Cách luộc thịt heo, gà và hải sản giữ nguyên chất dinh dưỡng
Hãy cùng đến với những bật mí sau đây, chắc chắn các bạn sẽ có một món luộc chất lượng và đầy đủ dinh dưỡng.
1. Thịt heo
Khoảng thời gian đảm bảo độ ngon cho thớ thịt heo là khoảng 20 – 30 phút, thịt sẽ không quá bở, hay cũng không quá dày, vừa miệng. Đặc biệt, thịt sẽ thêm đậm đà ngon miệng hơn nếu bạn thêm một ít muối hoặc nước xâm xấp mặt thịt.
Nguồn: Internet
2. Thịt gà
Đầu tiên, bạn cần đặt gà cố định trong nồi, dùng xiên que giữ đầu gà sát với thân. Sau đó cho nước vào ngập hơn gà, cho lửa to để luộc, đến lúc nước sôi, mở nắp, vặn nhỏ lửa và đợi thêm 10 phút nữa rồi tắt hẳn.
Thời gian luộc có thể linh động điều chỉnh tuỳ thuộc vào kích cỡ của gà. Thêm hoặc giảm đi từ 5 – 10 phút nếu gà quá to hoặc quá nhỏ.
Nguồn: Internet
Sau khi tắt bếp, đậy nắp lại một lần nữa, chờ khoảng 20 phút rồi bày tiệc thôi!
Thông thường, thịt gà sẽ thêm và tăng thêm khẩu vị cho người dùng hơn nếu luộc cùng với gừng hoặc đầu hành lá.
3. Thịt vịt
Thịt vịt sẽ có mùi khá tanh nên việc sơ chế ban đầu cần phải kỹ càng.
Nguồn: Internet
Luộc vịt thường sẽ như thịt gà lúc đầu, luộc ngập trong nước với lửa to trong vòng 30 phút. Khác ở chỗ, sau khi nước sôi cần hạ nhỏ lửa, mở nắp và phải chờ thêm 1 tiếng nữa thì vịt mới chín đều vừa ăn.
Video đang HOT
Như đã nói, vịt có mùi khá tanh nên việc thêm vài lát gừng, riềng hoặc tiêu sẽ làm át đi một phần mùi hôi đó.
4. Thịt bò
Thịt bò rất đặc biệt, sẽ ngon mềm và ngọt thịt nhất nếu ăn tái (nhúng sơ qua nước sôi).
Nguồn: Internet
Nhưng nếu bạn không phải tín đồ của đồ tái sống, thì cần nhớ là thịt bò rất nhanh chín, nếu để thịt bò quá lâu trong nước sôi thịt sẽ trở nên cứng và dai hơn, đặc biệt là sẽ không còn ngọt thịt nữa. Vì thế, luộc thịt bò bạn chỉ cần luộc từ 10 – 20 phút là giữ được vị ngon của thịt.
5. Hải sản
Nguồn: Internet
Hải sản có rất nhiều loại, do đó, cách luộc của từng loại cũng khác nhau.
Các loại mực: Vì là loại thân mềm nên thời gian luộc cũng không cần quá lâu, không bỏ mực vào nước trước, phải đun nước đến khi sôi rồi mới cho mực vào, đợi đến khi nước sôi lên lại thì vớt mực ra, tránh để quá lâu, mực sẽ bị dai thịt, mất vị ngọt của hải sản.
Nguồn: Internet
Tôm, cua, ghẹ,…: Các loại vỏ cứng này thì chỉ cần luộc đến khi đỏ vỏ, thường là tầm 7 phút là vừa ăn, 4 phút cho các loại tôm nhỏ. Đặc biệt các loại tôm cua lớn như tôm hùm, alaska, cua hoàng đế,… cần luộc trong khoảng thời gian lâu hơn tầm 15 – 20 phút.
Nguồn: Internet
Các loại nghêu, ốc: Do các loại này sẽ tiết ra nước trong lúc luộc nên không cần thêm nước lúc luộc, cho một ít lá có mùi thơm vào tạo thêm hương vị thơm ngon cho nghêu, ốc như lá sả, chanh hoặc ớt. Luộc trong khoảng thời gian tầm 3 – 5 phút là đã có thể thưởng thức rồi./.
