Cách làm mướp Nhật xào lòng non đơn giản thơm ngon

Mướp Nhật xào lòng non là món xào có vị ngọt thanh, thơm ngon bổ dưỡng mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Hôm nay hãy cùng vào bếp làm ngay món ăn thơm ngon này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Mướp Nhật xào lòng non

Lòng heo non 500 gram (tràng heo)

Mướp Nhật 7 quả

Hành lá 30 gram

Ngò gai 20 gram

Ớt sừng 2 trái

Tỏi băm 10 gram

Hành tím băm 10 gram

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Tương ớt 1/3 muỗng canh

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon:

Cách lựa chọn lòng heo ngon:

Lòng non của heo hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Cách chọn mướp Nhật tươi ngon:

Bạn nên chọn những quả mướp có cuống còn xanh tươi, vỏ có màu xanh đậm, bóng láng và ít vết nám đen, những quả mướp đó thường đặc ruột, giòn và ngọt.Không nên chọn những quả quá non hay quả già vì nếu quả non ăn sẽ không được thơm và ngọt như quả vừa, còn quả già hay chớm già thì lại nhiều xơ, dai.Bạn nên tránh những mướp bị héo, những quả phần cuống mềm mềm và ngả màu vàng.

Cách chế biến Mướp Nhật xào lòng non

1

Sơ chế lòng non heo

Để sơ chế lòng heo sạch, không bị đắng và hôi, khi mua lòng heo về bạn đem lộn mặt trái, hoặc dùng kéo cắt dọc theo chiều dài của lòng heo để dễ dàng rửa sạch chất nhớt bên trong, sau đó trộn lòng với chút muối, nước mắm và một ít nước cốt chanh, bóp một lúc rồi rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy.

Bắc một chiếc nồi nước lên bếp, đun sôi. Nước vừa sôi cho phần lòng non vào. Thêm tiếp vào nồi 2 nhánh hành lá, vài lát gừng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương. Chần sơ lòng heo đến khi nước bắt đầu sôi lại thì vớt ra.

Cho ngay lòng heo vào tô đá lạnh có vắt 1 ít nước cốt chanh khoảng 15 phút. Sau đó vớt lòng thành các miếng vừa ăn dài khoảng 5cm.

Mách nhỏ:

Việc chần sơ lòng non với hành, gừng, nước tương và nước mắm vừa giúp khử đi chất nhầy và mùi tanh của lòng heo, vừa giúp lòng heo thấm vị, món xào sẽ trở nên đậm đà hơnSau khi chần, bạn nên ngâm lòng heo vào tô nước đá có vắt chanh, làm như vậy giúp lòng heo được trắng, giòn và dai hơn.Lưu ý, vì lòng heo thừng có mùi tanh đặc trưng, bạn cần sơ chê thật cẩn thận để món ăn sau khi hoàn thành có hương vị hấp dẫn hơn.

2

Sơ chế mướp

Mướp Nhật sau khi mua về các bạn ngâm với nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch. Thái mướp thành những lát vừa ăn dày khoảng 1cm.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Rau răm, ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát.

4

Xào lòng heo với mướp

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho toàn bọ phần hành, tỏi băm vào phi thơm

Sau khi hành, tỏi đã vàng và dậy mùi. Cho phần lòng heo vào, nêm vào chảo 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh tương ớt. Đảo đều khoảng 2 phút cho lòng heo thấm gia vị.

Kế đến cho mướp Nhật vào vào xào trên lửa lớn khoảng 3 phút. Sau đó thêm hành lá cắt khúc và ngò gai, rau răm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp, cho ra dĩa

5

Thành phẩm

Mướp Nhật xào lòng non sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, cuốn hút. Lòng heo dai dai, đậm đà cùng mướp Nhật giòn ngọt làm cho bữa ăn của gia đình thêm phần hấp dẫn và tròn vị. Bạn có thể dùng với cơm nóng và một chút nước tương tỏi ớt, chỉ đơn giản vậy thôi mà cả nhà đã có bữa ăn ngon rồi đó!