Cách làm thịt kho trứng ngon quên lối về

Thịt kho trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Đây là món cực đưa cơm vì độ béo ngậy thơm ngon của nó. Với công thức làm thịt kho trứng dưới đây, bạn sẽ đưa món này lên một tầm cao mới.

Nguyên liệu nấu thịt kho trứng

Thịt heo: 500g, bạn nên chọn loại ba chỉ có nhiều nạc hoặc thịt mông.

Trứng gà: 8 quả (cũng có thể thay thế bằng trứng cút với số lượng nhiều hơn bạn nhé)

Hành lá: 100g

Nước dừa tươi: 100ml

Ớt trái đỏ: 3 quả

Gia vị: tỏi, hành khô, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột (hoặc bột điều nếu bạn không ăn cay)

Nguyên liệu nấu thịt kho trứng

Cách nấu thịt kho trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ đem rửa sạch và tiến hành cắt miếng vuông cỡ khoảng 5cm.Hành khô, ớt cũng mang rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Thực hiện nấu

Cho thịt ba chỉ đã rửa sạch vào nồi luộc qua. Cho thêm 1 thìa cafe muối và đợi cho đến khi nước sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp và mang thịt ra rửa lại lần nữa. Bước này sẽ giúp thịt sạch hơn và khi nấu sẽ trong, cũng như lên màu đẹp hơn.

Trứng đem luộc chín và bỏ vào nước lạnh ngâm để vỏ dễ bóc hơn. Tiếp theo dùng dao cắt các đường dọc theo quả trứng để khi giúp chúng dễ ngấm được gia vị và đậm đà hơn.

Lúc này bạn nên bật bếp ở mức lửa nhỏ, tiến hành cho 2 thìa cafe đường vào nồi. Lưu ý hãy trải đều đường cho chúng tiếp xúc với mặt nồi và bắt đầu thực hiện thắng đường tạo màu cho thịt.

Đợi đường tan ra bạn hãy dùng đũa khuấy đều cho đến khi thấy chúng chuyển sang màu cánh gián đậm. Bỏ thêm 1 bát nhỏ nước nóng vào rồi tắt bếp là bạn đã sở hữu nước màu dùng để ướp thịt.

Thực hiện bước tiếp theo là trộn đều thịt ba chỉ với hành khô đã băm nhỏ. Sau đó thêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa hạt tiêu, nước mắm, nước màu vào và ướp thịt trong vòng 30 phút cho chúng đủ thời gian ngấm đều.

Cách nấu thịt kho trứng

Cuối cùng bắc lại nồi lên bếp, đợi đến khi sôi thì cho thêm chút nước nóng vào khoảng ngang mặt thịt. Và vặn lửa nhỏ liu riu lại trong khoảng 30 phút. Đồng thời cho trứng cút và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Một vài lưu ý khi làm thịt kho trứng

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Thịt heo

Chọn mua thịt có màu hồng tươi, không mua thịt có màu quá đỏ hay nhạt, tái, có màu lạ, có mùi hôi. Dùng tay ấn nhẹ thịt để thử độ đàn hồi và săn chắc. Lưu ý mua thịt ở những nơi uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Bạn nên chọn thịt có da mỏng để khi kho, thịt mau mềm và ngon hơn.

Đối với trứng

Trứng ngon là khi cầm trên tay có cảm giác nặng, chắc. Trứng có vẻ ngoài hồng hào, phủ lớp bụi phấn trắng. Không mua trứng có màu bị xỉn hay có mùi hôi.

Có thể thử kiểm tra trứng bằng cách cho trứng vào dung dịch muối 10%, nếu trứng chìm xuống thì có thể sử dụng và ngược lại nếu trứng nổi, bạn không nên sử dụng vì trứng đã quá 5 ngày. Như vậy sẽ khiến món thịt kho trứng không ngon và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Lưu ý khi nấu

Không nấu món thịt đến khi cạn nước, hãy giữ lại chút nước để có thể hâm lại vào các bữa ăn sau sẽ giúp món thịt ngon mềm hơn. Cách nấu thịt kho trứng này còn giúp chúng ta có nước dùng cực đưa cơm hoặc chấm rau củ luộc cũng rất ngon.

Nếu bạn không biết cách làm nước hàng thịt kho tàu, có thể thay thế bằng nước dừa tươi và nước mắm cũng sẽ cho ra thành phẩm đẹp mắt.