Cách làm ram bắp giòn rụm thơm ngon hấp dẫn dễ làm

Phạm Hồng Hân16:17 28/06/2021

Ram bắp là món chiên rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc hay những bữa ăn gia đình. Hôm nay Chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ chia sẻ với bạn những bước làm đơn giản có ngay món ram bắp chiên giòn thơm ngon vừa miệng nhé!

Nguyên liệu làm Ram bắp

Bắp nếp 2 trái

Bánh tráng 200 gr

Hành lá 5 nhánh

Hành tím 4 củ

Dầu ăn 100 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Ram bắp

Giã nhuyễn bắp

Video đang HOT

Lấy 2 trái bắp ra lột vỏ, làm sạch râu bắp. Bào mỏng hạt bắp.

Mách bạn: Càng bào mỏng thì khi dùng chày cối giã bắp sẽ càng nhanh nhuyễn ít tốn thời gian hơn nhé!

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ rửa với nước rồi cắt nhuyễn.

Bạn cho hạt bắp đã bào xong vào chày cối giã nhuyễn.Thêm vào 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 5 nhánh hành lá cắt nhỏ vào. Giã mạnh tay từ trên xuống, đều tay. Giã đến khi hỗn hợp sệt lại là được.

Cuốn bánh tráng

Dùng nước làm ướt bánh tráng sau đó cho 1 lượng bắp giã vừa ăn vào cuốn lại.

Mách bạn:

Trong lúc thấm nước, nên dùng tay hoặc cọ thấm ít nước tránh bánh tráng bị nát khi cuốn.Nên cuốn nhẹ tay và hơi lỏng, đừng cuốn chặt quá vì trong bắp có nước sẽ làm phần chả bắp dễ vỡ.

Chiên chả bắp

Bắc chảo trên bếp và cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho ram bắp vào chiên với lửa nhỏ.

Thấy chả bắp hơi vàng có thể vớt ra được rồi, tránh chả bị khét. Vớt ra để ráo.

Mách bạn:

Nên chiên ngập dầu, chả bắp sẽ ít hút dầu hơn.Bạn có thể dùng đũa cho vào chảo dầu thấy bọt khí nổi lên thì cho chả bắp vào là được.Khi thả chả bắp vào không nên trở liền, chờ đến khi hơi vàng, lúc này chả bắp đã được cố định không dễ vỡ như lúc đầu.Lúc vớt ra nên cho vào rổ thay vì giấy thấm dầu sẽ khiến chả giòn ngon hơn.

Thành phẩm

Ram bắp bên ngoài giòn rụm chiên đều đến khi vàng ươm, bên trong đậm hương vị của những bắp ngon ngọt, bùi bùi thơm phức hấp dẫn. Dùng kèm với tương ớt hay nước chấm tự pha thêm ít rau xanh, ăn hoài không ngán!

Thơm ngon món gân bò Bảy Mẫu

Cùng với các món don, ram bắp, nem nướng, bánh tráng mắm ruốc hay ram thịt nướng, thì món gân bò của quán gân bò Bảy Mẫu được du khách gần xa truyền tai nhau: "Đây là món ăn nhất định phải thử một lần khi đến Quảng Ngãi".

Nằm trong hẻm nhỏ số 363/48 Nguyễn Trãi, phường Quảng Phú (TP.Quảng Ngãi), nhưng quán gân bò Bảy Mẫu luôn tấp nập khách. Quán mở cửa đón khách từ 13 giờ chiều đến tầm 19 giờ tối. Bà Nguyễn Mỹ Tâm (65 tuổi), chủ quán gân bò Bảy Mẫu cho hay: Quán hoạt động đến nay đã 15 năm. Món ăn gân bò chua ngọt ở đây được chế biến theo công thức riêng của gia đình.

Tô gân bò trộn chua ngọt đậm đà của quán gân bò Bảy Mẫu hấp dẫn thực khách gần xa. ẢNH: Đ.SƯƠNGHằng ngày, vào mỗi buổi sáng sớm bà Tâm đều đặn đến lò mổ đặt mua gân bò chất lượng. Gân bò đem về ngâm muối, rửa sạch rồi luộc chín, cắt lát mỏng. Bên cạnh gân bò tươi ngon, các nguyên liệu ăn kèm không thể thiếu các loại rau quế, chuối chát, xoài, hành tím Lý Sơn được ngâm chua ngọt. Đặc biệt, thực khách ghiền nước chấm ở quán Bảy Mẫu. Bà Tâm rất kỳ công, tỉ mỉ trong pha chế nước chấm ăn kèm. Không chỉ có nước mắm pha trộn cùng vị chua ngọt của đường, chanh hay vị cay của ớt, bà Tâm còn pha chế nước luộc gân bò để chan cùng.

Sau nửa ngày chuẩn bị, bà Tâm phục vụ khách món gân bò trộn thơm ngon, gồm một ít gân bò trộn đều cùng xoài chua, hành tím chua ngọt, nước luộc gân bò chan đều, thêm chút hành phi, đậu phụng rang và quan trọng là nước mắm đậm vị cay, chua ngọt. Để món ăn ngon hơn, thực khách nhớ vắt thêm miếng chanh trộn đều, ăn kèm với bánh tráng và tỏi Lý Sơn. Nhấm nháp miếng gân bò giòn sựt, béo hòa cùng vị chua nước gỏi, chút cay the của hành tím, lá quế... kích thích vị giác, ngon không gì sánh bằng. Bởi thế, quán gân bò Bảy Mẫu ngày nào cũng đông khách, hấp dẫn người mê ẩm thực gần xa. Bình quân mỗi ngày, quán bán 20 - 25kg gân bò.

Bà Tâm vui vẻ chia sẻ: "Tôi là con thứ bảy trong gia đình và Mẫu là tên chồng tôi nên tôi đặt quán là Gân bò Bảy Mẫu. Nhiều người đến quán ăn thường đùa rằng: Nghe bảy mẫu chắc là tôi sở hữu nhiều đất lắm. Nhiều năm nay, quán gân bò của tôi được lòng người mê ẩm thực đã tạo thêm niềm vui để tôi chế biến gân bò trộn chua ngọt hợp lòng, hợp vị thực khách".

Về Ái Nghĩa ăn mỳ Quảng Đại Lộc không chỉ nổi tiếng với món bánh tráng gạo hay thịt heo cuốn bánh tráng mà còn có nhiều quán mỳ Quảng ngon nức tiếng gần xa. Quán mỳ Quảng Lý Hương. Ảnh: G.K Chỉ cần dạo quanh khu vực thị trấn Ái Nghĩa sẽ dễ dàng tìm được nhiều quán mỳ Quàng thơm ngon. Từ quán sang trọng, rộng rãi...