Nếu đi chợ một lần cho cả tuần, bạn không thể bỏ qua những nguyên tắc trữ đông này
Đi chợ mỗi ngày và sơ chế thức ăn là 2 công đoạn ngốn nhiều thời gian nhất, khiến chúng ta như bị vắt kiệt sức lực. Để không tốn mấy tiếng đồng hồ chuẩn bị bữa cơm thì bạn đừng quên những bí kíp trữ đông sau nhé!
1. Bí kíp tiết kiệm thời gian
Đi chợ mỗi ngày không hề đơn giản, nào là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, suy nghĩ hôm nay ăn gì, món này có bị trùng lặp chưa, ăn vầy có đủ dinh dưỡng cho cả nhà chưa. Bấy nhiêu đó là đã thấm mệt.
Vì thế, cuối tuần bạn hãy lên sẵn thực đơn cho cả tuần hoặc 3 - 4 hôm và đi chợ hoặc siêu thị mua trong một lần. Cách này vừa giúp bạn tiết kiệm thời gian, vừa cân đối được dinh dưỡng và không sợ trùng lặp.
Sơ chế, phân định lượng thực phẩm cho mỗi bữa và trữ đông chính là bí quyết vàng để tiết kiệm thời gian nấu nướng.
2. Trữ đông theo mục đích
Trữ đông theo mục đích sẽ giúp tiết kiệm thời gian sơ chế cho bữa sau. Tùy theo khẩu vị và cách thứ nấu ăn của mỗi nhà, bạn tham khảo vài gợi ý sau:
- Cá: phần đầu đuôi dùng nấu canh, phần thân để kho, chiên.
- Gà/vịt: phần xương cổ, xương giữa để nấu canh, nấu măng; phần lườn để luộc hoặc nấu bún, phở...; phần cánh đùi để nướng hoặc chiên.
- Thịt heo: phần nạc dăm để luộc; phần ba chỉ để kho, nướng; phần sườn để nấu canh, nấu bún hoặc chiên.
- Tôm: phần để giã nhuyễn nấu canh hoặc ram thì trữ khô; hấp hoặc nướng thì trữ kiểu ngâm nước muối.
3. Các phần thực phẩm bị dính nhau khi trữ đông
Chia riêng từng phần thực phẩm trong mỗi hộp là cách tốt nhất. Tuy nhiên, dung tích tủ lạnh nhỏ nếu để chung trong một hộp, sẽ giúp tiết kiệm không gian. Bạn không lo thực phẩm dính vào nhau, cần bao nhiêu chỉ cần gỡ rời bấy nhiêu, mà không ảnh hưởng đến chất lượng của số còn lại:
- Giữ khoảng cách giữa các phần thực phẩm.
- Ngăn cách bằng lá chuối (lót 2 lớp), giấy bạc, màng bọc thực phẩm, giấy nhôm...
- Lắc/gỡ rời khi thực phẩm vừa đông mềm (sau khi để ngăn đông 4h) đối với thực phẩm là giáp xác (tôm, tép, cua, ghẹ...)
4. Làm thế nào để hạn chế việc nhũn nhão, mất chất của thực phẩm khi rã đông
- Tôm và các loại giáp xác: bạn có thể hấp chín rồi mới cấp đông, hoặc ngâm tôm trong nước muối loãng.
- Thịt bò thái sẵn, trộn với ít dầu ăn thì lúc rã đông, phần thịt không bị chảy nước. Ướp luôn vài loại thực phẩm nếu bạn đã xác định mục đích nấu sắp tới.
Một vài nguyên tắc khi trữ đông và rã đông
- Sử dụng chất liệu an toàn để bảo quản thực phẩm.
- Trữ đông trong hộp kín khí và cố gắng để không khí lưu lại trong hộp càng ít càng tốt.
- Rã đông rồi thì không cấp đông lại nữa.
- Nếu trữ đông thực phẩm đã chế biến thì cần làm nguội nhanh và cấp đông sớm, vì để càng lâu sẽ càng tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn thu ngắn thời gian trong bếp và thêm thời gian dành cho bản thân nhé!
Thịt heo kho với nguyên liệu này, đảm bảo đủ chất lại ngon 'quên sầu' Hạt dẻ đang vào mùa, hãy kết hợp hạt dẻ với thịt heo để có được món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng, hấp dẫn cả nhà nhé! Thịt heo kho hạt dẻ kiểu Trung Quốc là món ăn cực kỳ thích hợp trong mùa đông. Hạt dẻ đang vào mùa với hương vị ngon ngọt hấp dẫn, các bà nội trợ hãy...
