Cách làm thịt quay lá mắc mật da giòn tan, thơm nức mũi
Vị giòn rụm, béo ngậy của thịt kết hợp với hương thơm dịu nhẹ của lá móc mật tạo nên món ăn hấp dẫn.
Thịt quay lá mắc mật là món ăn đặc trưng của người dân vùng núi phía Bắc. Điểm nhấn của món ăn này chính là lá mắc mật, loại lá mang đến hương thơm thanh nhẹ, không quá nồng nhưng rất cuốn hút. Khi kết hợp với thịt quay, vị béo ngậy của thịt lợn hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá mắc mật, tạo nên một hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 800g thịt ba chỉ
- 3 thìa cà phê nước mắm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê mì chính (nếu dùng)
- Lá mắc mật, sả, hành khô
- Muối
Cách làm:
- Rửa sạch thịt ba chỉ. Dùng dao khứa các đường chéo trên phần bì để tạo các rãnh nhỏ, giúp bì dễ nở khi nướng. Có thể hấp sơ hoặc chần nhanh phần bì để làm cho da bì săn chắc hơn.
| | Video đang HOT |
- Hành, sả, lá mắc mật giã nhuyễn
- Dùng dao khứa sâu vào mặt thịt để dễ thấm gia vị. Sau đó, xoa đều gia vị lên bề mặt miếng thịt. Cuối cùng, đắp một lớp lá mắc mật giã cùng hành sả lên trên.
- Đặt miếng thịt lên giấy bạc, lưu ý để phần bì quay lên trên. Sử dụng máy sấy để làm khô phần bì. Nếu không có máy sấy, có thể để thịt ở nơi thoáng mát để bì khô tự nhiên. Việc làm khô sẽ giúp bì trở nên giòn rụm khi nướng.
- Đắp muối phủ kín miếng thịt trước khi cho vào lò nướng
- Nướng lần đầu ở 200 độ C trong 20 phút.
- Sau khi hoàn thành lần nướng đầu tiên, bỏ toàn bộ muối và giấy bạc.
- Ở lần nướng thứ 2, vẫn để nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 40 phút.
Thành phẩm thịt quay sau khi hoàn thành có màu vàng óng, lớp bì giòn tan, mùi thơm hấp dẫn.
Thịt quay có lớp da giòn rụm, bên trong thịt ngọt mềm, tỏa ra hương thơm đặc trưng của sả và lá mắc mật. Khi thưởng thức, món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi kết hợp với củ kiệu, củ muối chua hoặc dưa chua.
Cách làm ba chỉ quay bì giòn cực dễ, để ăn cơm cũng ngon, dành làm món nhậu cũng rất đã miệng
Không ngờ thịt quay bì giòn lại có cách làm đơn giản thế này!
Cuối tuần trời mát mẻ vì thế các bạn có thể làm thịt quay bì giòn thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức nhé. Thịt quay bì giòn không khó làm, tham khảo công thức siêu đơn giản của chị Thanh Huệ dưới đây:
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: Chọn miếng thịt ba chỉ rút sườn thớ to.
- Muối hạt to.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Rửa thịt ba chỉ cho thật sạch.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi thì thả thịt ba chỉ vào. Lưu ý, thả phần bì xuống dưới, đun sôi khoảng 2-3 phút cho chín phần bì. Làm như vậy láy sau đâm thủng phần bì sẽ dễ hơn.
Hết 2-3 phút, vớt thịt ra, rửa lại với nước ấm, để ráo. Lấy dĩa đâm nhiều lỗ trên bề mặt miếng bì.
Bước 2: Rải muối lên bì
Sau khi đâm xong, dùng muối hạt to rải đều lên mặt bì.
Bước 3: Quay thịt
Cài nhiệt độ nồi chiên 200 độ C cho nóng nồi. Sau đó, cho miếng thịt đã có 1 lớp muối vào nồi, cài nhiệt 200 độ C, thời gian 30 phút.
Khi kết thúc 30 phút, bỏ khay thịt và gạt hết lớp muối đi. Lúc này lại cho vào nồi, cài nhiệt 230 độ C, thời gian 15 phút để cho lớp bì được nổ. Tùy vào nhiệt của nồi để điều chỉnh nhiệt sao cho phù hợp.
Hết thời gian, miếng bì nổ và giòn tan.
Khi ăn, bạn chỉ việc chặt thịt ba chỉ quay bì giòn thành miếng vừa ăn rồi thưởng thức.
Miếng thịt quay ngọt thơm và mềm mọng nước, phần bì vàng giòn chấm với mắm tôm, tương ớt hay nước mắm chua ngọt đều ngon.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên hơi nước nhanh gọn lẹ ngay tại nhà Thịt heo được biết đến là một nguyên liệu quen thuộc và được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Do đó, hôm nay hãy cùng Emdep.vn vào bếp thực hiện ngay món thịt quay giòn bì nhé! Thịt heo là một trong những nguyên liệu quen thuộc và phổ biến trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Thịt...