Cách làm pate gan heo ngon không hề thua kém ngoài tiệm

Pate là món ăn quen thuộc thường ăn kèm bánh mì và xôi mang đến hương vị béo ngậy, đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm pate gan heo ngon như ngoài hàng qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món pate gan heo thơm ngon, chuẩn vị

Gan heo: 300g;

Thịt lợn : 500g;

Bì lợn: 200g;

Mỡ: 150g;

Bánh mì: 2 cái;

Hành khô: 6 củ

Tỏi: 2 củ;

Hành tây: 1 củ;

Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê;

Nước mắm: 100ml;

Dầu ăn: 200ml;

Sữa không đường: 200ml;

Phô mai: 100g;

Muối: 2 muỗng cà phê;

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Cách làm pate gan heo ngon

Món pate gan heo với hương vị béo ngậy, thơm ngon cùng các bước thực hiện đơn giản sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gan heo sau khi mua ở chợ về bạn rửa sạch, để ráo và thái thành từng miếng với độ dày khoảng 0.5 – 1.0cm. Toàn bộ số gan đã thái bạn cho vào tô rồi ngâm cùng sữa tươi từ 20 – 30 phút. Sau đó, rửa gan lại thật sạch với nước và để vào rổ cho ráo.

Sơ chế gan heo để khử đi mùi tanh của nguyên liệu này

Bì lợn bạn cạo sạch và bóp với muối để loại sạch hoàn toàn chất bẩn. Tiếp theo, bạn rửa sạch rồi chần qua bì lợn với nước nóng trong vòng 5 phút.Mỡ rửa thật sạch rồi thái thành từng miếng với độ dày vừa phải và lót ở đáy của khuôn pate nhằm tạo thêm độ béo cho món ăn

.Bánh mì bạn bỏ đi phần ruột, chỉ lấy phần vỏ và xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào bát. Đổ sữa tươi không đường vào rồi trộn lên cho đều. Thực hiện đến khi hỗn hợp trứng và sữa đã đạt được độ dẻo hoàn hảo dừng lại.Hành tây cắt bỏ phần rễ và bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái thành từng miếng hạt lựu

Bước 2: Xay gan và thịt heo

Bạn đặt chảo lên bếp rồi thêm dầu ăn vào đun nóng, chờ đến khi dầu sôi thì bạn cho hành khô cùng tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp theo, bạn cho gan heo vào chảo và xào cùng hành tây. Nêm nếm gia vị cùng nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu và đảo cho đều đến khi toàn bộ các nguyên liệu đều chín thì tắt bếp.

Xay gan heo, thịt và bì lợn thật đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn

Bì lợn cho vào nồi luộc đến khi chín mềm thì thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thật nhuyễn.Thịt lợn bạn cũng thái thành từng miếng, bánh mì sau khi đã ngâm với sữa tươi thì cũng cho vào máy xay cùng thịt. Nêm nếm gia vị cùng nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt, tỏi, hành khô. Sau khi hỗn hợp đã nhuyễn thì bạn cho gan vào xay tiếp.Pate sau khi hoàn thành thường có 2 màu sắc chính là nâu nhạt hay hồng đậm phụ thuộc vào khối lượng gan bạn sử dụng. Nếu dùng nhiều gan hơn các nguyên liệu khác thì món pate có màu hồng đậm, ngược lại thì sẽ có màu hồng nhạt

. Bước 3: Hấp pate

Bạn lót từng miếng mỡ phía dưới đáy của khay hấp pate, nên xếp cho thật kín. Muốn pate tách ra khỏi khuôn dễ dàng và không bị dính bạn có thể quét thêm một lớp dầu mỏng hay bơ ở quanh khuôn. Trút pate đã xay vào rồi dàn lên cho đều.

Dùng giấy bạc bọc kín hộp pate trước khi hấp để tránh món ăn bị nhão

Dùng 1 miếng giấy bạc để bọc cho kín miệng khay, cách này giúp cho pate khi hấp không bị nhão. Bạn hấp cách thủy trong vòng 70 phút hay hấp trong nồi áp suất khoảng 50 phút.

Yêu cầu thành phẩm của pate gan heo

Món pate gan heo sau khi hoàn thành cần phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm sau:

Màu sắc pate tự nhiên với mùi thơm đặc trưng, vị ngọt béo ngậy và không có mùi tanh của gan heo;

Pate sau khi thực hiện phải có màu sắc tự nhiên không còn mùi tanh của gan heo

Nước pate màu vàng sánh vô cùng bắt mắt;Bạn có thể phết pate vào bánh mì ăn kèm cùng các loại rau thơm mà không lo lắng đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm;Ngoài ra, bạn cũng nên bảo quản pate trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian lý tưởng từ 5 – 7 ngày hay đặt trong ngăn đông tủ lạnh dùng được trong 15 ngày. Khi ăn nên hấp lại cho nóng để hương vị của pate được giữ trọn vẹn.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm pate gan heo ngon tuyệt hảo ngay tại nhà mà bạn không thể bỏ qua. Chúc bạn có thể thực hiện thành công món ăn bổ dưỡng này theo công thức đã được hướng dẫn quan bài viết này để cùng thưởng thức cùng gia đình, bạn bè của mình.