Cách mới nhanh và dễ giúp luộc gà không rách da, chặt gọn đẹp, chỉ muốn thử ngay
Tưởng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà và chặt gà sao cho không bị nứt da và đẹp mắt. Chính vì vậy, trong bài viết này, Bách hóa XANH sẽ bật mí cho bạn cách “xử đẹp” những chú gà kia. Tham khảo ngay nhé!
Không hề đơn giản như chúng ta nghĩ, luộc gà và chặt gà ảnh hưởng rất nhiều đến sự thành công của món ăn, tuy nhiên, rất nhiều người xem đây là công đoạn không quan trọng và thường làm một cách sơ xài và theo bản năng. Do đó, gà luộc xong thường bị nứt da, nhũn mềm hoặc khi chặt thì bị vỡ nát.
Công đoạn tưởng không khó nhưng khó không tưởng này sẽ được giải quyết trong chốc lát nếu bạn tham khảo bài viết dưới đây. Bách hóa XANH sẽ mách bạ n cách luộc gà không bị nứt da và chặt gà gọn đẹp trong một nốt nhạc. Tham khảo rồi thực hiện ngay nha!
1Nguyên liệu làm gà luộc
1 con gà
Dụng cụ: dao chặt
Mẹo hay
- Để chặt gà đẹp, gọn và không bị nát thì bạn phải chọn những con dao thật sắc, nặng và thớt phải dày, chắc chắn. Bạn có thể dùng 2 con dao khác nhau, một con nhỏ, mỏng, mũi nhọn để tách đùi và cánh, con còn lại to, dày và sắc, nặng để chặt gà.
Nguyên liệu làm gà luộc
2Cách luộc gà và chặt gà
Bước 1 Sơ chế gà
Video đang HOT
Gà sau khi mua về, bạn sơ chế như bình thường (có thể nhờ người bán làm sẵn). Sau đó, bạn dùng muối hạt chà khắp con gà. Chú ý không chà mạnh tay để tránh bị rách da.
Giữ nguyên muối trên gà từ 3-5 phút rồi mới rửa sạch lại với nước.
Sơ chế gà
Bước 2 Luộc gà
Bạn đặt gà vào nồi (sử dụng nồi to, vừa với gà). Kế đến, bạn đổ nước nóng từ từ vào gà, bắt đầu từ mào gà rồi xuống toàn thân gà sao cho nước ngập 2/3 con gà.
Khi đổ nước xong, bạn đun gà thêm khoảng 5 phút để nước sôi lại một lần nữa. Thấy nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ và đun liu riu thêm 10-15 phút nữa.
Luộc gà
Sau khi gà chín, bạn tắt bếp và tiếp tục ngâm gà trong nồi thêm khoảng 5-10 phút cho gà ngấm vị rồi vớt gà ra để cho ráo nước.
Nếu luộc gà xong da gà không được vàng, bạn có thể xào chút mỡ gà với bột nghệ và quét lên gà để da gà bóng và có màu vàng đẹp mắt hơn.
Lưu ý
Trong khi luộc gà, thì bạn cho một vài lát gừng và 1 muỗng canh muối vào để nước luộc gà thơm và đậm đà hơn.
Bước 3 Chặt gà
Bạn dùng một con dao nhẹ mỏng và có mũi nhọn sắc để tách 2 đùi và 2 cánh gà ra. Sau đó, bạn chặt cổ và phao câu gà ra trước.
Kế đến, bạn dựng gà lên rồi dùng một con dao to nặng để chặt dọc đường sống lưng gà rồi phanh ra làm 2 phần. Úp phần xương dưới gà xuống thớt, phần da lên trên rồi chặt thành 4 miếng to (2 miếng lưng và 2 miếng ức).
Cuối cùng, từ 4 miếng đó, bạn tiếp tục chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Lưu ý
- Bạn chờ gà nguội hẳn rồi mới đem đi chặt vì khi đó da và thịt gà mới săn lại, khi chặt sẽ không bị vỡ hay nát.
- Cuối cùng, muốn chặt gà đẹp và gọn gàng thì bạn cần phải canh trước chỗ định chặt và khi chặt thì phải chặt mạnh tay, dứt khoát và một phát ăn luôn.
Chặt gà
3Thành phẩm
Luộc và chặt gà
Gà vàng óng ánh được bày trí đẹp mắt và gọn gàng trên đĩa nhìn mới hấp dẫn làm sao! Nếu dùng để cúng thì bạn xếp lòng mề phía dưới cùng, tiếp đến là chân, cổ, cánh, đùi và đầu gà lên phía trên. Có như vậy, đĩa thịt gà của bạn nhìn mới đâu ra đấy và thơm ngon, hấp dẫn!
