Cách làm tim heo hầm ngải cứu thơm ngon, nhiều dinh dưỡng bồi bổ sức khỏe

Nguyễn Thị Bích Phượng15:05 24/06/2021

Cách thực hiện món tim hầm ngải cứu vô cùng hấp dẫn và giàu dinh dưỡng để tẩm bổ với hương vị thơm ngon, dễ ăn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món nươc này nhé!

Nguyên liệu làm Tim heo hầm ngải cứu

Tim heo 800 gr

Ngải cứu 1 bó

Hạt sen khô 200 gr

Táo tàu 100 gr

Hành tím 3 củ

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Bột ngọt/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tim heo tươi ngon

Tim heo ngon sẽ có màu đỏ tươi, bề mặt thì trơn bóng, mềm mại, màng bao tim dính liền với cơ tim. Khi dùng tay ấn vào ta sẽ cảm thấy đàn hồi tốt, có chút chất dịch huyết hồng tươi tiết ra.Ngoài ra khi mua bạn nên yêu cầu người bán bổ nhẹ một góc trong quả tim ra, nếu thấy máu đông, hoặc chất lỏng màu sẫm đen bên trong thì bạn không nên mua nhé! Vì dây là tim của heo bị bệnh không nên sử dụng để đảm bảo an toàn.Bên cạnh đó bạn cũng không nên sử dụng những quả tim đã mềm nhũn, giữa màng tim với cơ tim có nước vàng, phát ra mùi ôi, hoặc mùi thuốc tây, bề mặt sần sùi, tụ máu hoặc có những hạt trắng như hạt gạo,… vì rất có thể là tim heo bệnh hoặc bị ngâm hóa chất.

Cách chọn mua lá ngải cứu tươi ngon

Khi mua bạn nên mua những lá ngải cứu còn non có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc để chế biến ngải không bị đắng, khó chịu khi ăn.Không chọn mua những lá ngải cứu có màu xanh quá đậm, quá mướt mát vì chúng rất có khả năng đã bị phun chất tăng trưởng, không tốt khi sử dụng.Ngoài ra bạn nên chọn mua ngải cứu không bị héo, úa vàng , không có sức sống.

Cách chọn mua hạt sen khô ngon

Nên mua hạt sen khô có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều được đóng gói kĩ càng trong các bao bì chắc chắn có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng, ngày sản xuất,…Khi mua bạn nên chọn mua hạt sen có ngày sản xuất gần với ngày mua nhất để đảm bảo hạt sen được ngon và bổ dưỡng nhất nhé!Hạt sen khô ngon và uy tín thường sẽ được xuất xứ ở các tỉnh thành miền Bắc như Hưng Yên, Hà Tây, Hà Nam,… miền Tây như Đồng Tháp và miền Trung là Huế.Bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt sen khô tại hệ thống siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc nhé!

Video đang HOT

Cách chế biến Tim heo hầm ngải cứu

Sơ chế và ướp tim heo

Tim heo mua về rửa thật sạch, dùng dao cạo nhẹ hết phần lớp màng nhầy bên ngoài rồi lại dưới vòi nước lạnh.

Sau đó, bạn dùng dao cắt theo hướng dọc thành 6 miếng nhỏ có hình múi cau.

Cách sơ chế tim heo sạch, không bị hôi

Bước 1: Cắt đôi tim heo cho vào thau sau đó cho hỗn hợp nước muối loãng vào, rửa sạch từng ngóc ngách trong khe tim. Bước 2: Cho giấm táo vào, cũng thế, vò, bóp, vuốt cho tim heo thật sạch, xả đi xả lại 2 đến 3 nước lạnh cho tim heo thật sạch, cho lại vào thau. Bước 3: Tiếp tục cho rượu vào thau sau đó bóp, vuốt tim heo. Bước 4: Chần sơ tim heo khoảng 2 phút với nước sôi có pha 1 ít tiêu và muối sau đó vớt ra, ngâm trong nước lạnh cho tim heo nguội lại.

Tiếp theo bạn cho tim heo vừa cắt cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho tim heo thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngải cứu nhặt hết lá sâu, úa rồi rửa sạch.

Hạt sen khô bạn ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho hạt sen mềm thì bạn vớt ra cho vào chén.

Táo tàu rửa với nước ấm và để ráo.

Hành tím bạn lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Hầm tim heo với hạt sen táo đỏ

Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành băm vào nồi, phi đến khi hành thơm thì bạn cho tim heo đã ướp cùng 1 lít nước ấm rồi thêm hạt sen, táo tàu vào nồi để hầm chung.

Hầm với lửa to khoảng 2 phút đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ lại, đậy nắp và hầm thêm 30 phút.

