Cách làm tokbokki bằng bột gạo đơn giản| Làm bánh gạo ngon tại nhà

Món Tokbokki vốn đã rất nổi tiếng của Hàn Quốc khi mới xuất hiện tại Việt Nam và đã trở thành một cơn sốt trong lòng giới trẻ.

Cách làm tokbokki bằng bột gạo khá đơn giản, chỉ cần một chút tỉ mỉ và cẩn thận là bạn có thể tự làm ở nhà để thưởng thức bánh gạo đầy hấp dẫn này rồi.

Trong bài viết cách làm Tokbokki trước mình có giới thiệu khá rõ, đây là một trong những món ăn truyền thống đến từ đường phố Hàn Quốc và đã trở thành cái tên quen thuộc với người dân Việt Nam. Bánh được làm từ gạo cộng thêm chút cay cay của nước sốt mang đến sự mới lạ, riêng biệt. Nếu đã ăn thử một lần chắc hẳn các bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của nó.

Đặc biệt từng miếng Tokbokki nóng hổi còn nghi ngút khói mà được thưởng thức vào những ngày trời se lạnh hay mưa gió thì còn gì tuyệt vời hơn.

Bánh tokbokki có xuất xứ từ đâu?

Bánh tokbokki có tên gọi lần đầu tiên bằng Ganjang Tokbokki, xuất hiện lần đầu tiên trong thời kỳ 1382 – 1910 dưới thời Chosun. Ban đầu người ta làm món bánh này rồi xào cùng với rau xanh và thịt, có thêm một chút đậu nành.

Trải qua nhiều năm phát triển và cải tiến của nền ẩm thực Hàn Quốc, tokbokki ngày nay có sự biến tấu thêm nhiều nguyên liệu khác nhau tùy theo sở thích từng người. Trong đó, có thể kể đến như: Hải sản, thịt, chả cá, miến với nhiều vị khác nhau như siêu cay, cay ngọt, phomai, xốt tương đen, xốt bơ hành…

Ngày nay, tokbokki vị cay là được ưa chuộng hơn cả. Vị bánh này được một người phụ nữ bán hàng ăn trên phố trong những năm 1950 sáng tạo dưới sự kết hợp của món tobokki truyền thống và ớt gochujang. Từ đó, tạo nên cơn sốt cho những người yêu thích ẩm thực đường phố xứ Kim Chi.

Cũng tương tự như món kim chi. Nếu bạn đã một lần đến Hàn Quốc và từng thưởng thức món tokbokki chắc hẳn sẽ thấy ấn tượng phải không nào. Tuy nhiên, cách làm tokbokki bằng bột gạo lại khá đơn giản nên nếu có thèm món bánh này bạn cũng có thể tự làm tại nhà để nhâm nhi mỗi khi rảnh rỗi.

Cách làm tokbokki bằng bột gạo

Có rất nhiều cách để làm nên món bánh truyền thống hoàng tộc này nhưng hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh tokbokki cay. Bạn sẽ thấy nó không hề ngán mà còn cực kỳ thích thú khi được thưởng thức hương vị độc đáo này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh tokbokki được làm từ bột gạo là chủ yếu, cùng với đó là một số gia vị truyền thống của Hàn Quốc, sau đó nặn thành những miếng bánh vừa ăn. Với cách làm tokbokki bằng bột gạo này, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Bột gạo 200 gram, bột nếp 150 gram

Rong biển khô, cá cơm khô mỗi loại 15 gram

Nước: 300 ml

Muối: muỗng cà phê

Tương ớt của Hàn Quốc: 1 muỗng

Tỏi, gừng mỗi loại 10 gram

Đậu hũ hải sản: 5 miếng

Hành tây: củ

Đường kính trắng: 1 muỗng

Nước tương: muỗng

Hành bô roa: 1 cây

Trứng gà ta: 2 quả

Các bước làm tokbokki bằng bột gạo

Tokbokki là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc có cách làm không quá cầu kỳ nên ai cũng có thể thực hiện được. Vì thế sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, các bạn hãy bắt tay vào làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Bước 1: Nhào bột bánh gạo

Các bạn lấy bột gạo và bột nếp đã chuẩn bị ở trên cho vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối rồi trộn đều với nhau.

Đun sôi 300 ml nước rồi đổ từ từ vào tô, vừa đổ vừa dùng đũa trộn cho đến khi thấy bột kết dính thành một khối là được.

Tiếp theo cho bột ra một mặt phẳng sạch trước khi rắc một nắm bột gao khô lên trên, việc làm này sẽ giúp quá trình nhào bột không bị dính. Đồng thời giúp cho bột không bị vón cục mà trở nên mịn và dẻo hơn.

