Cách làm mực xào chua ngọt đưa cơm hấp dẫn

Mực ống là một loại mực thơm ngon, bổ dưỡng mà chúng ta thường thưởng thức. Mực tươi ăn giòn ngọt có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau công thức làm món mực xào chua ngọt.

Nguyên liệu làm Mực rim me

Mực hấp với nước muối 400 gr

Me 50 gr (1 quả bóp)

Ớt băm 3 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Đường 5 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua sữa tươi ngon Mực

Bạn có thể chọn mua mực hấp muối hoặc mực sữa tươi để làm món ăn.

Đối với mực hấp muối

Bạn có thể mua mực hấp muối đóng gói sẵn tại các siêu thị và các trang thương mại điện tử. Chọn mua mực có bao bì, xuất xứ rõ ràng, cụ thể, còn hạn sử dụng, mực trong bao bì không bị chảy nước, mốc trắng, đen.

Đối với mực sữa tươi

Chọn mua mực có kích thước trung bình từ 5 – 12cm, được bao phủ bởi lớp da mỏng màu nâu đỏ cánh gián. Mực tươi có màu tươi sáng, không bị đục, thân và râu dính vào nhau. Bụng cứng chứa nhiều trứng.

Bạn nên mua mực vào tháng 4, 5, 6 là thời điểm mực sữa đẻ trứng để chọn được những con mực ngon, nhiều trứng.

Cách nấu Mực rim me

Bước 1: Sơ chế mực

Mua mực đã hấp muối ở chợ, chần qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Cách sơ chế và khử tanh của mực

Nếu mua mực tươi, bạn có thể sơ chế và khử mùi tanh của mực bằng cách sau:

Đầu tiên, bạn nhẹ nhàng cắt bỏ râu và đầu mực để tránh làm vỡ túi mực. Nếu bạn vô tình làm vỡ túi mực, hãy rửa sạch bằng nước.

Dùng dao cắt bỏ mắt và râu mực rồi lột sạch da mực.

Làm sạch ruột và đầu mực rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Làm nước sốt me

Vắt me vào cốc có 100ml nước sôi, dùng thìa dầm nát me cho ra hết chất chua rồi tách bỏ hạt.

Cho 5 thìa đường vào khuấy tan, sau đó cho 1 thìa nhỏ bột bắp vào, khuấy đều.

Bước 3: Rim mực

Bắc lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho 1 thìa tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp theo bạn cho 3 thìa ớt băm vào đảo đều khoảng 1 phút rồi cho mực vào xào cùng khoảng 2 phút.

Sau đó cho nước sốt me vào rim với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút cho nước sốt đặc lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4

Món mực rim me thành phẩm có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Mực chiên giòn với nước sốt thơm ngon hòa quyện các hương vị chua, cay, mặn, ngọt. Chỉ cần ăn với chén cơm trắng, chắc chắn sẽ rất hao cơm đấy!