Cách làm sườn nướng tảng thơm ngon, mềm tan tại nhà
Bật mí bí quyết và công thức làm sườn nướng tảng mềm ngon, đậm đà chuẩn vị nhà hàng. Đảm bảo ai cũng mê!
Nguyên liệu:
- Sườn heo: Chọn sườn cốt lết hoặc sườn thăn tươi ngon, có độ dày vừa phải và ít mỡ.
- Gia vị ướp sườn:
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Sả băm
- Ớt băm (tùy khẩu vị)
- Nước mắm
- Đường
- Hạt nêm
- Tiêu
- Dầu hào (tùy chọn)
Video đang HOT
- Mật ong (tùy chọn)
- Gia vị làm sốt: Tương ớt, tương cà, mật ong, nước mắm, dầu hào, tỏi băm, hành tím băm.
Sườn nướng tảng là món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị, phù hợp cho các bữa tiệc cuối tuần
Cách làm:
- Rửa sạch sườn, dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt sườn để gia vị dễ thấm.
- Chần sơ sườn qua nước sôi có pha chút muối và gừng đ.ập dập để khử mùi hôi.
- Trộn đều các gia vị ướp sườn thành hỗn hợp.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt và các khe của sườn.
- Bọc kín sườn và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để sườn ngấm gia vị.
- Phi thơm tỏi và hành tím băm.
- Cho các nguyên liệu làm sốt vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bạn có thể nướng sườn bằng các cách sau:
- Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 200 độ C trước 10 phút. Lót giấy bạc lên khay nướng, đặt sườn lên và nướng trong khoảng 30-40 phút. Sau 20 phút, l.ật m.ặt sườn và phết sốt nướng lên.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Xếp sườn vào nồi, nướng ở 180 độ C trong 20 phút. L.ật m.ặt sườn, phết sốt nướng và nướng thêm 10-15 phút.
- Nướng bằng than hoa: Nướng sườn trên bếp than hoa đã cháy đỏ. Lật đều tay và phết sốt nướng để sườn không bị cháy.
Sườn nướng tảng đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt mềm tan, thơm lừng gia vị. Bạn có thể thưởng thức sườn nướng cùng cơm nóng, bánh mì hoặc các loại rau củ nướng.
Mẹo nhỏ:
Để sườn mềm hơn, bạn có thể dùng dĩa hoặc vật nhọn xăm đều lên bề mặt sườn trước khi ướp.
Nếu không có thời gian ướp sườn qua đêm, bạn có thể ướp sườn trong ít nhất 2 tiếng.
Trong quá trình nướng, bạn nên phết sốt nướng lên sườn nhiều lần để sườn không bị khô và có màu sắc đẹp mắt.
Công thức sườn tảng nướng hảo hạng, người vụng mấy cũng làm thành công
Công thức sườn hảo hạng này sẽ gây ấn tượng mà không hề cầu kỳ, cả nhà ai cũng thích mê.
Để món ăn ngon nhất, nên chọn loại sườn non có xương để đảm bảo độ mọng của thịt. Công thức dưới đây dùng khoảng 3-4kg sườn, đủ cho 10 người ăn.
Nguyên liệu:
- 3-4kg sườn
- 2 muỗng canh hạt tiêu đen
- 2 muỗng canh muối
- 2 tép tỏi lớn, băm nhỏ
- 2 muỗng canh hương thảo tươi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu oliu nguyên chất
Cách làm:
Bước 1: Ướp sườn ít nhất 2 giờ trước khi nấu. Trộn đều hạt tiêu, muối, tỏi và lá hương thảo trong một cái bát. Xoa dầu vào các mặt của sườn, sau đó rắc đều thảo mộc và gia vị, chà xát lên tất cả các mặt, dùng tay ấn vào thịt.
Để ngon hơn, bạn có thể ướp sườn từ đêm hôm trước rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để lạnh qua đêm.
Bước 2: Làm nóng lò ở 230 độ trong 30 phút trong thời gian ướp sườn.
Bước 3: Cho sườn vào lò nướng, giảm nhiệt độ xuống 160 độ.
Sử dụng nhiệt kế nấu ăn để đo nhiệt độ của sườn. Đối với sườn chín tái, căn đến khi nhiệt độ phần thịt dày nhất là 48 độ. Nếu thích chín vừa, căn nhiệt độ miếng thịt là 54 độ. Ước tính thời gian nấu khoảng 15 phút cho 500 gram sườn.
Bước 4: Đến khi nhiệt kế nấu ăn đạt được nhiệt độ như trên, lấy nó ra khỏi lò. Để yên trong vòng 20 phút trước khi ăn.
Bước 5: Xẻ sườn dọc theo phần cong của xương. Dọn ra đĩa và thưởng thức.
'Bỏ túi' cách làm sườn heo nướng thơm mềm, ngon xuất sắc như nhà hàng Trong thế giới ẩm thực đa dạng, món sườn nướng luôn là một điểm nhấn đặc biệt, thu hút mọi người từng thử qua. Để có được một đĩa sườn nướng thơm phức, mềm mại và đậm đà, bí quyết thường nằm ở cách ướp thịt. Việc ướp sườn nướng không chỉ quyết định hương vị mà còn là một loại nghệ thuật,...
