Cách làm mực xào ớt chuông hành tây, cần tây ngon xuất sắc
Mực xào là món ăn vừa ngon lại giàu dinh dưỡng thích hợp để đổi gió cho bữa cơm gia đình. Tham khảo cách làm mực xào ớt chuông với hành tây, cần tây siêu dễ làm lại bổ dưỡng dưới đây.
Mực là loại thực phẩm rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Trong mực chứa các protein, khoáng chất thiết yếu và cực kỳ ít calo. Hơn thế, loại thực phẩm này còn có rất ít carbs và là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, E cùng các selenium dồi dào giúp cơ thể khỏe mạnh. Đây là lí do vì sao mọi người rất thường xuyên chế biến các món ngon từ mực như mực xào ớt chuông, mực hấp…
Ước tính mỗi 100g mực tươi sẽ chứa khoảng 71 calo. Nếu là mực xào sẽ dao động từ 75 – 110 calo. Cụ thể:
Mực xào ớt chuông: 97 calo
Mực xào hành tây: 110 calo
Mực xào cần tây: 85 calo
Mực xào với ớt chuông dưa leo: 75 calo
Dưới đây là một số cách làm mực xào ớt chuông ngon mà bạn không thể bỏ qua.
1. Cách làm mực xào ớt chuông
Mực xào cực kỳ dễ làm lại đưa cơm mà chị em nào cũng nên bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Bếp Eva mách nhỏ bạn cách làm mực xào với ớt chuông ngon khó cưỡng. Cùng tìm hiểu nhé.
1.1. Nguyên liệu làm mực xào ớt chuông
Mực tươi: 500g
Ớt chuông đỏ, xanh hoặc vàng: 2 quả
Ớt tươi: 1 quảHành tím: 2 củ
Dầu ăn: 1 thìa
Dầu hào: thìa.
Muối, bột nêm, mì chính, hạt tiêu
1.2. Các bước làm mực xào ớt chuông đúng chuẩn nhà hàng
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Cho mực vào bát to rồi đem rửa cùng với nước muối pha loãng. Rửa lại mực 1 lần nữa với nước sạch, để ráo rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ phần cuống cùng hạt ớt đi rồi thái miếng dài hoặc vuông tùy vào sở thích.
Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 2: Ướp mực
Cho mực đã thái miếng vào bát rồi nêm: 1 chút hành tím cùng ớt đã thái lát. 1 thìa hạt nêm, thìa mì chính, thìa dầu hào rồi dùng đũa trộn đều để mực thấm gia vị. Ướp mực trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Xào mực
Bắc chảo sạch lên bếp rồi thêm vào đây 1 thìa dầu ăn.
Khi dầu nóng, bạn trút phần mực đã ướp vào xào.
Đảo đều tay đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và các cạnh săn lại thì bắt đầu trút ớt chuông vào xào chung.
Nêm thêm 1 chút muối cùng hạt nêm để món xào thêm đậm vị.
Vì ớt chuông nhanh chín nên bạn chỉ xào thêm chừng 2 phút thì tắt bếp nhé.
Bước 4: Hoàn thành món mực xào ớt chuông
Trút phần mực đã xào chín ra đĩa. Món mực xào ớt chuông theo công thức này cực kỳ ngon.
Mực giòn ngọt xen lẫn vị thanh mát có chút hăng đặc trưng của ớt chuông, đậm đà của các loại gia vị nêm thêm tạo thành một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.
2 Mực xào ớt chuông hành tây
Có rất nhiều cách làm mực xào ớt chuông trong đó kết hợp thêm cùng hành tây cũng là gợi ý không tồi.
Để làm ra một đĩa mực xào ớt chuông hành tây dành cho 2 người, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
Mực tươi: 400g
Ớt chuông: 2 quả
Hành tây: 1 củ
Nước tương, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
2.2. Hướng dẫn cách làm mực xào ớt chuông hành tây
Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu
Mực mua về bạn đem rửa sạch với nước. Để mực ngon, nên cắt bỏ mắt cũng như túi mực rồi rửa cùng nước muối loãng để khử mùi tanh nhé.
