Cách làm thịt kho tàu trứng cút mềm ngon thấm vị đậm đà cho bữa cơm

Trong thực đơn món kho, nhất định không thể không nhắc đến thịt kho tàu trứng cút. Là một món ăn phổ biến, cách chế biến lại đơn giản nên thịt kho tàu trứng cút luôn là một lựa chọn của những người nội trợ cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu làm Thịt kho tàu trứng cút

Thịt ba chỉ 500 gr

Trứng cút 20 quả

Dừa 1 trái

Hành tím 5 tép

Hành lá 3 cây

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Về màu sắc :

Thịt ba chỉ tươi ngon có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt ra, thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ, lớp mỡ xen giữa thì có màu trắng sáng.

Về tỉ lệ mỡ và nạc :

Bạn nên chọn mua miếng thịt có tỉ lệ mỡ và nạc cân bằng để không thấy ngán vì lớp mỡ dày hay thấy quá khô vì phần nạc nhiều. Về kết cấu miếng thịt :

Kết cấu miếng thịt chắc chắn, phần nạc và mỡ dính chặt vào nhau

. Về độ đàn hồi : Bạn có thể thử bằng cách nhấn tay vào miếng thịt, sau đó buông ra, thịt không để lại vết lõm là thịt tươi ngon

. Về mùi : Thịt heo có mùi thơm đặc trưng. Tuyệt đối không mua những miếng thịt có mùi ôi hay bất kỳ mùi lạ khác.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, tô, thau, dao, muỗng,…

Cách chế biến Thịt kho tàu trứng cút

1

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi thịt ba chỉ, sau khi mua về đem chần qua nước sôi từ 2 – 3 phút, vớt thịt ra rửa sạch với nước. Sau đó cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

2

Ướp thịt

Cho thịt vào tô. Lần lượt cho vào tô thịt 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím băm, sau đó trộn đều thịt.

Ướp thịt 30 phút để thịt được thấm gia vị.

3

Luộc và bóc vỏ trứng cút

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 0.5 lít nước lọc, sau đó cho trứng cút vào.

Luộc trứng với lửa lớn đến khi nước sôi. Sau khi trứng chín thì tắt bếp, vớt trứng ra ngoài.

Tiến hành bóc vỏ trứng cút, rồi cho ra dĩa.

Cách bóc vỏ trứng cút nhanh

Để bóc vỏ trứng cút nhanh thì sau khi luộc, bạn vớt trứng bỏ vào nước lạnh.Sau tầm 5 – 10 phút, vớt trứng ra bỏ vào tô hoặc nồi nhỏ, đậy kín và lắc đều đến khi vỏ trứng dập gần hết.Cuối cùng là bóc vỏ một cách nhanh chóng.

4

Kho thịt

Bắc nồi đất lên bếp. Đến khi nồi nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.

Sau khi dầu đã nóng, cho phần thịt đã ướp vào. Dùng đũa đảo đều thịt. Nấu đến khi thịt săn lại thì cho nước dừa vào, tiếp đó là đậy nắp.

Nấu với lửa lớn đến khi nước sôi thì cho trứng cút vào. Sau đó vặn lửa nhỏ và tiếp tục nấu đến khi nồi thịt còn nước riu riu.

Cho hành lá đã cắt nhỏ vào để nồi thịt kho thơm hơn. Cuối cùng tắt bếp là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Vì thịt đã được ướp trước đó và được nấu với nước dừa nên mặc dù không sử dụng đường để thắng nước màu hay sử dụng nước tạo màu mà thịt vẫn có màu đẹp mắt.

Phần thịt ba chỉ heo mềm, ngon đậm vị. Trứng cút thì bùi ngon, vàng đều, thấm gia vị. Món ăn có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa, mùi thơm từ nước mắm, hành ăn kèm chén cơm trắng nóng thì còn gì bằng!