Cách làm muối chẩm chéo ngon ‘xoắn lưỡi’, thấm đượm hương vị núi rừng Tây Bắc
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay chẩm chéo – đồ chấm siêu ngon của vùng Tây Bắc.
Muối chẩm chéo là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, được làm từ hỗn hợp muối và các loại gia vị như tỏi, ớt tươi, gừng, sả và bột hạt dổi mắc khén, được dùng để chấm các món ăn như thịt nướng, lẩu, canh…
Nguyên liệu:
Hạt dổi: 02 hạt
Hạt mắc khén: 01 thìa
Rau húng: 4 nhánh
Rau mùi: 4 nhánh
Rau mùi tàu: 02 nhánh
Gừng: 01 nhánh
Tỏi: 01 nhánh
Sả: 01 nhánh
Muối hạt to: 01 thìa
Ớt tươi: 1-2 quả tùy sở thích
Muối chẩm chéo ướt
Hướng dẫn thực hiện:
1. Nướng hạt dổi và hạt mắc khén bằng nồi chiên không dầu hoặc rang qua trên chảo cho đến khi thơm. Sau đó cho ra bát để nguội.
2. Cắt bỏ gốc của các loại rau, gừng gọt vỏ, tỏi bóc vỏ và lấy phần non của sả. Rửa sạch tất cả để ráo nước.
3. Cho tất cả các nguyên liệu vào cối, cho muối vừa độ ăn rồi giã nhuyễn.
4. Trong quá trình giã, có thể cho thêm nước để tạo độ dẻo.
5. Dùng muối chuẩn chéo để chấm thịt gà luộc hoặc nướng.
Muối chẩm chéo khô
Nguyên liệu:
Hạt mắc khén: 100gr
Hạt dổi: 100gr
Rau bạc hà (Húng lủi): 1 mớ
Rau mùi (ngò rí): 1 mớ
Rau mùi tàu (ngò gai): 1 mớ
Lá chanh: 2-3 lá
Video đang HOT
Gừng, ớt tươi, tỏi, sả: mỗi loại 1 củ
Muối hạt to rang khô: 100gr
Muối chẩm chéo khô
Cách thực hiện:
1. Rang hạt mắc khén và hạt dổi khoảng 2-3 phút rồi đem giã nhỏ bằng cối.
2. Rửa sạch các loại rau thơm và lá chanh bằng nước sạch, thái nhỏ.
3. Bóc vỏ gừng và cắt lát nhỏ.
4. Bóc vỏ tỏi và sả, lấy phần non.
5. Rửa sạch ớt tươi, nướng qua lửa cho héo một chút để giảm vị cay và tăng mùi thơm.
6. Cho hạt dổi, mắc khén, muối hạt to, tỏi, ớt tươi, gừng, sả cho vào máy xay nhẹ.
7. Đổ hỗn hợp đã xay, rau thơm, lá chanh vào chảo và rang khô lên đến khi các nguyên liệu khô lại.
8. Đổ chấm chéo khô ra bát và thưởng thức với các món ăn kèm
Lưu ý: Không nên xay nhỏ hay nhuyễn quá để có được bát chẩm chéo chuẩn vị nhất.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Làm nước chấm chao ngon cho lẩu dê hay món nướng thêm đậm đà, hấp dẫn
Nước chấm ngon sẽ đảm bảo 80% cho món ăn ngon, vì thế hãy kham thảo bài viết này ngay nhé!
Chao là một loại thực phẩm lên men được mệnh danh là "phô mai châu Á". Món ăn này ở lớp ngoài mềm, khi ăn có vị béo rất đặc trưng nên rất phù hợp để làm các món lẩu, nướng, xào...
Nước sốt chao lá chanh
Nguyên liệu:
2 - 3 viên chao
1 muỗng canh bơ đậu phộng
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 quả chanh
Ớt, lá chanhChao nhìn chung khá khó ăn, có vị lạ nhưng lại phù hợp với rất nhiều loại đồ nướng. Hôm nay Emdep.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước chấm chao ngon mà đơn giản nhất.
