Cách làm nộm đu đủ xanh đúng vị miền Bắc dai giòn chua cay
Nộm đu đủ là một món ăn xuất xứ từ các tỉnh phía Bắc. Nộm đu đủ là sự kết hợp của vị chua, cay, và ngọt nên rất vừa miệng và thanh mát. Với vị ngọt và chua thanh của mình,
Nộm đu đủ giúp các thành viên trong gia đình đỡ ngán cơm và trung hòa vị giác khi ăn thức ăn nhiều dầu mỡ. Hương vị và cách chế biến món nộm đu đủ cũng tương tự như cách làm món gỏi của miền Nam. Dưới đây là cách làm nộm đu đủ sao cho dai giòn và thơm ngon, giúp bữa cơm gia đình thêm chất lượng.Cách làm nộm rau muống giòn ngon, thơm bùiCách làm nộm hoa chuối thơm ngon mà cực đơn giảnCách làm món nộm dưa chuột tai heo
Nộm đu đủ dai giòn thơm ngon
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Tai heo: 150grTôm tươi: 200gr
Đu đủ xanh: 700gr
Cà rốt: 100gr
Đậu phộng: 100gr
Chanh: 2 trái
Ớt sừng: 1 tráiTỏi: 1 củNgò rí: 20gr (1 bó nhỏ)
Hạt nêm, đường, muối và nước mắm.
Đu đủ xanh – nguyên liệu chính làm nên hồn của món nộm đu đủ
Mẹo nhỏ khi làm nộm đu đủ:
Ăn đu đủ xanh rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Các nhà khoa học đã chứng minh, ăn đu đủ xanh giúp giảm sưng, chống viêm nên ăn đu đủ xanh có thể chữa các bệnh như viêm khớp, gout hay hen suyễn. Bên cạnh đó, đu đủ xanh còn có tác dụng phòng chống bệnh ung thư ruột. Lí do là đu đủ xanh có chứa nhiều chất làm sạch ruột, giúp loại bỏ các chất độc gây ung thư có trong thành ruột ra khỏi cơ thể chúng ta. Một công dụng nữa của đu đủ xanh nói chung và món nộm của cách làm nộm đu đủ này nói riêng chính là giúp bảo vệ hệ tim mạch, giúp nhuận tràng, tránh táo bón và giúp điều hòa kinh nguyệt cho các chị em phụ nữ.
Ăn đu đủ xanh còn có rất nhiều tác dụng tốt khác. Tuy nhiên, phụ nữ có thai nên hạn chế hoặc kiêng ăn đu đủ xanh trong suốt quá trình mang thai. Nguyên nhân là do tác dụng kháng estrogen của enzyme papain có trong đu đủ xanh. Tác dụng này sẽ gây những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của thai nhi.
Cách sơ chế nguyên liệu
Bước 1: sơ chế đu đủ, cà rốt và ngò rí
Với đu đủ xanh: Nhiều người có khả năng bị dị ứng với những chất giúp nhuận tràng có chứa trong đu đủ xanh. Vậy nên để tránh dị ứng, bạn cần sơ chế đu đủ một cách cẩn thận và kỹ lưỡng. Cách làm nộm đu đủ đúng là phải bảo đảm loại bỏ hoàn toàn các tác nhân có thể gây ra ngộ độc hoặc dị ứng cho người ăn.
Đu đủ xanh ngâm nước cho ra hết nhựa, để tránh gây dị ứng khi ăn
Bạn dùng dao khứa nhiều vết trên vỏ đu đủ xanh, sao cho đu đủ ra hết nhựa trắng, rửa sạch và đem ngâm đu đủ với nước khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo và đem gọt bỏ vỏ, chẻ đôi dọc theo thân trái đu đủ. Móc bỏ ruột và hạt, đem rửa thật sạch. Sau đó dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi. Nếu không có dao bào, bạn có thể xắt đu đủ thành sợi nhỏ dài.
Với Cà rốt: Bạn gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao bào bào cà rốt thành sợi mỏng dài (nếu không có dao bào thì dùng dao xắt cà rốt thành sợi nhỏ dài giống đu đủ). Sau đó, trộn chung sợi cà rốt với sợi đu đủ để cho có màu đẹp.
Đu đủ sanh và cà rốt đã bào thành sợi để làm nộm đu đủ
Cho sợi cà rốt và sợi đu đủ vào thau, cho thêm 1 muỗng muối vào trộn đều và bóp mạnh tay cho đến khi sợ đu đủ mềm. Để khoảng 15 phút cho sợi đu đủ và sợi cà rốt thấm thì cho thêm 1 chén nước đun sôi để nguội vào. Đảo đều và vắt mạnh tay cho sợi đu đủ và cà rốt bớt mặn. Vớt ra để riêng.
Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo, sau đó đem xắt nhỏ, để riêng.
Bước 2: sơ chế thịt và tôm
Video đang HOT
Tai heo làm sạch, nhổ hết lông, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước sạch. Sau khi tai heo ráo nước, đem cho tai heo vào nồi và cho lên bếp để luộc. Khi luộc, cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối vào. Pha đúng tỉ lệ này thì cách làm nộm đu đủ của bạn sẽ chuẩn vị hơn rất nhiều. Khi tai heo được luộc chín thì đem xắt miếng mỏng vừa ăn.
Tôm cắt râu, cắt chân, bỏ đầu, bóc vỏ và bỏ sợi gân đen dọc theo mình tôm. Rửa tôm với nước sạch rồi cho vào nồi luộc, cho thêm vào nồi 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe muối vào. Tôm chín thì vớt ra, để nguội. Sau đó đem tôm chẻ làm hai, để riêng.
Bước 3: rang đậu phộng
Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho đậu phộng vào đảo đều tay.Đảo sao cho đậu phộng không bị cháy đen vỏ. Khi rang khoảng được 15 – 20 phút là thấy vỏ tách ra khỏi hạt đậu, ăn thử thấy bùi và có mùi thơm lá đậu phộng đã chín, tắt bếp.
Cho đậu phộng vào giấy báo gói lại, để 15 phút thì đổ đậu phộng ra rổ, dùng tay bóp nhẹ cho vỏ tách ra khỏi hạt hoàn toàn. Sàng kỹ cho vỏ bay ra, lấy hạt đậu phộng đã làm sạch cho vào cối giã đập dập.
Bước 4: pha nước trộn nộm
Cách pha nước mắm trộn nộm thơm ngon
Lấy một cái tô to, cho 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, vắt hết nước cốt chanh của 2 trái chanh đã chuẩn bị sẵn vào, cho thêm 1 chén nước đun soôi để nguội vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Cho ơt và tỏi vào cối giã, giã cho nhuyễn rồi trộn hết vào nước mắm đường đã pha chế. Tất cả trộn đều.
Tiến hành trộn món nộm đu đủ
Cho hết sợi cà rốt, sợi đu đủ xanh, tai heo xắt miếng nhỏ và tôm đã chẻ làm hai,ngò rí xắt nhỏ vào thau trộn. Sau đó chan đều nước mắm chanh đường tỏi ớt vào trộn đều. Bóp nhẹ tay cho nộm thấm nước trộn. Để khoảng 15 – 20 phút cho nộm thấm gia vị hoàn toàn thì cho đậu phộng đập dập vào. Cho nộm ra đĩa và măm thôi.
Nộm đu đủ xanh đã hoàn thành vô cùng thơm ngon và đẹp mắt
Với những tác dụng tuyệt vời của đu đủ xanh đã nêu trên, món nộm đu đủ được làm theo cách làm nộm đu đủ như trên vừa ngon mà lại bảo đảm vệ sinh và còn rất bổ dưỡng nữa.
Theo Giadinh
Bật mí cách làm miến xào cua thơm ngon khó cưỡng tại nhà
Miến xào cua là sự kết hợp thơm ngon giữa sợi miến dai dai cùng với vị ngọt đậm đà của cua. Sau đây là cách làm miến xào cua cực ngon, hấp dẫn tại nhà.
Miến xào cua là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng. Bởi hương vị ngon ngọt đậm đà từ thịt cua hòa quyện cùng với sợi miến dai dai khó quên. Tuy nhiên, để chế biến được món này, đòi hỏi người nấu phải thật tỉ mỉ, chế biến theo đúng quy trình. Ngay sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm miến xào cua ngon tuyệt vời ông trời, giúp làm phong phú thêm thực đơn của mình.
Giới thiệu món miến xào cua
Sở dĩ, miến xào cua trở thành một món ăn nổi tiếng xuất hiện nhiều trong bữa ăn của mỗi gia đình, cho đến các quán ăn, nhà hàng nổi tiếng là nhờ độ ngon vô địch với hàm lượng dinh dưỡng cao. Và sự hấp dẫn, bắt mắt thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Món này được chế biến từ nguyên liệu miến giàu protein, không cholesterol. Đặc biệt, đây còn là loại thực phẩm có tính hàn, vị ngọt, ăn vào rất mát, không gây nóng trong người. Thông thường miến đậu xanh được chọn sử dụng nhiều bởi sợi miến trắng, trong, không có màu đục như miến dong, và hương vị gần giống với miến truyền thống.
Cùng với cua - một loài hải sản giàu dưỡng chất, cung cấp nhiều chất cần thiết cho cơ thể như kẽm, omega 3, các axit béo, chất đạm,... Thịt cua ngon, bổ vừa giúp tăng cường sức khỏe vừa giúp ngăn ngừa một số căn bệnh.
