Cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ đơn giản, dễ làm, ngon khó cưỡng
Tai heo cuộn mộc nhĩ là món hấp đơn giản, dễ làm nhưng lại không kém phầm thơm ngon, hấp dẫn, cực khó cưỡng. Hôm nay, cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Tai heo cuộn mộc nhĩ
Tai heo 2 cái
Mộc nhĩ đen khô 10 gr (khoảng 6 – 7 tai nấm)
Giấm 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Sả 4 nhánh (cắt khúc)
Gừng 1 củ (cắt lát)
Hành tím 5 củ (đ.ập dập)
Chanh 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Tiêu/ Muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tai heo tươi ngon
Bạn nên lựa những tai heo có màu sáng trắng, khi cầm trên tay cảm giác thịt tai rất chắc, không bị mềm nhũn, nhão và không được có dịch nhầy.Tai heo có độ đàn hồi tốt, nên khi dùng tay ấn nhẹ vào phần tai heo thấy có sự đàn hồi trở lại là được.Ngoài ra, những tai heo mới được g.iết mổ thường sẽ không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.Tuyệt đối không mua tai heo có vết thêm đen, bị sứt không còn nguyên vẹn.
Cách chọn mộc nhĩ (nấm mèo) ngon
Bạn có thể chọn mộc nhĩ đen ở dạng khô hoặc dạng tươiƯu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).Đối với mộc nhĩ khô, hạn chế chọn mộc nhĩ nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chế biến Tai heo cuộn mộc nhĩ
1
Sơ chế tai heo
Video đang HOT
Để khử sạch bụi bẩn và mùi hôi, tai heo sau khi mua về các bạn cạo sạch lông, sau đó mang chà xát với chanh và 1 ít muối rồi rửa lại với nước.
Tiếp đến, bạn cho giấm vào ngâm tai heo khoảng 5 – 7 phút sau đó xả sạch với nước khoảng 2 – 3 lần, để ráo.
Cắt tai heo làm đôi theo chiều ngang để tách tai heo làm 2 phần: phần vành tai heo giòn phía bên trên và phần thịt gáy tai heo bên dưới.
Vành tai heo các bạn giữ nguyên. Phần thịt gáy tai heo, d.ùng d.ao c.ắt thành các miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho vào tô cùng với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh tiêu xay, sau đó trộn đều và ướp khoảng 20 – 30 phút cho thịt thấm gia vị.
2
Sơ chế mộc nhĩ
Mộc nhĩ mua về các bạn xả sạch qua nước cho nấm sạch bụi bẩn. Mang ngâm nấm với nước lạnh khoảng 30 – 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vớt ra, để ráo.
3
Cuộn tai heo
Đặt phần vành tai heo lên thớt. Kế đến, lần lượt xếp mộc nhĩ và thịt gáy heo đã ướp gia vị vào bên trong.
Cuộn chặt tai heo lại và cố định bằng dây chỉ bếp loại nhỏ, quấn chỉ theo chiều ngang theo hình xoắn ốc quanh phần tai heo.
Mách nhỏ: Bước này các bạn cần cuộn thật c.hặt t.ay để cuốn tai heo khi thành phẩm sẽ có hình xoắc ốc đẹp mắt, ngoài ra phần nhân mộc nhĩ sẽ không bị rơi ra ngoài.
4
Luộc tai heo cuộn mộc nhĩ
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước lọc vào và đun sôi, sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.
Cho phần tai heo vừa cuộn vào nồi, trụng ở lửa lớn khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ hết phần nước trụng tai heo ra ngoài.
Mách nhỏ: Cho một ít muối và giấm vào nước luộc tai heo giúp cho tai heo được trắng và không bị thâm đen và khử mùi hôi sau khi luộc.
Kế đến, đổ nước sôi vào nồi sao cho vừa ngập tai heo, thêm tiếp 4 cay sả cắt khúc, 1 củ gừng cắt lát, 5 củ hành tím đ.ập dập, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vào nồi rồi khuấy đều.
Bật bếp ở lửa nhỏ và luộc tai heo khoảng 30 phút nữa cho thấm đều gia vị.