Thái mực thành từng miếng vừa ăn, không nên thái mực quá nhỏ nhé, như thế sẽ làm mất đi độ giòn ngon vốn có của mực đấy.
Hành tây bóc vỏ thái miếng. Ớt chuông bỏ cuống và hạt rồi thái miếng vuông hoặc miếng dài tùy vào sở thích của bạn.
Bước 2: Ướp mực
Video đang HOT
Mực sau khi sơ chế rồi đem ướp để mực thấm gia vị.
Cho mực vào bát tô rồi thêm 1 thìa nước tương, thìa hạt nêm, thìa hạt tiêu (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình) rồi dùng đũa trộn đều lên, để chừng 30 phút – 1 tiếng.
Bước 3: Chế biến mực xào ớt chuông hành tây
Bắc chảo lên bếp sau đó thêm vào đây 1 chút dầu ăn.
Đợi dầu nóng, bạn cho ớt chuông vào xào khoảng 5 phút rồi cho hành tây vào đảo cùng.
Xào hành tây thêm khoảng 2 phút thì bạn đổ mực vào xào với ngọn lửa lớn. Nhớ nêm thêm 1 chút nước mắm để món ăn ngon và hấp dẫn hơn nhé.
Mực rất nhanh chín, vì thế bạn chỉ nên xào thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Mẹo hay: Vì ớt chuông dày và lâu chín nên bạn cần cho ớt xào trước. Thời gian xào mực và hành tây tương đương nhau, bạn không nên cho hành tây vào từ sớm bởi như thế hành tây sẽ nát và có mùi nồng không ngon. Ngược lại, nếu cho vào quá muộn thì hành dễ bị hăng.
Bước 4: Thành phẩm
Món mực xào ớt chuông hành tây đã hoàn thành thì bạn múc ra đĩa.
Cách làm mực xào ớt chuông kiểu này sẽ giữ được độ giòn ngon, màu sắc đẹp mắt. Mực chín tới nên rất giòn và không bị dai. Vị ngọt thanh từ ớt chuông và rau củ sẽ giúp tăng thêm độ ngon cho món ăn này.
Nhìn đĩa mực xào nhiều màu sắc khiến ai cũng muốn đụng đũa ăn ngay.
3 Mực xào ớt chuông cần tây
Nếu không thích vị hăng của hành tây thì bạn có thể kết hợp mực xào ớt chuông với cần tây. Món mực xào ớt chuông kiểu này vừa ngon lại giàu dinh dưỡng.
3.1. Nguyên liệu cần có cho món mực xào ớt chuông cần tây
Mực: 500g
Cần tây: 100g
Ớt chuông: 1 quảLạc rang
Nước mắm, gừng, hạt tiêu, mì chính
3.2. Cách làm mực xào ớt chuông cần tây
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Mực tươi mua về bạn đem rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Ớt, gừng rửa sạch. Gừng đập dập, ớt thái lát.
Cần tây rửa sạch thái khúc vừa ăn.
Ớt chuông bỏ hạt cuống rồi thái miếng vuông hoặc thái sợi tùy theo sở thích.
Bước 2: Ướp mực
Cho mực đã thái vào bát rồi thêm 1 vài lát ớt, chút gừng đập dập, 1 thìa nước mắm và trộn đều lên. Ướp mực khoảng 25 – 30 phút cho mực ngấm.
Bước 3: Xào mực
Bắc chảo lên bếp rồi thêm vào đây 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng, bạn trút mực vào xào nhanh khoảng 5 phút cho săn lại thì thêm ớt chuông và cần tây vào xào chung.
Đảo đều tay khoảng chừng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Múc mực xào ớt chuông cần tây ra đĩa rồi rắc lên trên bề mặt 1 chút lạc rang giã vụn.
Mực xào ớt chuông cần tây có vị giòn sần sật của mực, ngọt thanh của ớt chuông, chút đăng đắng và thơm đặc trưng của cần tây. Vài nhân lạc rang sẽ tăng thêm vị béo ngậy cho món ăn này.