Nước sốt chao lá chanh
Cách làm:
Bước 1:
Lá chanh đem rửa sạch, cắt nhỏ.
Ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2:
Cho chao vào bát rồi dầm nhuyễn.
Cho đường, nước tương, bơ đậu phộng, nước cốt chanh, ớt, nước chanh và 1 thìa canh nước chao vào. Khuấy đều để các gia vị tan hết. Nêm nếm lại cho vừa vặn là hoàn thành món ăn.
Nước sốt chao sa tế
Nguyên liệu:
Chao 300 gr
Sa tế 30 gr
Sữa đặc 50 gr
Nước sôi 100 ml
Hình nguyên liệu
Nước chấm chao sa tế
Sơ chế:
Đ.ánh tan hỗn hợp chao và sữa đặc lên.
Cho 300gr chao và 100ml nước sôi, 50gr sữa đặc vào tô. Sau đó sử dụng cây đ.ánh trứng để đ.ánh tan hỗn hợp lên.
Cách làm:
Bước 1:
Đầu tiên, bạn cho hỗn hợp chao và sữa đặc vào bát nhỏ.
Bước 2:
Cho vào bát 1 muỗng canh sa tế. Khi ăn, bạn chỉ cần dùng thìa khuấy đều cho sa tế hòa quyện vào hỗn hợp chao xong.
Nước sốt chao sa tế đặc trưng bởi vị cay và vị béo của sữa đặc và chao. Ngày mát trời ăn nướng chấm sốt chao sa tế kèm vừa đậm vị vừa chống ngán.
Nước chấm chao sữa đặc
Nguyên liệu:
1 hũ chao
2 tép sả
3 trái ớt
2 củ tỏi
1/2 củ hành tím
1 hộp sữa đặc
Gia vị: mì chính, đường
Nước chấm chao sữa đặc
Sơ chế
Củ tỏi, hành tím bóc vỏ
Ớt bỏ cuống
Sả bỏ phần lớp vỏ già bên ngoài.
Tất cả đem rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn từng phần
Cách thực hiện:
Bước 1:
Cho phần cái và nước chao ra bát rồi dùng thìa tán nhuyễn.
Bước 2:
Sau đó cho sả, tỏi, hành tím, ớt, sữa đặc vào trộn đều lên.
Bước 3:
Cuối cùng nêm nếm thêm đường, mì chính cho hợp khẩu vị.
Với nước chấm chao này bạn nên dùng chung với các món ăn như lẩu dê, dê nướng, bò nướng... hương vị thức ăn sẽ trở nên đậm đà hơn nhé.
Nước chấm chao chanh tỏi ớt
Nguyên liệu:
Chao: 1 hũ
Chanh, ớt: 1 quar
Hạt tiêu, đường, tương ớt
Tỏi: 2 nhánh
Nước chấm chao tỏi ớt
Sơ chế :
Đầu tiên, bỏ hết nước trong chao vì nước chao rất mặn.
Chanh: Vắt ra 1 bát con, loại bỏ hết hạt.
Ớt đem băm nhỏ, có thể loại bỏ hạt ớt để nước chấm không bị cay đảm bảo các thành viên trong gia đình đều có thể sử dụng được.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Đổ chao ra dùng muỗng làm nhuyễn. Sau đó cho đường, mỳ chính và một chút nước chao để đ.ánh tan và tạo thành một khối kết dính với nhau.
Bước 2:
Cho tỏi, ớt băm, chanh vào và trộn đều. Rất nhanh chóng cách làm nước chấm chao ngon đã hoàn thiện rồi.
Chúc bạn thành công!
5 công thức pha nước chấm gà luộc ngon ngất ngây, mẹ đảm học ngay để Tết này làm cho cả nhà Với món gà là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng muốn ăn cho tròn vị gà thì phải ăn kèm nước chấm. Nước chấm không thể vắng mặt khi ăn món gà luộc, tuy chỉ là món đi kèm nhưng lại đóng vai trò quan trọng, quyết định chất lượng của món chính là thịt gà ngon đúng điệu. Cách làm nước...