5
Thành phẩm
Vớt tai heo ra ngoài, để nguội rồi cắt thành các lát mỏng vửa ăn, bày ra dĩa rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món tai heo cuộn mộc nhĩ vô cùng hấp dẫn. Tai heo, mộc nhĩ dai giòn, sần sật, đậm đà, thấm vị lại thơm lừng mùi sả và gừng. Món này các bạn có chấm cùng với muối tiêu hoăc một chút nước mắm chua ngọt sẽ vô cùng tuyệt vời đấy!
Cuối tuần đổi vị với món tai heo cuộn mọc nhĩ giòn sần sật !
Tai heo cuộn mọc nhĩ là món ăn mình rất hay làm vào mỗi dịp cuối tuần, khi mà muốn đổi vị 1 món ăn nào đó là lạ mà không bị ngấy. Tai heo giòn sật sật, ôm trọn phần mọc nhĩ bên trong, măm bao nhiêu cũng không thấy ngán.
Món này mà thêm chút bia cho chàng nhâm nhi thì cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo đấy ạ. Món ăn này phù hợp với những ngày cuối tuần hoặc trong những bữa tiệc cũng rất ngon và lạ miệng, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Tai heo: 1 cái
Mọc nhĩ: 4 cái
Hành khô: 1 củ
Hạt tiêu, 3 củ sả, dầu hào, bột canh, giấm
Phần thực hiện:
Bước 1: Khi đi mua tai heo ngoài hàng, các nàng có thể người bán cạo sạch lông nhé, để khi măm không bị lợn cợn. Tai heo mua về xát muối, rửa sạch trong các kẽ và sả sạch lại với nước, cắt bỏ phần lỗ tai, lọc mỏng chỗ mỡ thịt phần chân tai rùi để riêng.
Bước 2: Mọc nhĩ đem ngâm nước ấm cho nở, sả rửa sạch, cắt khúc dài 4cm. Hành bóc vỏ.
Bước 3: Tiếp tục trải mọc nhĩ vào phần bên trong tai heo. Sau đó, trải phần mỡ thịt ở chân tai đã lọc lên phía trên mọc nhĩ. Sau đó cuộn tai heo lại, các nàng chú ý buộc thật chặt để phần mọc nhĩ không bị rơi ra ngoài nhé.
Hòa tan nồi nước cùng 2 thìa giấm và 1 thìa muối. Cho tai cuộn mọc nhĩ vào luộc sơ qua. Nước sôi thì vớt tai ra rửa sạch với nước nhé.
Bước 4: Chuẩn bị 1 nồi nước khác, cho hành, sả, hạt tiêu, 2 thìa giấm, 3 thìa dầu hào, 3 thìa nước xì dầu rùi cho tai heo vào luộc cùng. Đợi nước sôi thì vặn xuống lửa nhỏ, om chừng 30 phút để tai heo cuộn mọc nhĩ được chín thì tắt bếp.
Vớt tai heo cuộn mọc nhĩ ra đĩa, để nguội bớt. Bọc lại để ngăn mát tủ lạnh chừng 3h đồng hồ cho các nguyên liệu được săn và đông lại là món ăn đã hoàn thành rùi. Lúc này, các nàng tháo lạt ra, thái thành những miếng mỏng là món ăn đã hoàn thành rùi.
Khi măm, chúng mình có thể chuẩn bị bát nước mắm tỏi ớt để chấm cùng tai heo rất hợp đấy ạ. Cách làm món tai heo cuộn mọc nhĩ thật đơn giản phải không nào? Nguyên liệu cũng vô cùng gần gũi, dễ tìm. Chỉ cần bỏ ra chút xíu thời gian là cả nhà đã có ngay món ăn vừa ngon vừa lạ nhâm nhi vào cuối tuần này rùi đấy. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, các nàng cùng bổ sung món ăn này vào mỗi dịp cuối tuần nhé, chúc cả nhà thành công và ngon miệng
Luộc thịt gì cũng không lo còn mùi hôi nếu nắm được tuyệt chiêu này Chỉ vài chiêu đơn giản bạn có thể khiến luộc thịt thành công, hấp dẫn thơm ngon như ý.Chỉ vài chiêu đơn giản bạn có thể khiến các món thịt luộc hấp dẫn thơm ngon như ý. Mùa hè nóng bức vì thế các món thịt luộc lên ngôi. Tuy nhiên mỗi loại thịt đều có mùi đặc trưng nếu không biết cách...