Chưa dừng lại ở đó, món ăn này còn đầy cuốn hút với vị ngọt tự nhiên của sợi miến vàng óng, cùng sắc cua đỏ ửng. Đặc biệt, cách làm miến xào cua lại vô cùng công phu, tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến cho đến khi trang trí, để cho ra món ăn thơm ngon nhất.
Miến xào cua - món ăn giàu dinh dưỡng (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu để làm miến xào cua
Ngày nay, món miến xào cua được chế biến với nhiều loại nguyên liệu đa dạng, nhằm tăng thêm vị ngon và phù hợp với khẩu vị người ăn. Sau đây là những nguyên liệu cần có để làm miến xào cua ngon.
500gr thịt cua.
250gr miến đậu xanh.
1 củ cà rốt.
1 củ hành tây.
1 củ tỏi.
3 quả ớt sừng hoặc ớt chuông Đà Lạt.
150gr cần tây, giá đỗ.
100gr hành lá, ngò rí.
400gr nấm mèo.
Các loại gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm miến xào cua ngon "vô địch"
Với cách làm miến xào cua gồm 6 bước đơn giản sau đây sẽ giúp bạn có ngay một đĩa miến xào cua thơm ngon, hấp dẫn, mà không mất quá nhiều thời gian.
Bước 1: Chuẩn bị thịt cua
Đây là bước quan trọng trong cách làm miến xào cua. Bởi món ăn có ngon phụ thuộc phần nhiều vào độ tươi ngon của cua. Bạn có thể chọn mua cua tươi sống từ các chợ, hoặc sử dụng cua luộc sẵn được bày bán ở các siêu thị. Tuy nhiên, thịt cua luộc sẵn đã có vị mặn, do đó bạn nên nêm nếm vừa phải tránh làm mặn món ăn.
Cua được chọn mua kỹ lưỡng, mang về luộc chín, gỡ lấy thịt từ phần thân và càng cua, cho vào tô. Sau đó bạn hãy ướp 500gr thịt cua với nửa thìa cà phê đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn. Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn có thể thêm bớt gia vị sau cho phù hợp. Và trộn đều, để thịt cua ngấm gia vị trong khoảng 15 phút, giúp thịt có hương vị hấp dẫn hơn.
Tách vỏ, lấy phần thịt cua ngon ngọt (Nguồn: Internet)
Bước 2: Chuẩn bị miến đậu xanh
Miến đậu xanh mua về được chần qua nước ấm, sau đó rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước. Điều này sẽ giúp sợi miến có được độ dai ngon nhất định. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn trong nước ấm chần miến hoặc vào phần miến sau khi đã rửa lại với nước lạnh. Cách làm này sẽ giữ cho sợi miến luôn thật tơi, không bị bết dính vào nhau, giúp món ăn ngon hơn, bắt mắt hơn.
Cách chần miến qua nước ấm (Nguồn: Internet)
Bước 3: Chuẩn bị rau, củ
Đối với các loại rau củ, tùy theo từng loại khác nhau mà bạn cũng có cách sơ chế khác nhau.
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi dài khoảng 3 - 4cm.
Nấm mèo ngâm với nước sạch trong 15 phút để nở đều, rửa sạch, để ráo nước, thái sợi.
Cà rốt, nấm mèo, xắt sợi (Nguồn: Internet)
Tỏi: tách vỏ, băm nhuyễn, được dùng làm phần dầu tỏi, tạo mùi thơm cho món ăn.
Tỏi băm nhuyễn (Nguồn: Internet)
Ớt: rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi. Hoặc bạn có thể thay thế bằng ớt bột.
Hành tây: lột vỏ, rửa sạch, xắt múi cau. Lưu ý: bạn có thể ngâm dao trong nước sạch khoảng một lúc, giúp cho việc thái hành không bị cay mắt.
Hành tây cắt múi cau (Nguồn: Internet)
Cần tây, hành lá, ngò rí: rửa sạch, xắt khúc vừa phải.
Cần tây, hành lá, ngò rí cắt khúc (Nguồn: Internet)
Giá đỗ: rửa sạch, để ráo.
Bước 4: Xào cua
Trước tiên bạn hãy làm nóng chảo, sau đó cho vào một ít dầu ăn và phần tỏi đã được băm nhuyễn. Hãy phi tỏi đều tay, cho đến khi vừa vàng đều, bạn hãy lấy lượng dầu tỏi cho vào chén nhỏ để dùng cho các bước sau. Tiếp theo, bạn hãy cho phần thịt cua đã thấm gia vị vào xào chung với lượng dầu tỏi còn lại.
