Cách làm thịt kho tộ Miền Nam đậm đà nhìn là thích ăn là mê

Thịt kho tộ là một món ăn dân dã được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm. Với hương vị hấp dẫn bởi thịt ba chỉ lợn béo ngậy, vừa mềm, vừa ngọt, cùng nước sốt sánh, dẻo bởi phần mỡ thịt chảy ra. Chỉ cần nghĩ tới thôi bạn đã thấy thèm.

Thịt kho tộ với phần nước sốt vừa sánh vừa béo

Chỉ với một vài thao tác đơn giản cùng cách làm thịt kho tộ ngon bạn đã có ngay món thịt kho tộ ngon và chuẩn vị nhất, mang đậm hương vị quê hương.

Nguyên liệu nấu thịt kho tộ

Với món thịt ba chỉ kho tộ các nguyên liệu cần chuẩn bị cực kì quen thuộc và dễ kiếm.

Thịt ba chỉ lợn: 500gTỏi: 1 củ

Hành khô: 2 củỚt: 3 trái

Các loại gia vị cần thiết khác như:

Nước mắm, hạt tiêu, mì chính, muối,…

Lưu ý khi chọn thịt heo kho tộ

Để cách nấu món thịt kho tộ mang đậm hương vị quê hương, chuẩn vị nhất bạn cần lưu ý khi chọn nguyên liệu như sau:

Bạn nên chọn thịt lợn tươi đặc biệt là phần ba chỉ bao gồm cả nạc và mỡ khi ăn sẽ ngậy hơn.Không nên chọn loại thịt với phần lớp da quá dày (lợn xề) hoặc phần mỡ quá dày cũng khiến món ăn quá ngán.Chọn những miếng thịt còn hồng hào, tránh mua những loại thịt bị thâm có thể là thịt đó để tủ lạnh là thịt lợn cũ. Khi nấu sẽ có mùi ăn sẽ mất ngon.Bạn có thể trộn xen lẫn thịt ba chỉ cùng thịt mông vì có nhiều người không thích ăn phần thịt có mỡ.

Chọn thịt ba chỉ lợn tươi

Cách làm món thịt kho tộ đơn giản với hương vị đậm đà quyến rũ là thế. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm thịt kho trám, thịt kho nghệ, thịt kho thơm cũng vô cùng đơn giản cùng mùi vị cũng không hề kém các món kho khác từ thịt lợn.

Cách làm thịt kho tộ

Món thịt heo kho tộ với phần thịt vừa mềm, vừa thơm vừa béo, với màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khi ăn cắn một miếng phần mỡ tan chảy ra cùng nước sốt sền sệt ăn cùng cơm trắng hoặc bún thì ngon hết ý. Cách nấu thịt kho tộ đơn giản với accs bước làm như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành khô và tỏi bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.Ớt bạn bỏ cuống xanh sau đó thái lát chéo.Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch rồi sử dụng muối trắng chà nhẹ xung quanh miếng thịt cho bớt mùi hôi. Đặc biệt bạn nên cạo sạch phần da.Tiếp đến bạn có thể trần sơ qua thịt với nước sôi. Khi luộc bạn bỏ thêm một củ gừng đập dập vào sẽ khiến phần thịt thơm hơn. Loại bỏ phần nước luộc, rửa sạch lại và thái miếng vừa ăn.

Hành tỏi bạn đem băm nhuyễn

Hoặc bạn có thể sử dụng rượu trắng hoặc giấm ăn hòa cùng với gừng đập dập. Sử dụng hỗn hợp thoa xung quanh miếng thịt và để chừng 10-15 phút cho ngấm. Cuối cùng rửa sạch lại bằng nước và thái miếng vừa ăn. Làm như vậy vị cay của gừng và rượu sẽ loại bỏ mùi hôi và chất bẩn có ở thịt.Ướp thịt lợn với 1 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 lượng tỏi và hành tím băm, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường thêm 1 thìa cafe dầu ăn cho thịt đỡ bị khô. Trộn đều gia vị lên và ướp khoảng 30 phút là được.Bước

2: Cách kho thịt kho tộ

Để kho thịt kho tộ bạn nên sử dụng nồi nhỏ chuyên để kho các món ăn sẽ tiện hơn.

Trước tiên bạn bắc nồi lên bếp cho đường vào và đun cho tới khi thấy đường chuyển màu nâu cánh gián. Từ từ cho chút nước vào và đảo đều tay. Như vậy bạn đã có nước hàng đẹp mắt mà tự nhiên.Bắc nồi kho lên bếp, thêm hành tỏi và dầu ăn cùng với ớt băm phi cho thơm. Từ từ trút hết phần thịt đã ướp vào xào cho săn lại. Đổ phần nước hàng vừa nấu vào và đun nhỏ lửa. Thêm chút nước và kho chừng 15 phút là được.Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi thấy phần nước cạn chỉ còn lại phần mỡ óng, béo cùng màu vàng đậm hơi đen thì bạn tắt bếp.Có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt. Múc phần thịt kho tộ ra đĩa hoặc bát, rưới phần nước sốt lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Kho thịt kho tộ tới khi phần nước sánh sệt lại

Yêu cầu thành phẩm

Thịt kho tộ miền Nam đúng chuẩn vị nhất cần đạt được những yêu cầu như sau:

Món thịt kho tộ với màu nâu cánh gián đẹp mắt, từng miếng thịt vừa béo, vừa óng với phần nước sốt sánh.Khi cắn một miếng bạn sẽ thấy được phần thịt mềm, thơm, cùng lớp mỡ tan chảy trong miệng thật béo, phần thịt không quá khô cũng không quá béo, tất cả đều vừa vặn.Thịt kho tộ ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc bún rưới phần nước sốt lên thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.Một mâm cơm gia đình với món thịt kho tộ đậm vị, cùng một đĩa rau luộc thêm một bát canh ăn kèm với cà muối chua thì chắc chắn nồi cơm nhà bạn sẽ hết thật nhanh.

Thịt kho tộ với màu sắc bắt mắt cùng hương vị hấp dẫn

Ngoài ra người miền Nam rất thích ăn ngọt nên thường với món thịt kho tộ người ta sẽ ướp thịt với lượng đường nhiều hơn. Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người bạn điều chỉnh sao cho hợp lý nhất.

Theo Giadinh