Cách làm ruốc cá hồi Nhật thơm ngon giàu đạm bổ sung dưỡng chất cho cả nhà

Nguyễn Dạ Thu Thảo14:25 01/11/2021

Cá hồi Nhật là loại cá ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tự làm ruốc cá hồi thành món khô để ăn kèm với cơm hoặc với những món khác cũng đều đầy đủ dưỡng chất lại thơm ngon.

1. Ruốc cá hồi truyền thống

Nguyên liệu làm Ruốc cá hồi truyền thống

Cá hồi 200 gr

Sữa tươi không đường 200 ml

Gừng 1/2 củ

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu thực hiện

Máy xay thịt, rây lọc, xửng hấp, chảo, dĩa,…

Cách chế biến Ruốc cá hồi truyền thống

Sơ chế và ngâm cá hồi

Đầu tiên bạn rửa cá hồi với nước, sau đó lóc bỏ phần da rồi cắt thành những miếng vuông. kế tiếp, bạn cho cá hồi vào tô cùng với 200 ml sữa tươi không đường.

Ngâm cá hồi trong khoảng 30 phút. Sau 30 phút thì bạn vớt cá ra và để ráo.

Hấp cá

Gừng bạn gọt bỏ vỏ rồi giã nhuyễn, kế tiếp bạn cho gừng vào chén và ngâm với 50 ml nước nóng khoảng 5 phút. Sau khi ngâm được 5 phút thì bạn dùng rây lọc để lọc lấy phần nước gừng.

Bạn cho cá hồi ra dĩa rồi rưới nước gừng lên từng miếng cá. Sau đó cho dĩa cá vào xửng hấp và hấp trên lửa vừa khoảng 20 phút cho cá chín từ từ.

Video đang HOT

Xé nhỏ cá

Sau khi cá chín thì bạn lấy ra để nguội, tiếp theo bạn dùng tay để xé thật nhỏ phần thịt cá.

Rang khô cá hồi

Bạn cho cá hồi đã xé vào chảo rồi rang trên lửa nhỏ, trong khi rang bạn đảo cá liên tục để thịt cá được khô lại mà không bị cáy.

Kế tiếp bạn dùng máy xay thịt để xay nhỏ và tạo độ tơi cho phần thịt cá.

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành xong ruốc cá hồi truyền thống rồi. Ruốc cá hồi có mùi thơm đặc trưng và màu vàng cam rất đẹp mắt. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm hoặc sử dụng làm món ăn dặm cho bé đều được nhé.

2. Ruốc cá hồi rong biển

Nguyên liệu làm Ruốc cá hồi rong biển

Cá hồi 300 gr

Gừng 1/2 củ

Hành lá 10 gr

Rong biển 5 gr

Mè trắng 5 gr

Dầu olive 2 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ruốc cá hồi rong biển

Sơ chế cá hồi

Đầu tiên bạn pha một muỗng canh muối với 1 lít nước lọc, sau đó bạn cho cá hồi vào tô nước muối rồi ngâm khoảng 5 phút. Tiếp theo bạn rửa sạch lại cá hồi với nước để khử mùi tanh.

Hấp cá hồi

Bạn cho cá hồi, gừng cắt sợi và hành lá cắt khúc vào dĩa. Sau đó đặt dĩa cá hồi vào nồi và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.

Giã nhuyễn cá hồi

Sau khi cá hồi chín thì bạn cho cá vào cối và giã nhuyễn.

Làm hỗn hợp mè và rong biển

Đặt chảo lên bếp, cho mè vào và rang trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi mè ngả vàng. Kế tiếp, bạn cho rong biển vào chảo rồi rang khoảng 2 phút.

Tiếp theo bạn cho mè và rong biển vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

Rang cá hồi

Cho 2 muỗng canh dầu olive vào chảo, đợi dầu nóng thì bạn cho cá hồi đã giã nhuyễn vào rồi đảo đều trên lửa vừa khoảng 2 phút, sau đó thêm 2 muỗng cà phê nước tương và hỗn hợp rong biển rồi đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Khi hoàn thành món ruốc cá hồi rong biển sẽ có màu vàng cam rất đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá cùng với rong biển và mè sẽ làm cho món ruốc thêm ngon hơn. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc cháo đều được nhé.

Cá hồi bỏ lò

Là một trong những loài cá đứng top đầu và được yêu thích không thể không nhắc tới là cá hồi.

Đây không chỉ là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà những món ăn được chế biến từ cá hồi cũng khiến người thưởng thức không khỏi bồi hồi, nhung nhớ bởi hương vị ẩm thực tinh tế, ngon, lạ.

