Cách làm mực một nắng xào thơm ngon đậm đà dễ làm cho bữa cơm

Với lớp thịt dày và ngọt, mực một nắng được yêu thích khi dễ dàng chế biến thành các món nướng, món chiên hấp dẫn.

Nay bạn đã có thể thực hiện thêm món mực một nắng xào đậm đà, bắt cơm không kém. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào ngon này bạn nhé!

Nguyên liệu làm Mực một nắng xào

Mực một nắng 1 con

Dưa leo 1 trái

Hành tây 1 củ

Cà chua 3 trái

Cần tàu 5 nhánh

Hành tím 2 củ

Ớt hiểm 2 trái

Gừng 1 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua một nắng ngon chất lượng

Để chọn mua được mực một nắng chất lượng, bạn nên chú ý vào những đặc điểm sau đây:

Màu sắc: Mực có màu hồng tự nhiên, không có mùi tay và không bị dính ướt tay khi chạm vào mực.

Thân mực: Mực ngon khi thân phải thẳng và mình dày, khi cầm lên phải thật khô ráo, thân và đầu mực dính liền nhau. Khi chế biến, mùi thơm của mực khô ngào ngạt, thịt mực nở ra theo từng thớ và vị ngọt đậm đà. Đặc biệt mực thật sẽ không bị ra nước khi làm món ăn.

Cách chế biến Mực một nắng xào

1

Sơ chế mực

Bạn ngâm mực trong muối loãng 15 phút, nhẹ nhàng xoa bóp khắp thân mực để không còn mùi hôi. Sau đó, bạn rửa mực qua 2 – 3 lần nước sạch nữa và để ráo.

Bạn cắt mực làm đôi, dùng dao khứa quân cờ trên cả 2 mặt rồi cắt mực thành từng đoạn vừa ăn. Để mực được thơm hơn, bạn ướp mực trong 10 phút với 1 củ gừng đã được xắt sợi mỏng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Cần tàu cắt gốc, rửa sạch và cắt thành từng đoạn dài cỡ 1 ngón tay.

Cà chua cắt gốc, rửa sạch và cắt múi cau. Dưa leo cắt hai đầu, rửa sạch, cắt đôi và cắt thành từng lát chéo vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt hiểm bỏ cuống, cắt lát.

Cách cắt hành tây không bị cay mắt

Để tránh các tế bào Enzym bị vỡ làm cay mắt, thay vì phải ra sức đè mạnh mỗi khi cắt, bạn hãy dùng dao sắc để cắt thật dứt khoát.Phần thịt của hành tây có dạng hình ống nên nếu bạn cắt hành theo chiều ngang, những giọt hành sẽ không bắn vào mắt bạn.Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10 -15 phút trước khi cắt sẽ làm giảm lượng enzym axit tiết ra không khí mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị của hành.

3

Xào mực

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành chuyển vàng, cho cà chua vào xào trong 2 phút.

Tiếp theo, bạn cho dưa leo, hành tây vào và đảo đều các nguyên liệu. Sau 2 phút, bạn cho mực vào xào cùng, nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và phần ớt hiểm đã cắt.

Cuối cùng, bạn cho cần tàu vào, xào thêm 2 phút để các nguyên liệu chín đều là được.

4

Thành phẩm

Món mực một một nắng xào rau củ nóng hổi đã hoàn thành, mùi thơm và vị thanh mát khiến cho món xào thêm phần hấp dẫn.

Mực được xào đậm đà, giữ được độ dai, mềm và tươi, các loại rau củ tươi mát và giòn ngon càng khiến cho món ăn thêm hấp dẫn. Để thêm đậm đà, bạn nên ăn với cơm nóng và chấm cùng nước tương cũng rất ngon đó!