Cách làm mứt khoang lang ngọt bùi đón Tết tại nhà

P.V21:30 26/01/2022

Khoai lang từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự đa dạng trong chế biến. Bạn có thể làm nhiều món khác nhau từ khoai lang như luộc, hấp, chiên,….

Và không thể bỏ qua món mứt khoai lang có mặt trong dịp tết đến tại mỗi gia đình Việt. Cách làm mứt khoai lang không quá khó, bạn có thể theo dõi cách làm chi tiết đưới đây để ngày Tết thêm ý nghĩa hơn nhé.

- Khoai lang

- Đường

- Nước vôi trong

- Vani

Cách làm mứt khoai lang:

- Bước 1: Khoai lang gọt bỏ vỏ, chú ý chọn những củ khoai to vỏ mịn, rửa sạch với nước rồi thái miếng.

Video đang HOT

- Bước 2: Hòa tan 50g nước vôi trong nước, để nướng lắng cặn rồi gạn lấy phần nước trong, đem khoai ngâm cùng trong khoảng 3 tiếng. Sau 3 tiếng, vớt khoai ra rửa thật sạch với nước nhiều lần để loại bỏ mùi vôi.

- Bước 3: Ướp khoai với đường theo tỷ lệ cứ 1kg khoai thì 500g đường, để khoai ngấm đến khi đường tan, thi thoảng bạn nên đảo đều khoai để đường ngấm đều nhé.

- Bước 4: Đặt chảo trên bếp rồi cho khoai vào đun trên lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều khoai. Khi nước đường trong chảo cạn gần hết bạn chú ý vặn lửa nhỏ hơn và dùng đũa đảo liên tục.

- Bước 5: Khi đường trắng kết tinh bám vào khoai và thấy từng miếng khoai tách đều nhau thì tắt bếp. Bạn cho vài giọt vani vào để tạo độ thơm hấp dẫn, đảo đều tay trong khoảng 1 phút là được.

Cho mứt ra khay rộng, đợi mứt nguội hẳn rồi đem cất mứt khoai vào lọ kín ăn dần. Chúc cả nhà thực hiện thành công cùng cách làm mứt khoai lang cực ngon đón Tết này nhé.

Cách làm mứt khoai lang cực ngon đón Tết Nhâm Dần 2022

Món mứt khoai lang với màu vàng bắt mắt, khi ăn cảm nhận được độ dẻo bùi vô cùng thú vị để nhâm nhi ngày Tết.

Nguyên liệu:

- Khoai lang 2 kg

- Đường cát trắng 600 gr

- Vani 2 ống

- Vôi 2 muỗng canh (khoảng 40 gr)

Cách làm:

- Khoai lang mua về gọt sạch vỏ, thái miếng vuông hoặc miếng dài tùy ý. Khoai cắt tới đâu, thả khoai ngâm vào nước có pha ít muối. Ngâm khoai chừng 30 phút cho khoai sạch nhựa thì vớt ra cho ráo.

- Ngâm khoai lần 2 vào nước vôi trong (được pha theo tỷ lệ: cứ 1 lít nước lại pha với 20 gr vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong và chắt lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai). Ngâm khoai chừng 3 giờ hoặc qua đêm rồi vớt ra, xả lại nhiều lần qua nước lạnh cho thật sạch.

- Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1.5 lít nước, đun sôi nồi nước, thả khoai vào luộc sơ khoảng 2 phút, không luộc quá chín, lưu ý nước phải ngập mặt khoai. Khoai sau khi chần sơ được vớt ngay ra rổ, xối rổ khoai qua nước lạnh cho khoai nguội bớt và giữ độ giòn.

- Chờ cho khoai hoàn toàn ráo nước, rồi thêm đường cát vào. Vì khoai lang đã khá ngọt nên bạn có thể bớt lượng đường, nhưng không được quá ít vì mứt sẽ không đủ để kết tinh trong quá trình sên.

- Để chừng 5 - 6 tiếng cho khoai ngấm đường và đường tan chảy hoàn toàn, thỉnh thoảng nhớ đảo đều lại để đường thấm đều vào khoai.

- Cho khoai và nước đường vào chảo hoặc nồi có đáy dày và đun khoai trên lửa lớn cho nước đường mau cạn, thỉnh thoảng đảo đều. Tiếp theo, canh cho đến khi nước đường bắt đầu keo lại, bạn đảo đũa bắt đầu thấy hơi nặng tay thì hạ lửa nhỏ dần, gần với mức thấp nhất, đảo liên tục.

- Khi đường kết tinh bám trắng vào khoai, từng miếng khoai tách rời nhau thì tắt bếp. Cho vào chảo mứt khoai vài giọt hoặc 2 ống vani, dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được.

- Đổ khoai ra mâm hoặc mẹt, để khoai ở nơi nắng ấm hoặc nhiều gió cho khoai nguội ráo. Chờ khoai nguội hẳn mới cho khoai vào hũ thủy tinh để lưu trữ.

Cách làm mứt khoai lang bùi dẻo đãi khách ngày Tết Dịp Tết đến mọi người thường có thói quen đi mua bánh kẹo ngoài cửa hàng mà đã dần quên mất những món mứt truyền thống thơm ngon từ thời xưa. Năm nay, các bạn hãy thử tạo nên sự khác biệt bằng cách thực hiện làm món mứt khoai lang bùi dẻo đãi cả nhà. Cùng thưởng thức những miếng mứt khoai...