Cách làm sốt mayonnaise béo vị thơm ngon cả nhà thích thú
Cách làm sốt mayonnaise có vị béo lại đậm đà vị ngon thực hiện tại nhà – bạn có tin không? Nếu bạn muốn thử tay nghề của mình với món sốt này, hãy vào bếp cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn nhé.
Sốt mayonnaise thơm ngon hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Ảnh Internet
Sốt mayonnaise là món sốt rất phổ biến và rất được nhiều người và nhiều gia đình yêu thích. Loại sốt này được dùng để trộn các loại salad phong phú, hay ăn kèm với rất nhiều món ăn như trứng ốp la, các món chiên,..
.Với nguyên liệu chính là lòng đỏ trứng gà, sốt mayonnaise có vị béo ngậy và rất thơm luôn hấp dẫn tất cả chúng ta. Điều thú vị hơn nữa là chúng ta hoàn toàn có thể làm món sốt này tại nhà, không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Vậy cách làm ra sao, cần lưu ý những gì khi làm sốt, cách dùng hoặc bảo quản,…mời bạn cùng tham khảo chia sẻ chi tiết ngay sau đây nhé.
1. Cách làm sốt mayonnaise bằng dụng cụ đ.ánh trứng
1.1 Nguyên liệu
Trứng gà tươi: 3 quả, nên sử dụng trứng gà ta còn tươi. Nếu bạn bảo quản trứng gà trong tủ lạnh thì bạn phải lấy ra để ở nhiệt độ thường khoảng 30 phút mới bắt đầu sử dụng.
Dầu ăn: 300 ml, bạn nên sử dụng dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương cho thơm ngon hơn.
Giấm gạo hoặc giấm táo: 3 thìa cà phê
Đường: 3 thìa cà phê
Muối: 1 thìa cà phê
Mù tạt vàng : 1 thìa cà phê
Dụng cụ đ.ánh trứng
Trứng gà là nguyên liệu chính để làm nên sốt mayonnaise. Ảnh Internet
Video đang HOT
1.2 Cách làm
Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng rồi cho vào tô lớn cùng 3 thìa giấm gạo, 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa mù tạt vàng rồi dùng dụng cụ đ.ánh đều khoảng 5 phút.
Tách lòng đỏ trứng gà với lòng trắng trứng. Ảnh Internet
Bước 2: Bắt đầu cho dầu vào đ.ánh, lượng dầu bạn cho lúc đầu chỉ nên vài giọt để dầu và trứng hòa quyện với nhau. Sau đó tăng lượng dầu nhưng phải cho dầu từ từ kết hợp với đ.ánh hỗn hợp đều tay theo 1 chiều nhất định và cố gắng không ngừng tay đến lúc xong để món sốt mayonnaise đặc, sánh mịn, thơm ngon.
Đ.ánh trứng cho đến khi trứng bông lên. Ảnh Internet
Bước 3: Đến khi thấy hỗn hợp đồng nhất, sánh mịn, đặc đều, dậy mùi thơm hấp dẫn là bạn đã hoàn thành món sốt mayonnaise. Cho sốt mayonnaise vào tô sạch, khô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào tủ lạnh dùng dần, tốt nhất là nên sử dụng hết trong 5 ngày rồi lại làm món sốt mayonnaise mới
.2. Cách làm sốt mayonnaise bằng máy đ.ánh trứng hoặc máy xay sinh tố
2.1 Nguyên liệu
Trứng gà: giống với cách làm món sốt mayonnaise bằng dụng cụ đ.ánh trứng
Máy xay sinh tố
Giấm trắng, muối, hạt tiêu
Dầu ăn: 300 ml, có thể dùng dầu hướng dương hoặc dầu đậu nành cho thơm hơn
Nước cốt chanh được dùng để tạo vị cho nước sốt. Ảnh Internet
2.2 Cách làm
Bước 1: Cho lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, giấm trắng, muối, hạt tiêu và 1 xíu nước vào máy đ.ánh trứng hoặc cối xay sinh tố. Bắt đầu đ.ánh trứng hoặc bật nút cho máy xay sinh tố đ.ánh đều hỗn hợp trong khoảng 10 giây, làm trứng bông lên tạo hỗn hợp nhuyễn như kem. Nếu không cho giấm thì bạn có thể tăng lượng cốt chanh lên một chút.