Thêm lá ngải và hoàn thành

Sau khi hầm được 30 phút bạn cho lá ngải cứu vào. Trộn đều cho ngải cứu xẹp xuống thì nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Đảo đều rồi đậy nắp lại, tiếp tục hầm với lửa vừa khoảng 5 phút nữa cho lá ngải cứu chín, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Thành phẩm

Tim hầm ngải cứu sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của ngải cứu cùng táo tàu. Tim heo thì mềm, ngọt và hơi dai hòa cùng vị ngọt, bùi của hạt sen và táo tàu. Phần nước dùng ngọt thanh, đậm vị. Đây là một món hấp bổ dưỡng để nấu bồi bổ cho cả gia đình!

Phở xào tim heo thơm ngon, lạ miệng

Ngoài món phở truyền thống với nước dùng thì phở xào từ lâu cũng là món ăn được nhiều người yêu thích vì vừa ngon miệng vừa cân bằng dinh dưỡng.

Phở xào tim heo hứa hẹn sẽ là một lựa chọn thú vị để bổ sung vào thực đơn bữa trưa . Ảnh minh họa: Monngonmoingay

Theo đó, phở xào tim heo là sự kết hợp đặc sắc với bánh phở xào săn, cháy cạnh thơm thơm pha lẫn tim heo xào chín mềm ngọt và các loại rau củ.

Tim heo là nguyên liệu chính cho món ăn nên việc chọn mua tim heo ngon, an toàn là bước rất quan trọng. Tim heo tươi ngon có màu đỏ thẫm, nhẵn bóng mềm mại. Màng bao tim còn dính chắc lấy cơ tim. Nhấn vào quả tim thấy săn chắc, có sự đàn hồi, nhấn mạnh hơn thấy có dịch hồng tươi tiết ra, không có dịch nhầy, không hôi.

Không chọn quả tim quá sẫm màu hoặc quá nhợt nhạt, sần sùi hoặc có tụ máu. Nhấn vào tim thấy mềm nhũn, có nước vàng chảy ra. Bên trong quả tim có máu bầm, có mùi hôi ươn hoặc mùi kháng sinh. Tuyệt đối không mua nếu thấy trong tim có những hạt như hạt gạo, đây có thể là ấu trùng sán dây rất nguy hiểm nếu ăn phải.

Để sơ chế tim heo sạch, cần cắt đôi quả tim và cho vào thau xoa bóp kỹ với muối, loại bỏ sạch máu đông rồi xả lại với nước lạnh. Tiếp theo pha nước giấm loãng, cho tim heo vào xoa bóp kỹ rồi rửa lại nhiều lần với nước. Để tim heo sạch hơn có thể hòa một ít rượu trắng vào nước, cho tim heo vào xoa bóp thật kỹ rồi rửa lại lần nữa sẽ giúp tim heo sạch và khử mùi tanh.

Tim heo làm sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái lát mỏng theo chiều ngang. Không thái tim heo theo chiều dọc vì khi xào tim heo sẽ bị dai. Xào tim heo trên lửa lớn giúp tim heo không bị dai và không bị ra nước. Ướp bánh phở với nước tương tạo vị và màu đẹp cho món ăn. Xào trước bánh phở cháy cạnh tạo độ săn nhưng vẫn mềm ngon và không bị nát.

Món ăn sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức nóng và có thể chấm kèm với nước tương để thêm phần đậm đà. Phở xào tim heo hứa hẹn sẽ là một lựa chọn thú vị để bổ sung vào thực đơn bữa trưa giữa tuần.

Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Mama Phở - Lê Thánh Tôn (quận 1), Gia Bảo - Phở Gia Truyền Nam Định (quận Gò Vấp), Phở Hà - Hải Triều - Since 1990 (quận 1), Nếp Vàng - Restaurant & Coffee (quận 7), Phở Dũng - Cao Thắng (quận 10), Mây Cafe - Trần Quốc Thảo (quận 3), Phở Việt - Trần Trọng Cung (quận 7), Phở 10 Lý Quốc Sư - Trần Xuân Soạn (quận 7), Hương Râu - Phở Bắc Hải (quận Tân Bình), Phở Hải Hội (quận 2)... Theo đó, một phần phở xào có giá bán khoảng 55.000 - 65.000 đồng.

Ba cách làm món gà tần thuốc bắc ngải cứu cực bổ dưỡng! Món gà tần thuốc bắc, ngải cứu là một trong những món ăn cực bổ dưỡng đối với những người vừa ốm dậy, hoặc những bà bầu cần bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt là khi vào thời gian chuyển mùa như lúc này đây, mình cùng gia đình rất dễ mắc những bệnh như cảm cúm, sốt virus, sốt xuất...