Cách chọn nguyên liệu cho món mực xào ớt chuông
Muốn có một món ăn ngon thì chắc chắn nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng. Dưới đây là cách chọn nguyên liệu làm mực xào mà ai cũng nên biết.
1. Cách chọn mực ống, mực lá tươi ngon
Mỗi một loại mực sẽ thích hợp với những cách chế biến khác nhau. Nếu làm món mực xào ớt chuông hay bất cứ món xào nào khác thì mực ống là gợi ý tuyệt vời dành cho bạn, bởi mực ống không chỉ ngon mà khi xào lên cũng cực kỳ đẹp mắt.
Nếu bạn thích những miếng mực dày thịt thì mực lá là lựa chọn không tồi. Loại mực này thường rất lớn, khi chế biến không bị quá mềm hoặc quá nát.
Dù là mực ống hay mực lá thì khi chọn mua bạn cũng cần chú ý đến những vấn đề sau:
Mắt mực: Những con mực tươi ngon phần mắt sẽ rất trong. Ngược lại mực ôi thì mắt sẽ đục và không thể nhìn thấy con ngươi.
Độ đàn hồi: Tương tự như các loại thịt khác, để kiểm tra mực còn tươi hay không, bạn hãy dùng tay ấn vào về mặt mực rồi thả tay ra. Nếu phần thịt nhanh chóng trở về hình dáng ban đầu thì đây chắc chắn là mực ngon.
Râu mực: Mực tươi thường có râu rất chắc chắn và dính chặt vào thân. Quan sát nếu thấy râu mực rời ra thì tuyệt đối đừng mua nhé.
Độ dày của thịt: Với mực lá, bạn cần ưu tiên những con mực cứng, thịt chắc và quan trọng là mình của mực dày. Mực ống thì cần có màu sáng hồng, túi mực bên trong vẫn giữ nguyên.
2. Cách chọn mua ớt chuông ngon
Tưởng chừng mua loại ớt chuông nào cũng được thế nhưng không phải đâu nhé các chị em. Để có ớt chuông ngon bạn nên:
Mua những quả ớt chuông có bề ngoài nhẵn mịn, căng bóng và quan trọng là màu sắc tươi tắn.
Khi cầm ớt chuông lên tay sẽ có cảm giác chắc chắn hơn bình thường.
Không chọn các quả ớt đã và đang có dấu hiệu nứt hoặc thâm. Cần tránh xa những quả bị rụng cuống hay cuống lung lay sắp rời.
Mỗi một loại ớt chuông sẽ chứa hàm lượng dưỡng chất khác nhau. Ví dụ như ớt chuông đỏ sẽ giàu vitamin C hơn so với ớt chuông xanh và ớt chuông vàng. Do đó, bạn cần cân nhắc khi chọn mua nhé.
Chú ý nguồn gốc xuất xứ của ớt. Nên ưu tiên những quả được trồng và chăm sóc theo phương pháp hữu cơ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Mong rằng, những cách làm món mực xào ớt chuông mà Bếp Eva vừa chia sẻ sẽ giúp bạn học thêm được một món ngon dùng để chiêu đãi gia đình. Đây có thể xem là một trong những món vừa ngon, giàu dinh dưỡng mà giá thành lại cực kỳ phải chăng. Còn chờ gì nữa, vào bếp thử ngay thôi nào. Chúc bạn thành công!
2 Cách làm mực xào ớt chuông giòn dai, ngon ngọt cực hao cơm
Mực xào ớt chuông là một món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại cực kì ngon miệng, hấp dẫn, đưa cơm cho cả gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp chế biến món xào ngon khó cưỡng này nhé!
1. Mực xào ớt chuông
Nguyên liệu làm Mực xào ớt chuông
Mực tươi 500 gr
Ớt chuông 3 quả
Ớt tươi 3 quả
Hành tím 2 củ
Dầu ăn 1 muỗng canh
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực xào ớt chuông
1
Sơ chế nguyên liệu và ướp mực
Ớt chuông bỏ cuống và hạt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Đối với hành tím và ớt, bạn dùng dao cắt nhỏ.