Trên đây là cách luộc và chặt gà đảm bảo nhanh gọn, không bị nứt da hay vỡ nát nên bạn đừng bỏ lỡ nhé! Tuy nhiên, cái gì cũng vậy, cần phải thực hiện thường xuyên thì “trình” mới lên được.
Nếu lần đầu mà có luộc sai hoặc chặt không được đẹp thì cũng đừng lo lắng, Bách hóa XANH tin rằng, làm theo cách này thì lần thứ 2, thứ 3 của bạn sẽ tốt hơn rất nhiều đấy! Tham khảo rồi chia sẻ ngay cho mọi người cùng biết nhé!
Luộc gà vội vàng vớt ngay ra đĩa là dại: Làm theo cách này gà giòn da sần sật, chặt không vỡ nát
Gà luộc là món ăn quen thuộc của rất nhiều gia đình, nhưng để có một món gà da giòn sần sật, chặt không vỡ nát thì bạn hãy nhớ công thức luộc gà dưới đây:
Chọn gà ngon không nuôi tăng trọng
Nên chọn gà ta nặng khoảng 1,5 - 2kg. Luộc gà quá to có thể da gà sẽ bị nứt. Nếu muốn ngon hơn nữa, bạn nên chọn gà mái vừa mới đẻ trứng và trong bụng vẫn còn trứng non. Thịt gà loại này sẽ vừa mềm, thơm nhưng vẫn săn chắc. Đối với gà đã được làm sẵn, bạn nên chọn gà có phần thân săn chắc, nhỏ gọn, ức gà nhỏ.
Gà ta sau khi làm sạch có đặc điểm là màu da vàng óng, nhưng đa phần ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm. Tránh chọn những con gà có da màu thâm tím, đốm hoặc nốt đen.
Cách luộc thịt gà ngon cũng phụ thuộc vào độ săn chắc của gà. Có thể kiểm tra độ săn chắc của thịt gà bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân, đùi, lườn gà.
Có thể ngửi xem gà có mùi hôi, ôi hoặc tiêm thuốc kháng sinh. Nếu như gà có mùi lạ thì bạn không nên lựa chọn bởi khi ăn gà này dễ nhiễm bệnh.
Cách luộc gà giòn da sần sật
Bước 1: Chà xát gà (cả ngoài lẫn trong bụng) với muối để làm sạch gà và khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch. Bí quyết để không rách da khi luộc gà là sau khi rửa sạch gà nên chặt phần chân gà, da gà sẽ co lại khi luộc.
Bước 2: Chọn nồi có cao và rộng tương đương với kích thước gà đã mua để có thể luộc gà vừa chín đều, không bị teo và có hình dáng đẹp mắt. Trước khi cho gà vào nồi, dùng tăm cố định phần đầu gà với thân gà.
ga1Bước 3: Cho gà vào nồi sao cho phần bụng ở dưới, phần đầu phía trên. Sau đó, cho nước lạnh vào ngập đầu gà và bắc nồi lên bếp, bật lửa to để luộc gà. Cách luộc thịt gà ngon là cho gừng, hành củ đã rửa sạch và đ.ập dập vào nồi nước luộc gà, có thể cho thêm một ít bột canh hoặc muối. Bắt đầu luộc gà từ nước lạnh cho đến khi nước sôi sẽ giúp gà chín đều từ xương ra ngoài phần thịt.
Bước 4: Khi nước luộc gà sôi, giảm lửa và luộc gà thêm 10 phút. Chú ý luộc gà từ lúc lửa to đến lửa nhỏ thì đều không đậy nắp nồi lại. Hết 10 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại để thịt gà được chín đều, chờ trong 20 phút.
Bước 5: Vớt gà đã chín ra và cho gà vào nước đá lạnh để giúp thịt gà được dai và chắc, giữ màu da. Cách luộc gà ngon và da có màu vàng đẹp là dùng nghệ trộn với nước luộc gà rồi rưới đều lên da gà. Cách này cũng có thể thực hiện ở bước 1 trước khi luộc gà. Sau khi chế biến gà sạch sẽ thì xát nghệ toàn thân gà, để nghệ ngấm vào da gà khoảng 5 phút thì bắt đầu luộc gà.
Như vậy, chỉ với những bước đơn giản trên đây, bạn đã có thể tự luộc cho mình một con gà ngon, da giòn sần sật ngon hơn cả ngoài nhà hàng.
Luộc gà xong đừng bỏ ra đĩa ngay: Muốn gà giòn sần sật, thịt thơm ngọt hơn nhớ làm thêm 1 bước Luộc gà bằng muối với lửa nhỏ trong khoảng thời gian 50 phút để hơi nóng của muối làm chín thịt gà. Chú ý trong quá trình luộc không mở nắp vung... Chọn gà Nên chọn gà ta nặng khoảng 1,5 - 2kg. Luộc gà quá to có thể da gà sẽ bị nứt. Nếu muốn ngon hơn nữa, bạn nên chọn gà...