Lưu ý, bạn chỉ nên đảo thịt thật nhẹ nhàng và đều tay, để tránh làm thịt cua bị nát. Và cũng không nên xào thịt cua quá lâu, bởi phần thịt này đã được luộc chín sẵn. Khi này, chảo thịt đã bốc mùi thơm phưng phức, thịt cua đã săn, hãy tắt bếp và cho thịt ra đĩa.
Thịt cua được xào vừa đủ chín (Nguồn: Internet)
Bước 5: Xào miến và rau củ
Bạn hãy cho lượng dầu tỏi còn lại vào chảo. Sau đó lần lượt cho hành lá, ngò rí, hành tây, cần tây, cà rốt, ớt, giá, mộc nhỉ vào xào đều lên. Hãy nêm thêm khoảng 2 - 3 thìa nước và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Khi thấy các rau củ đã đạt độ chín vừa phải, bạn hãy cho miến vào và bắt đầu trộn nhanh liên tục và đều tay dưới lửa riêu riêu. Nếu thấy sợi miếng vẫn còn cưng cứng, thì nên cho thêm một ít nước. Vì miến rất dễ chín, do đó bạn không nên xào quá lâu sẽ làm nát miến.
Bước 6: Xào miến với cua
Tiếp tục với bước 5, hãy cho khoảng từ - phần thịt cua ở bước 4 vào xào chung với miến. Sau đó tắt bếp bày ra dĩa. Phần thịt cua còn lại được dùng để trang trí sau khi miến xào cua chín.
Bước 7: Hoàn thành món ăn và trang trí
Dùng phần thịt cua còn lại phủ lên bề mặt, rắc thêm một ít tiêu, ngò ít, hành để tăng thêm hương vị, màu sắc. Và ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt rất ngon. Bạn đừng quên trang trí để món ăn thêm hấp dẫn. Như vậy, bạn đã có ngay một bữa ăn hoành tráng với cách làm miến xào cua đơn giản trên đây.
Miến xào cua thơm ngon nức mũi (Nguồn: Internet)
Mẹo giúp cách làm miến xào cua ngon hơn
Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp nổi tiếng, cách làm miến xào cua ngon hơn chính là việc chọn được loại cua tươi nhất, ngon nhất. Bạn có thể sử dụng cua thịt hoặc cua gạch tùy thích. Thông thường để làm món này, các bà nội trợ thường sử dụng loại cua thịt.
Để chọn được một con cua ngon, săn chắc thịt, bạn hãy bóp vừa phải vào phần yếm cua nếu thấy cứng chắc thì tức là cua nhiều thịt. Ngược lại bạn sẽ cảm thấy phần yếm khá mềm. Bạn không nên chọn mua những con cua có mai và càng hơi xanh, bởi đây là cua mọng nước, ít thịt và ăn không ngon. Và tránh mua cua chết để chế biến vì rất hại cho sức khỏe và gây ngộ độc.
Thêm vào đó, cách làm miến xào cua có ngon hay không còn phụ thuộc vào việc luộc cua đúng cách. Khi cua mua về được cắt bỏ mắt, nhằm giúp các càng cua không bị rụng, rớt trong quá trình luộc. Tốt nhất, bạn chỉ nên đổ nước ngâm khoảng cua và đừng quên cho vào một ít muối, làm cho thịt cua ngon hơn và ngọt hơn.
Bạn cũng có thể biến tấu cách làm miến xào cua này với sốt XO. Ở bước 4, khi cua chín, bạn cho khoảng hủ sốt vào xào chung cho đến khi hỗn hợp khô lại và tạo thành lớp áo bám trên thịt cua. Điều này giúp đem lại hương vị thơm ngon, mới lạ hơn hẳn.
Ngoài ra, cách trang trí cũng giúp món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể tiến hành cắt tỉa các loại rau củ: hành lá, cà chua,...hoặc dùng vỏ cua đã luộc chín để trang trí. Chắc chắn, bạn sẽ có được một đĩa miến xào cua vừa ngon vừa đẹp.
Miến xào cua là món ăn vừa ngon vừa bổ không thể thiếu trong thực đơn nhà bạn. Hãy nhanh tay lưu ngay cách làm miến xào cua ngon trên đây để làm đa dạng thêm thực đơn nhà mình. Và gắn kết thêm tình cảm gia đình sau mỗi bữa ăn ngay thôi.
Theo VOH
Ngọt bùi canh sa kê thực dưỡng Vị bùi bùi của trái sa kê kết hợp với vị ngọt của thịt là sẽ món canh thực dưỡng hấp dẫn. Với loại trái an toàn này bạn có thể thực hiện nhiều món ngon như sa kê chiên giòn, sa kê luộc, làm gỏi hoặc nấu canh. Thông dụng nhất là canh sa kê, vị bùi bùi của trái kết hợp...