Cách làm mứt dừa lá dứa thơm lừng đón tết

P.V06:04 14/12/2022

Để có đĩa mứt dừa màu sắc chào năm mới không quá khó đâu nhé. Chỉ cần bỏ chút thời gian là bạn đã có một món đãi khách tuyệt vời trong những ngày đầu năm mới rồi.

Nếu bạn chưa từng làm mứt dừa hãy tham khảo bài “Mứt dừa không thể dễ hơn”. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu thêm tới mọi người một cách làm mứt dừa nữa khá thơm ngon và hấp dẫn. Đó là mứt dừa lá dứa. Với một màu xanh dịu nhẹ mùi lá nếp thơm lừng, nó sẽ là món đãi khách cực kỳ hấp dẫn trong những ngày đầu năm mới.

Cách làm mứt dừa lá dứa

Nguyên liệu làm mứt dừa lá dứa

1kg cùi dừa

400-450g đường trắng

150g lá dứa (lá nếp) tươi

Cách làm mứt dừa lá dứa đơn giản tại nhà

Chọn dừa: Nên chọn dừa có phần vỏ bên ngoài màu nâu sáng. Có thể dùng móng tay ấn nhẹ được vào phần cùi trắng.

Nạo bỏ phần vỏ nâu bên ngoài. Bỏ nước dừa. Bổ đôi quả dừa rồi dùng nạo nạo theo đường vòng tròn trên mép dừa để được những sợi dừa dài.

Rửa sạch cùi dừa nhiều lần đến khi nước trong không bị vẩn đục nhằm loại bớt tinh dầu dừa. Để dừa thật ráo.

Lá dứa rủa sạch, cắt nhỏ. Thêm 300-400ml nước rồi cho vào máy xay, xay nhỏ. Lọc lấy phần nước cốt lá dứa. Lấy phần nước này đem ngâm với dừa trong khoảng 4-5 tiếng. Đây gọi là công đoạn nhuộm mầu cho dừa. Cứ 30 phút bạn nên đảo dừa một lần cho phần nước cốt được nhuộm đều toàn bộ cùi dừa. Sau đó vớt cùi dừa ra để ráo. Nếu thích màu đậm bạn có thể cho thêm vài giọt tinh chất lá dứa.

Ướp toàn bộ đường trong công thức vào dừa trong khoảng 4-5 tiếng đến khi cùi dừa trong và mềm.

Video đang HOT

Sên dừa: Cho dừa đã ngấm đường vào một chiếc nồi đáy dầy. Đun to lửa đến khi nước đường trong nồi cạn gần hết. Nhanh chóng giảm lửa về mức bé nhất có thể và tiếp tục sên đến khi dừa khô hẳn và có một lớp bột bám đều vào từng cùi dừa. Chú ý: thời gian đầu dừa mềm có thể đảo mạnh tay cho đường áo đều dừa. Khi dừa bắt đầu khô thì cần hết sức nhẹ nhàng vì lúc này dừa đã bắt đầu giòn và dễ gẫy.

Ngoài vị lá dứa bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều vị khác bằng cách ướp các màu tự nhiên cho dừa như màu tím của lá cẩm, màu đỏ của gấc…

Với vị ca cao và trà xanh bạn chỉ cần thêm 1-2 thìa cà phê bột ca cao hoặc trà xanh vào dừa trong quá trình ướp với đường.

Bảo quản thành phẩm trong hộp kín được khoảng 1 tháng nhé.

Chúc bạn có những ngày xuân vui vẻ!

Cách làm mứt dừa viên cực lạ đãi khách ngày Tết dễ làm tại nhà

Mứt dừa không còn quá xa lạ với chúng ta trong dịp Tết. Tuy nhiên, để món mứt thêm mới lạ và hấp dẫn hơn, thay vì mứt dừa sợi như truyền thống, sao bạn không vào bếp làm thử làm mứt dừa viên vừa đẹp, vừa ngon để đãi khách nhỉ!

Nguyên liệu làm Mứt dừa viên

Cùi dừa 600 gr (cái dừa)

Đường 300 gr

Lá dứa 50 gr

Chanh dây 4 quả (chanh leo)

Sữa tươi 50 ml (không đường)

Cách chọn mua dừa ngon làm mứt dừa

Nếu bạn muốn chọn dừa ngon để làm mứt sợi hoặc mứt viên thì nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức là quả dừa không quá non và cũng không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi hoặc tạo viên

Dừa bánh tẻ có phần vỏ màu hơi nhạt, đều màu và không bị loang ra. Nếu bấm móng tay vào vỏ dừa sẽ thấy được độ giòn và không bị dai. Phần cùi dừa tách ra phải có màu trắng ngần, không phải màu trong hay hơi đục, ngà ngà, phần vỏ sát bên ngoài sẽ có màu nâu nhạt.

Dụng cụ thực hiện

Chảo, bếp, máy xay sinh tố, muỗng, rây lọc,...

Cách chế biến Mứt dừa viên

Chần sơ cùi dừa

Cùi dừa mua về rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó, rửa sạch dừa nhiều lần với nước ấm đến khi nước không còn bị đục nữa. Đun một nồi nước sôi, đổ dừa vào chần qua trong khoảng 1 -2 phút. Rồi đổ dừa ra rổ cho nguội và ráo nước.

Làm nước cốt tạo màu

Cắt đôi chanh dây, tách ruột lọc quay rây để lấy phần nước cốt để tạo mứt dừa màu vàng.

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố với 1 ít nước xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại nước cốt lá dứa để tạo mứt dừa màu xanh.

Còn sữa tươi không đường sẽ dùng tạo mứt dừa màu trắng.

Trộn màu cùi dừa

Chia cùi dừa cắt vuông thành 3 phần bằng nhau. Tiếp theo cho 3 màu gồm vàng chanh dây, xanh lá dứa, trắng sữa tươi vào từng phần cùi dừa.

Sau đó, cho thêm vào mỗi phần 100g đường cát trắng trộn đều, để yên ướp trong 1 - 2 tiếng để cùi dừa thấm màu và ngấm đường.

Sên mứt

Bắc chảo lên bếp, cho 1 phần cùi dừa vào sên ở lửa vừa và đảo đều tay liên tục. Khi đường bắt đầu keo lại thì vặn lửa nhỏ, trộn thật đều đến khi đường kết tinh trắng, tạo cát là được.

Bạn tiếp tục sên theo thao tác tương tự đối với 2 phần cùi dừa còn lai.

Thành phẩm

Mứt dừa viên nhiều màu sắc đẹp mắt, ăn vào dẻo dẻo, giòn giòn, vị dừa thơm béo kết hợp với vị ngọt ngào của đường được sên tơi khiến bạn ăn một viên là sẽ không kìm lòng mà ăn thêm nhiều viên nữa đấy.

Cách làm mứt bí vị lá nếp thơm mát không ngấy Cách làm mứt bí vị lá nếp sẽ giúp các nàng thực hiện một biến tấu khác của món mứt bí cực chuẩn. Cách làm mứt bí này không hề khó đâu nhé. Nếu thấy mứt bí truyền thống khá nhàm chán vì nhà ai cũng có, các bạn hãy thay đổi với món mứt bí vị lá dứa (lá nếp) màu xanh...