Cách làm pate gan thơm ngon ngay tại căn bếp nhà bạn
Hãy tham khảo công thức dưới đây để có được món pate thơm ngon béo ngậy chiêu đã cả nhà.
Nguyên liệu:
- 400 g gan heo (chọn mua gan tươi, gan bột, ít lẫn mạch máu)
- 200 g thịt heo xay
- 200 g mỡ gáy
- 100 g bơ lạt
- 1 củ hành tây băm hạt lựu, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm
- 5-6 lát bánh mì sandwich
- 500 ml sữa tươi không đường
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
Video đang HOT
- Rửa sạch gan, lọc bỏ gân máu và cắt miếng nhỏ. Đem gan ngâm với 200 ml sữa tươi trong 30-40 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo. Uớp gan với 2 muỗng nước mắm, một muỗng hạt nêm, một muỗng tiêu và để trong 10-15 phút cho thấm gia vị.
- Bánh mì đem xé nhỏ ngâm với 300 ml sữa tươi. Mỡ gáy chia làm 2 phần: 100 g xắt hạt lựu trộn chung với thịt xay và 100 g cắt lát mỏng để lót đáy khuôn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 50 g bơ vào, sau đó đổ 1/2 phần hành tỏi băm vào đảo cho thơm. Tiếp theo, cho gan đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 3 phút rồi tắt bếp, đổ ra bát cho nguội bớt.
- Vẫn dùng chảo đó, bạn cho 50 g bơ và 1/2 hành tỏi băm còn lại vào đảo thơm, rồi đổ thịt xay và mỡ vào xào với lửa lớn cho săn lại thì tắt bếp.
- Gan để nguội cho vào máy xay sinh tố xay trước, sau đó cho tiếp bánh mì ngâm sữa tươi vào xay chung rồi đổ hỗn hợp ra bát to.
- Tiếp đến xay nhuyễn thịt và mỡ, sau đó đổ chung với gan và trộn đều. Cho hỗn hợp vào khuôn, hấp với lửa vừa trong 30-40 phút.
Pate tự làm có màu đỏ đậm tự nhiên, khi ăn có mùi thơm. Nước vàng sóng sánh đẹp mắt. Ăn kèm với bánh mì, xôi, cơm hoặc chế biến thành các món ăn khác cũng đều rất ngon.
Chúc bạn thành công!
Món pate kiểu miền Tây ngon miệng đơn giản
Món pate kiểu miền Tây với từng khoanh pate đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo từ thịt và mỡ heo đã được ướp đậm đà và vừa miệng.
Nào các bạn hãy nhanh tay vào bếp và cùng Thế Giới Ẩm Thực học cách làm pate kiểu miền Tây này ngay nhé!
Món pate kiểu miền Tây ngon miệng đơn giản
Nguyên liệu làm pate kiểu miền Tây ngon miệng đơn giản:
750 gram thịt đùi.
200 gram da heo
50 gram mỡ gáy heo (nếu không thích dùng mỡ nhiều, bạn có thể giảm lượng mỡ và tăng lượng thịt)
1 bong bóng heo
1 ống rượu áp xanh
Rượu trắng
100 gram đường.
1 muỗng canh muối.
Muối diêm (một lượng rất ít giúp thịt có màu đỏ trông đẹp mắt hơn, bạn không sử dụng cũng được)
.2 muỗng canh tiêu đen (vừa giã nhỏ vừa để nguyên hạt).Gừng và tỏi băm nhuyễn.
Cách làm món pate kiểu miền Tây ngon miệng đơn giản:
Bước 1:
Rửa bong bóng heo thật sạch với muối, sau đó bạn cho bong bóng vào 1 cái tô và đổ rượu trắng cùng một chút gừng giã dập để ngâm cho tới lúc sử dụng.Chà rửa sạch bong bóng vài lần nữa rồi vắt cho ráo nước là được vì bong bóng heo thường có mùi khai, nên bạn nên xử lý thật kỹ để món ăn được thơm ngon nhé.Da heo cạo rửa sạch, bắc một nồi nước, cho chút xíu muối và cho da vào luộc cho đến khi vừa chín tới. Sau đó bạn vớt ra để nguội và lạng phần mỡ dưới da heo. Cuối cùng, bạn nghiêng lưỡi dao để cắt da heo thành khúc mỏng dài khoảng 1 ngón tay.Bạn rửa thịt đùi rọi thật sạch để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn.Rửa sạch mỡ gáy heo, bạn trụng sơ và để nguội, cắt hạt lựu.
Bước 2:
Cho thịt đùi heo, da, mỡ vào một thau lớn và lần lượt cho tiêu đen, đường, tỏi băm nhuyễn, muối diêm trộn đều để ướp, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để hỗn hợp thấm gia vị nhéLấy thịt ra khỏi tủ lạnh, bạn hãy đeo bao tay và bốc từng nhúm hỗn hợp thịt dồn vào bong bóng heo.Lưu ý: Bong bóng dai và rất dãn nở nên bạn cứ dồn và ém cho thịt đều cho đến khi đầy. Sau đó bạn lấy kim chỉ may khâu lại và dùng tăm xăm nhiều lỗ vào khối bong bóng cho nước rỉ bớt ra ngoài.
Cho bong bóng vào xửng hấp khoảng 3 tiếng đồng hồ. Bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp vung dùng tăm xăm nhiều lỗ trên bong bóng để nước chảy ra bớt và tránh căng hơi bong bóng vì chúng sẽ bị bể.Xăm đến khi nào nước không còn màu hồng nữa, khối thịt sẽ được co cứng lại thì pate đã chín.Để pate nguội và cho vào tủ lạnh, khi ăn thì bạn dùng dao cắt lát khoanh nhỏ để thưởng thức.Khi bạn ăn kèm dĩa đồ chua hoặc chấm muối chanh hoặc sốt mayonnaise nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Pate Hải Phòng - Hương vị vùng Đất Cảng Pate là món ẩm thực đường phố nổi tiếng của thành phố cảng, với hương vị thơm ngon, béo ngậy, vô cùng hấp dẫn. Pate là món ăn truyền thống của người Pháp, được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và được mọi người vô cùng ưa thích. Pate có rất nhiều kiểu làm nhưng độc đáo hơn cả vẫn là...