Cách làm Ốc nhồi thịt hấp sả thơm ngon khó cưỡng

Khương Mỹ Linh08:27 24/02/2022

Ốc nhồi thịt hấp sả là món ăn dân dã, đặc biệt thơm ngon với hương thơm của sả hòa quyện với vị ngọt của thịt, ốc, vị cay của tiêu, cùng sự đậm đà của chén mắm gừng sẽ mang lại cho bạn cảm giác lâng lâng rất khó tả!

Nguyên liệu làm Ốc nhồi thịt hấp sả

3 kg Ốc nhồi

300 gram thịt ba chỉ/giò sống (nếu có cá thác lác xay thì sẽ giòn hơn)10 cây sả

1 nhánh gừng

1 quả chanh và vài lá chanh

Tỏi, ớt, hành, tiêu

Đường, hạt nêm Nhật Bản

Cách làm Ốc nhồi thịt hấp sả

Bước 1: Chế biến Ốc nhồi thịt hấp sả

Ốc ngâm 6 – 8 tiếng với nước vo gạo cùng với hai trái ớt chẻ để ốc nhả sạch chất bẩn. Ngâm xong rửa sạch ốc vài lần với nước

Mang ốc đi hấp với vài nhánh sả và lát gừng trong 5 phút. Vớt ra rồi khều lấy thịt ốc (bỏ 1 ít phần đuôi ốc) và làm sạch vỏ ốc để lát nhồi thịt và ốc vàoThịt ba chỉ rửa sạch để ráo nước, sau đó mang đi xay nhuyễnThịt ốc thái làm 2, làm 3 để khi ăn ốc giòn sừn sựt

Cho thịt đã xay, ốc đã thái vào 1 bát sạch, thêm hỗn hợp 3 thìa cafe đường 3 thìa cafe bột nêm 2 thìa cafe tiêu xay hỗn hợp ớt, tỏi, hành, sả đã băm nhỏ vào rồi trộn đều tất cả (Nếu dùng giò sống thì không cần nêm gia vị đường và hạt nêm)

Tách lá sả cho vào từng vỏ ốc sau đó nhồi hỗn hợp thịt ốc ở trên vào. Xếp ốc đã nhồi vào nồi và mang đi hấp 15 phút là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 2: Pha nước chấm Ốc nhồi thịt ngon bất bại

Pha 2 muỗng nước mắm ngon 3 muỗng đường đã pha loãng với nước sôi để nguội 1 muỗng nước cốt chanh (dấm) quấy đều tan cho tan đườngTỏi, gừng, ớt, sả giã nhỏ, lá chanh thái sợi rồi hòa dần vào nước chấm, quấy đều lên và thưởng thức thôi!

Video đang HOT

Cách nấu lẩu ốc chua cay đơn giản lạ miệng

Trong tất cả các món lẩu, lẩu ốc là món ăn được nhiều người ưa thích nhất, lẩu ốc được chế biến một cách rất đơn giản.

Sự kết hợp giữa các loại ốc và nguyên liệu rau, gia vị trong nước lẩu chua chua ngọt ngọt tạo nên một hương vị thơm ngon, khó ai có thể cưỡng lại khi đã thưởng thức món ăn này. Khi thưởng thức, nồi lẩu ốc nóng hổi, bốc hơi nghi ngút, những miếng thịt ốc giòn, dai với vị chua thanh do dấm bỗng đem lại, cùng chút cay cay của ớt ... trong nước lẩu, thật ngon và hấp dẫn phải không nào?

Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này tại nhà cùng người thân vào những dịp cuối tuần thì ngay bây giờ, hãy cùng monanngon.info tìm hiểu cách nấu lẩu ốc nhồi thơm ngon và dễ thực hiện này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho cách nấu lẩu ốc

(Số lượng dành cho 4 người ăn)

- Ốc nhồi: 2kg

- Xương ống (xương lợn): 1kg

- Cà chua: 5 quả

- Đậu hũ: 4 miếng

- Giấm bỗng

- Nghệ

- Rau tía tô, muống chẻ, mùi tàu, hành lá...

- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, nước mắm

Hướng dẫn cách nấu lẩu ốc chi tiết đơn giản

Bước 1: Sơ chế ôc

Khi mua ốc về, bạn đem ngâm với nước vo gạo cùng ít ớt để ốc nhả sạch đất cát, bụi bẩn. Ngâm ít nhất trong khoảng thời gian là 3 tiếng.

