cán dẹt rồi cắt thành những sợi dài khoảng 1 ngón tay là được. Sau khi tạo thành sợi bánh canh bạn rắc thêm vào 1 ít bột áo để các sợi bánh không bị dính vào nhau.

4

Nấu bánh canh

Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím, tiếp đó cho xương vào xào cho xương chín tái.

Đổ vào nồi thêm 2.5 lít nước, phần cà rốt và hầm xương khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Sau cùng bạn cho tôm vào nấu thêm 10 phút và nêm vào nồi thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường khuấy đều cho gia vị được hòa tan. Nêm nếm 1 lần nữa cho vừa ăn rồi cho sợi bánh canh vào luộc khoảng 10 phút cho sợi bánh trong nổi lên mặt nước là hoàn tất.

5

Thành phẩm

Cho bánh canh vào tô, chan thêm nước dùng, xương, tôm rắc thêm hành ngò tạo mùi thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Sợi bánh canh dai dai của miền Trung kết hợp với nước dùng thanh ngọt, thêm tôm và thịt dai ngọt đảm bảo ai ăn cũng sẽ ghiền đó.