Cho hỗn hợp vào máy đ.ánh trứng đ.ánh đều để làm sốt mayonnaise. Ảnh Internet
Bước 2: Tiếp tục đ.ánh hỗn hợp/ cho máy xay sinh tố chạy trong khi cho từ từ dầu khoảng 50ml vào để bắt đầu quá trình tạo sốt mayonnaise. 30 giây đầu tiên này là quan trọng nhất nên bạn phải rất thận trọng nhé. Tuyệt đối không tắt máy xay trong giai đoạn này, cho dầu ăn từ từ từng ít một cho đến khi hết nửa lượng dầu, thấy hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt máy xay.
Bước 3: Điều chỉnh độ đặc/ loãng của sốt mayonnaise
Nếu sốt mayonnaise đặc thì thêm một ít cốt chanh vào. Ảnh Internet
Sau khi kiểm tra vị và độ đặc của sốt mayonnaise, nếu đặc quá, bạn có thể cho thêm nước cốt chanh hoặc nước sôi để ấm ( nếu đã đủ độ chua thì cho thêm nước ). Còn trường hợp sốt mayonnaise loãng quá thì bật máy đ.ánh tiếp và cho thêm dầu cho đến khi đạt được vị và độ đặc thích hợp.
Bước 4: Sốt mayonnaise hoàn thành, bạn cất vào hũ thủy tinh đậy kín và cho vào tủ lạnh. Trứng càng tươi thì để được càng lâu nhưng không quá 1 tuần.3. Thêm hương vị cho món sốt mayonnaise
Sốt mayonnaise hương mù tạt. Ảnh Internet
Như đã đề cập, điều thú vị khi làm sốt mayonnaise tại nhà là bạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt, để tạo ra các mùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của sốt mayonnaise cơ bản khá nhẹ nên bạn chỉ cần cho những thành phần có mùi vị mạnh như bạch hoa, chanh, mù tạt, wasabi, các loại thảo mộc tươi , dầu có vị mạnh (olive), hẹ tây hoặc tỏi vào là đã tạo ra những biến tấu tuyệt vời của sốt mayonnaise, dùng cho các món ăn phong phú.
4. Yêu cầu và cách dùng sốt mayonnaise
Đối với món sốt mayonnaise tự làm, món sốt mayonnaise đạt yêu cầu là sốt đặc đều, sánh mịn, không bị vữa, có mùi thơm hấp dẫn, vị chua, ngọt, béo, mặn vừa ăn, có màu vàng sáng nhẹ.
Về cách dùng, sốt mayonnaise có thể dùng để làm các món salad, hoặc kết hợp với tương ớt, chanh tươi để làm thức chấm cho các món chiên như đậu phụ chiên, khoai tây chiên, tôm chiên, thịt chiên,…
Món salad trộn sốt mayonnaise thật ngon. Ảnh Internet
5. Ba nguyên tắc cần nhớ để làm sốt mayonnaise ngon
Thứ nhất: dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường.Thứ hai: sử dụng các dụng cụ sạch và khô.Thứ ba: cho dầu thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu chỉ cho từng giọt dầu vào đ.ánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt.
Dùng dầu hướng dương sẽ giúp món sốt ngon hơn – Ảnh Internet
6. Xử lý những sự cố trong quá trình làm sốt mayonnaise
Khi làm sốt mayonnaise có thể bạn sẽ gặp tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra. Sốt bị nứt không sánh quyện có thể là do việc cho dầu ăn vào khi đ.ánh trứng diễn ra quá nhanh, không trộn kĩ, không đều tay hoặc dùng những nguyên liệu còn lạnh.
Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy cho thêm 1 lòng đỏ trứng vào sốt, trộn kĩ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp sốt đã nhuyễn và mịn thì tiếp tục cho dầu ăn vào, đ.ánh tiếp cho đến khi sốt sánh lại như ý.Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise thường sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu. Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, đ.ánh lại sốt cho kỹ hơn. Hoặc bạn có thể cho 1 ít nước và trộn thật đều cho đến khi sốt nhuyễn sánh trở lại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, bạn có thể thay thế nước bằng nước cốt chanh hoặc giấm tùy thích.