Cá hồi là loài cá sống theo đàn ở biển nhưng đến mùa sinh sản sẽ di cư tới những vùng nước ngọt có khí hậu mát mẻ. Tại Việt Nam, cá hồi tự nhiên và cá hồi nhân tạo được đánh bắt hay nuôi tập trung chủ yếu ở các tỉnh phía Bắc như Lào Cai, Điện Biên, Sơn La... Không chỉ là một loại thức ăn tốt cho sức khỏe có lợi cho sự phát triển của não bộ, hệ thần kinh, tim mạch. Các món ăn được chế biến từ cá hồi đều khá công phu, đòi hỏi người đầu bếp khi chế biến phải lựa chọn các thực phẩm đi kèm phù hợp để vừa đảm bảo nhu cầu chất dinh dưỡng, tạo hình thức bắt mắt, hấp dẫn và chống ngán, chống ngấy cho người thưởng thức.

Lườn cá hồi - Phần thịt ngon nhất, thích hợp chế biến nhiều món ăn ngon từ cá hồi.

Với món cá hồi bỏ lò, nên chọn phần thịt từ lườn cá do đây là phần thịt mềm thích hợp chế biến được nhiều món ăn. Nguyên liệu, gia vị đi kèm không thể thiếu được của món cá hồi bỏ lò, đó là pho mai, tiêu, sữa tươi không đường ít béo, kem tươi whipping cream, đường, bột mì, bơ, rượu vang trắng... ăn kèm với cà rốt, rau súp lơ xanh, bánh mì.

Trước tiên cần sơ chế làm sạch cá hồi, thấm khô, tẩm ướp với muối và tiêu, vỗ đều lên bề mặt thịt cá hồi để món ăn ngấm gia vị chừng 15 phút. Trong thời gian này sẽ tiến hành làm nước sốt kem, cho bơ phi thơm với tỏi, tiếp đó là sữa tươi và kem tươi whipping cream. Thêm nữa cần nêm thêm gia vị tiêu, đường, muối và lá thơm oregano, bột mì, rượu vang. Đánh đều tay các nguyên liệu trên với ngọn lửa nhỏ, cho đến khi quyện sánh đều.

Tiếp đó áp chảo lát cá hồi, chiên vàng đều các mặt để thịt cá hồi săn, nhưng không bị quá chín, và xác thịt cá. Sau đó rưới hỗn hợp kem tươi lên bề mặt lát cá, rắc phô mai nướng trong khoảng 5 - 7 phút với nhiệt độ từ 200 - 250 độ C. Theo đầu bếp Lạc Tuấn, nhà hàng Làng Chài Cửa Lục (TP Hạ Long), món ăn muốn tươi ngon trước hết phải chọn được thịt cá hồi ngon. Sau đó là các công đoạn chế biến phải tuân theo quy trình và định lượng phù hợp, phải chuẩn các nguyên liệu gia vị mới cho hương vị món ăn chế biến theo tiêu chuẩn Châu Âu, nhưng vẫn mang phong cách người Châu Á. Đặc biệt, hiện nay, cá hồi được nuôi tại Việt Nam khá nhiều, do vậy các món ăn từ cá hồi do người Việt chế biến luôn độc đáo và tinh tế, sáng tạo.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn luộc thêm súp lơ xanh, cà rốt vừa tạo màu sắc cho món ăn vừa có tác dụng chống ngấy, bổ sung chất dinh dưỡng từ rau xanh. Đảo các loại rau củ này với tỏi phi thơm cùng bơ và thêm chút sữa để rau củ có sự tương tác về hương vị với món ăn, là một sự kết hợp đi kèm hoàn hảo.

Sự tinh tế cùng cách chế biến cầu kỳ, giúp cho món cá hồi bỏ lò gây thương nhớ đối với ai từng một lần thưởng thức.

Cùng với những lát bánh mì nướng giòn, được làm từ bột mỳ truyền thống, món ăn cá hồi bỏ lò, nóng hổi thích hợp với những bữa tiệc cuối tuần. Đủ đầy chất dinh dưỡng, với hương vị tinh tế do chính người đầu bếp Việt chế biến đã giúp cho món ăn trở thành sự lưu luyến nhớ thương đối với mỗi người con khi xa quê.

Mực khô tẩm tương ớt cay thưởng thức ngày se lạnh Mực khô tẩm tương ớt cay đậm đà, cay nồng phù hợp để thưởng thức vào những ngày trời se lạnh. Hôm nay các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món mực khô tẩm tương ớt cay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Mực khô tẩm tương ớt cay đậm đà Nguyên liệu làm món...