Chọn những con ốc tươi ngon như thế này nhé

Bước 2: Làm sạch ốc

Sau khi ốc nhả hết bùn đất cát, bạn dùng tăm, kim hoặc dụng cụ kiềm khều thịt ốc để riêng ra bát nhỏ, lấy sạch đất bẩn còn trên ốc, vứt bỏ phần ruột ốc.

Sau đó, rửa sạch ốc cùng 2 thìa giấm và gừng đập dập. Hoặc rửa sạch bằng quả chanh để ốc sạch nhớt và khử được mùi tanh. Để trong rổ cho ráo nước.

Ốc bỏ ruột rồi rửa qua với chanh và giấm nhé.

Bước 3: Ướp gia vị

Ốc đã làm sạch mang ốc ướp với chút gia vị nước mắm, chút hạt tiêu, gừng thái sợi rồi đem hấp qua cho vừa chín.

Ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm nhé

Bước 4: Ninh xương ống

Rửa qua xương với nước sạch, ninh xương lấy nước lẩu. Trong lúc ninh xương các bạn nhớ chú ý để vớt bọt trong lúc ninh nhé.

Ninh xương để lấy nước lẩu

Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước cốt hoặc lọc qua rây. Cà chua bổ múi vừa ăn, hành lá cắt khúc, còn cọng hành đập dập.

Đậu phụ cắt miếng rồi dùng chảo chống dính chiên thật vàng.

Sau khi sơ chế các nguyên liệu khác thì đừng quên rán vàng đậu nhé

Bước 6: Tiến hành nấu lẩu ốc

Đặt nồi lên bếp cùng một chút dầu ăn, phi thật thơm hành tím, tiếp đó cho cà chua, chút ớt bột, nước nghệ đã lọc vào nồi nước.

Sau đó, trút nước hầm xương vào rồi nêm bột ngọt, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, giấm bỗng sao cho đủ vị chua cay vừa miệng là được. Tiếp đến, thả đậu hũ chiên vào là bạn đã có một nồi nước lẩu thơm ngon rồi

Phi hành thật vàng và thật thơm

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Nước lẩu đặt lên bếp ăn lẩu, bày thịt ốc, có thể thêm thịt lợn, thịt bò tim giò tai và bún tươi các loại rau tía tô xắt nhỏ, rau muống chẻ. Chờ nồi lẩu sôi, hơi bốc lên nghi ngút thì nhúng vào nồi các món đã chuẩn bị rồi thưởng thức. Bạn muốn đậm đà hơn có thể cho chút mắm tôm.

Bày tất cả các nguyên liệu ra bàn sao cho bắt mắt và hấp dẫn

Bí quyêt để nẩu ốc ngon chuẩn vị nhất

Nồi lẩu có tươi ngon và ăn có hấp dẫn không là khâu chuẩn bị. Các bạn lên chuẩn bị nguyên liệu một cách đầy đủ nhất.

Chọn những con ốc tươi, không được chết sẽ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Nên chon ốc có mài chắc, khi ấn vào mào không bị thụt sâu bên trong. Hoặc có cách thử ốc ngon bằng cách chuẩn bị một chiếc thau có nước. Sau đó thả ốc vào nếu đít ốc xoay lên trên cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết và phải vớt ra.

Cách nấu lẩu ốc đã hoàn thành. Lẩu ốc chua chua cay cay thích hợp thưởng thức vào những ngày se lạnh. Vừa xì xụp húp nước lẩu nóng hổi vừa cắn miếng thịt ốc chấm muối tiêu thì còn gì bằng. Hãy nhanh chân vào bếp và thực hiện ngay món lẩu ốc thơm ngon mỗi khi nhớ đến bạn nhé!

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món lẩu ốc thật ngon miệng!

Ốc nhồi xào măng lạ miệng, dễ làm Món ốc nhồi xào măng không khó làm, tuy nhiên để có thể chế biến món ngon này, các bà nội trợ cần vào bếp sớm vì chế biến món ốc nhồi xào măng khá tốn thời gian. Nguyên liệu: Ốc nhồi - 1 kg Măng lá - 350 g Đậu hũ chiên - 1 bìa Gia vị - Hành củ, ớt, lá...