Hi vọng rằng, với cách làm sốt mayonnaise và một số lưu ý nhỏ vừa đề cập, bạn dễ dàng làm món sốt ngon này thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy sáng tạo thêm các vị để bạn sở hữu danh sách các vị sốt thật phong phú. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Chuyên mục Món ngon , cũng như bạn bè của mình nhé.
Trưa nay ăn gì: Bữa trưa salad cùng măng tây, thêm tôm lột vỏ đem áp chảo
Xuất hiện nhiều trong các món ăn mang phong vị châu Âu, măng tây được các đầu bếp ứng dụng vào salad thanh mát. Kết hợp cùng thịt tôm lột vỏ, đem áp chảo cháy xém nhẹ là bữa trưa salad đã sẵn sàng.
Nếu như tuần trước, Trưa nay ăn gì gợi ý món salad thấm đẫm vị béo từ phô mai thì hôm nay lấy vị thanh ngọt của măng tây và tôm là chủ đạo. Nguyên liệu măng tây có người thưởng thức đơn giản nhất là luộc, chấm kèm sốt mayonnaise hay mè rang. Sáng tạo hơn thì kết hợp cùng rau, củ, quả hay thực phẩm như món trưa nay.
Có một điểm chung ở salad măng tây tôm là cả măng tây và tôm đều có độ giòn sần sật tự nhiên. Nếu như độ giòn của măng tây có được là do bí quyết luộc vừa chín tới (nêm ít muối cho dậy mùi), thì độ giòn của tôm là sần sật tự nhiên. Tại sao hải sản có nhiều loại nhưng đầu bếp chỉ ưa chuộng tôm để kết hợp bởi do độ thanh ngọt và không có mùi tanh. Chính vì vậy, thực khách có thể cảm nhận rõ hương vị của măng tây khi nấu cùng.
Thông thường, măng tây mua về sơ chế qua và cất trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn cũng như màu xanh mát mắt. Không cần quá nhiều gia vị hay cách chế biến, đơn giản chỉ là tôm áp chảo, trộn với nước cốt chanh, dầu ô liu, ít muối, lá húng quế trộn cùng là có món salad thơm ngon.
Tôm chọn nấu cho món ăn này tùy thuộc nhà hàng hoặc người nội trợ. Đó có thể là tôm sú, tôm thẻ, tôm bạc hay tôm càng. Tuy nhiên, tôm cần lột vỏ, bỏ đầu, đuôi để thuận tiện cho người dùng; đặc biệt phần sống chỉ đen ở lưng tôm cũng phải loại bỏ tránh gây mùi tanh cho món ăn.
Cứ thế, tôm không cần ướp gia vị gì nhiều, tẩm ít muối, bật bếp, cho ít dầu ô liu vào và áp chảo các mặt tôm cho cháy xém nhẹ. Ở một số nhà hàng cao cấp, người nấu còn tận dụng bỏ tôm bỏ đi để nấu cùng bí đỏ làm thành món súp khai vị ăn kèm.
Cũng như các món salad khác, salad măng tây tôm có màu xanh từ măng tây, màu đỏ tươi của cà chua, màu cam nhẹ từ thịt tôm đã chín, tất cả cùng hòa quyện với hương vị tưởng như khác biệt mà lại là thành một - vị thanh ngọt từ thịt thà, rau củ. Nếu muốn no bụng, mọi người có thể gọi thêm một phần bánh mì bơ hoặc pasta sốt cà chua. Còn theo ẩm thực Việt thì đơn giản chỉ là chén cơm trắng.
Đổi gió cả nhà với cá hồi cuộn bơ béo mềm, thơm ngon đến lạ Cá hồi cuộn bơ là một món ăn vừa mới lạ, vừa bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu cách làm cá hồi cuộn bơ béo mềm, thơm ngon đến lạ. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon để đổi gió cho bữa cơm gia đình thì món cá hồi cuộn bơ là một gợi ý hàng đầu. Cách làm món này vừa...