Mực mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
Sau đó, cho mực vào tô rồi cho hành tím và ớt đã sơ chế vào cùng.
Tiếp đến, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh dầu hào rồi ướp khoảng 1 giờ cho mực thấm gia vị.
2
Xào mực
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần mực đã ướp vào, xào khoảng 5 phút đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.
Tiếp đến, cho ớt chuông vào xào chung cùng mực. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo.
Xào nhanh tay thêm khoảng 2 phút nữa thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bày món ăn ra dĩa, rắc tiêu xay cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.
3
Thành phẩm
Vậy là món mực xào ớt chuông thơm ngon bổ dưỡng đã hoàn thành rồi đấy!
Mực giòn, ngọt, ớt chuông giòn giòn thanh mát quyện cùng gia vị nêm nếm vừa ăn rất hấp dẫn và đưa cơm. Món này thưởng thức cùng cơm trắng thì còn gì bằng!
2. Mực xào ớt chuông cà chua
Nguyên liệu làm Mực xào ớt chuông cà chua
Mực ống 500 gr
Ớt chuông 1 quả
Cà chua 2 quả
Ngò rí 1 nhánh
Hành lá 2 nhánh
Cần tây 2 nhánh
Tỏi 3 tép
Dầu ăn 1.5 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Dùng tay chạm vào thấy cà chua săn chắc, không có nước chảy ra thì nên mua vì đó là cà chua ngon.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
Cách chế biến Mực xào ớt chuông cà chua
1
Sơ chế mực
Mực ống mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.
Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Mực sau khi đã để ráo thì cắt thành các miếng vừa ăn. Dùng dao khứa các đường nhỏ lên miếng mực để giúp chúng dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.
Cách sơ chế mực đúng cách:
Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.
Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.
Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.
Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt chuông rửa sạch, để ráo, bỏ ruột và dùng dao cắt theo chiều dọc thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, để ráo rồi thái múi cau.
Cần tây, ngò rí và hành lá rửa sạch, bỏ gốc và cắt nhỏ.
Cuối cùng, bạn lột vỏ tỏi, băm nhuyễn.
Mách nhỏ: Để các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên cắt chúng quá nhỏ, khi xào sẽ dễ bị nát và ra nhiều nước.
3
Ướp mực
Mực sau khi đã sơ chế, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều, để khoảng 10 - 15 phút cho mực thấm gia vị.
Mách nhỏ: Để giúp mực thơm ngon và mềm hơn, bạn có thể ướp mực với 1 ít dầu ăn, kết hợp với tỏi băm nhuyễn hoặc hành tím băm nhuyễn nhé.
4
Xào mực và ớt chuông
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hết tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Khi tỏi đã vàng, thơm, cho mực đã ướp vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi mực chín, đổi sang màu trắng ngà và dậy mùi thơm thì múc ra dĩa.
Bắc lại chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn. Kế đó, cho lần lượt ớt chuông, cà chua vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi chúng săn lại thì nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều.
Cuối cùng, cho mực đã xào vào chảo, xào chung với ớt chuông và cà chua thêm khoảng 1 phút nữa. Thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá, ngò rí, cần tây cắt nhỏ vào, trộn đều lại 1 lần rồi tắt bếp, bày ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.
Mách nhỏ:
Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.
5
Thành phẩm
Mực xào ớt chuông sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt. Các nguyên liệu giòn giòn, ngọt dịu hòa quyện cùng hương thơm từ các loại rau, gia vị nêm nếm vừa phải rất hấp dẫn phải không nào?
Thưởng thức ngay khi còn nóng và chấm kèm với 1 ít nước tương để món ăn trọn vị nhất nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
3 cách xào ớt chuông cực ngon Ớt chuông xào theo cách dưới đây vô cùng thơm ngon chị em nội trợ hãy thêm ngay vào thực đơn gia đình nhé. Mực xào ớt chuông Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: 400g mực ống 200g ớt chuông xanh 200g ớt chuông vàng 100g cần tàu 50g tỏi băm 1 thìa cà-phê đường 2 thìa cà-phê hạt nêm Một...