Bước 2: Tạo hình tokbokki

Bạn có thể dùng dao cắt bột để cắt thành từng miếng nhỏ hơn sau đó dùng tay lăn bột thành những que dài có đường kính khoảng 2 cm.

Nếu miếng bánh dài có thể dùng dao cắt ra thành những que có chiều dài vừa phải nhưng trước khi cắt nhớ nhúng dao qua nước ấm để không bị dính bột.

Bước 3: Luộc tokbokki

Sau khi đã tạo hình được tokbokki thành những miếng vừa ăn thì các bạn cho bánh vào trong nồi nước đã đun sôi.

Tiếp tục luộc cho đến khi nào chuyển sang màu trắng trong và nổi lên mặt nước là bánh đã chín thì vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh. Việc làm này sẽ giúp cho bánh nhanh nguội hơn và không bị dính vào nhau.

Bước 4: Nấu nước dùng

Các bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước có 600ml sau đó cho rong biển khô, cá cơm khô, tỏi đập dập, gừng cắt sợi, hành tây cắt nhỏ vào nồi đun sôi. Khi nước đã sôi thì hạ lửa nhỏ đồng thời hớt phần bọt nổi phía trên. Đun thêm khoảng 20 phút nữa thấy nước dùng có mùi thơm của rong biển, cá cơm khô và chuyển sang màu xanh thì tắt bếp.

Lấy rây lọc lấy phần nước dùng còn phần bã đổ bỏ đi hoặc dùng để nấu canh rong biển cũng được.

Bước 5: Nấu nước sốt cay

Bắc chảo lên bếp rồi cho thêm nước dùng vừa lọc khoảng 300 ml vào. Tiếp theo cho tương ớt với một lượng vừa phải, một chút đường kính trắng rồi khuấy đều. Đun cho đến khi sôi là được.

Bước 6: Cho bánh tokbokki vào nước sốt cay

Các bạn cho bánh tokbokki vào nồi nước sốt cay đun thêm khoảng từ 5 – 7 phút cho các gia vị ngấm đều vào trong bánh. Cuối cùng cho thêm trứng gà, đậu hũ, hành bô roa vào trộn đều lên rồi tắt bếp.

Bước 7: Thành phẩm

Tokbokki có độ dai mềm thêm một chút mặn mặn cay cay của nước sốt khi ăn kèm thêm chút topping tùy thích thì còn gì tuyệt vời hơn.

Lưu ý khi làm tokbokki bằng bột gạo

Trong danh sách các món ăn cay nhất của ẩm thực Hàn Quốc thì tokbokki là cái tên được xếp vào top 5. Ngoài ra, mọi người có thể lựa chọn nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo điểm nhấn cho tokbokki thêm cuốn hút.

Tuy nhiên, với cách làm tokbokki bằng bột gạo này, các bạn cần chú ý một số điểm sau:

Khi nhào bánh cần thực hiện đều tay, bột cần được làm mịn nếu không khi nặn bánh sẽ bị bở, khi nặn sẽ không được đúng như ý muốn.

Trước khi sốt bánh có thể xào qua một chút với hành tỏi thì miếng bánh sẽ đậm đà, thấm vị hơn. Tuy nhiên sau khi luộc bánh xong vớt ra cần cho ngay vào nước nguội hoặc nước đá để bánh săn lại.

Khi làm nước sốt nên chú ý nếu nước quá loảng thì có thể đun lâu một chút cho nước bay hơi bớt còn nước quá đặc thì cho thêm nước để nấu cùng.

Tùy khẩu vị của từng người có thể nêm thêm gia vị hoặc giảm bớt chút để bánh vừa miệng.

Mỗi lần làm bánh tokbokki không nên làm quá nhiều vì bánh còn giãn nở thêm. NẾu ăn không hết mà bỏ đi thì rất lãng phí. Thông thường chế độ ăn cho 5 người chỉ cần khoảng từ 400 – 500 gram bột gạo là đủ.

Phần nước sốt nên được cho từ từ mà không nên cho hết vào ngay từ đầu. Đối với phần bánh khoảng 500 gram thì chỉ cần khoảng 200 gram sốt là đủ. Nếu ai ăn cay hơn thì có thể cho thêm một chút sốt hoặc không ăn được cay thì có thể giảm sốt để ăn.

Trước khi tắt bếp có thể nêm nếm thêm gia vị sao cho hợp khẩu vị với thành viên trong gia đình để món bánh tokbokki được hoàn hảo nhất.

Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu về cách làm tokbokki bằng bột gạo đơn giản ngay tại nhà. Cách làm không quá cầu kỳ nên mọi người có thể thực hiện để thỏa mãn cơn thèm tokbokki nổi tiếng của Hàn Quốc ngay tại nhà.