Cách làm món vịt om sấu ngon không cưỡng nổi !

Hướng dẫn cách làm món vịt om sấu ngon không cưỡng nổi:

Vịt om sấu hẳn là món ăn vô cùng “kinh điển” rùi các mẹ nhỉ? Nhắc tới vịt om sấu là chúng mình có thể liên tưởng ngay tới món ăn với vị chua thanh của sấu hòa quyện cùng vị ngọt ngào của thịt, miếng thịt vịt mềm đậm đà gia vị, ngấm đầy hương thơm của sả, ngấm vị chua thanh của những quả sấu non, miếng khoai bở tơi ngọt ngào khó cưỡng. Chỉ cần măm thử lần đầu tiên sẽ thấy được sức hấp dẫn thực sự của món ăn này. Bữa nay nhà mình có khách, mình quyết định sẽ làm món vịt om sấu thơm ngon này. Cái hay của món ăn này là chúng mình có thể dễ dàng dùng với bún hoặc cơm đều ngon tuyệt cú mèo. Những hôm nào chán cơm, các mẹ hãy cứ làm thử nồi vịt om sấu chua chua thanh nhẹ và đĩa bún kèm theo mà xem, đảm bảo sẽ đắt hàng lắm ý. Thực ra, cách làm món vịt om sấu không hề khó, nhưng làm thế nào để món vịt om sấu đậm đà, thơm ngon khó cưỡng cũng cần đến 1 số bí kíp nho nhỏ mà mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay, các mẹ cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Vịt đã sơ chế: 2 con chừng 2.5 kg

Khoai sọ: 1kg

Bún: 1 cân

Sấu: 10-15 quả

Dầu hào, xì dầu, gia vị, hạt nêm, rượu trắng, muối hạt

Sả, hành khô, tỏi, ớt, rau mùi tàu, chanh tươi.

Rau: rau rút (hoặc rau muống)

Phần thực hiện:

Bước 1: Trong bài viết này, mình sử dụng nguyên liệu là 2 con vịt cỏ chừng 2.5 kg, đủ dùng cho 6 người. Còn tùy vào lượng người mà các mẹ chuẩn bị vịt cho hợp lý nhé. Vịt để làm món ăn này nên chọn những con vịt vừa tầm, không quá non mà cũng không quá già, khi mua chúng mình có thể nhờ người bán làm giúp sạch sẽ thì khi về chế biến sẽ nhàn hơn. Vịt nên chọn vịt cỏ hoặc vịt trời vì những loại vịt này không quá béo, lý do là vì món vịt om sấu khi ninh cần nhìu thời gian, nếu vịt béo quá thì nước dùng sẽ tiết ra nhìu mỡ, sẽ bị ngấy hơn đó. Vịt mua về, các mẹ có thể khử mùi hôi của vịt theo cách sau: dùng muối hột, 1 chén rượu trắng, nửa quả chanh xát đều khắp mình vịt, xát thật kỹ và rửa lại sạch bằng nước lạnh, thịt vịt sẽ trắng trẻo và được khử sạch mùi hôi ý. Thịt vịt sau khi sơ chế các mẹ để ráo.

Bước 2: Khoai sọ đem cạo sạch vỏ, gọt đến đâu bỏ vào ngâm cùng với nước muối loãng. Rửa thật sạch và trần qua nước sôi để giúp khoai đỡ bị nhớt. Rau muống và rau rút đem nhặt sạch, bẻ khúc, rửa thật sạch và để ráo.

Bước 3: Sả cắt khúc, đập dập. Hành khô, tỏi bóc vỏ đập dập

Bước 4: Chặt thịt vịt thành các miếng vừa ăn, cho vào nồi to. Cho sả, tỏi, hành khô đập dập vào ướp cùng. Nêm 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa hạt nêm, đảo trộn đều ướp vịt khoảng 30 phút cho thịt vịt được ngấm gia vị nhé.

Bước 5: Cho thịt vịt lên bếp, xào trên lửa to để thịt săn lại, xào kỹ để vịt ngấm gia vị và hơi săn lại, như vậy thịt vịt sẽ rất đậm đà.

Sau khi thịt vịt ngấm, các mẹ thêm lượng nước vừa ăn, thả sấu vào ninh mềm thịt vịt và sấu. Ninh trên lửa nhỏ đến khi miếng vịt chín mềm các mẹ nhé.

Bước 6: Đợi sấu chín mềm, các mẹ thả thêm 1/3 chỗ khoai sọ vào ninh cùng để khi ăn là đã có khoai chín mềm lun. Lúc này, các mẹ dằm từ từ quả sấu để có độ chua vừa miệng, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé.

Cuối cùng, các mẹ cho thêm vài nhánh rau mùi tàu đã sơ chế sạch, thái rối vào nồi cho tăng hương thơm quyến rũ. Món vịt om sấu có 2 cách dùng: các mẹ có thể dùng với bún hoặc cơm. Dùng với cơm các mẹ cho rau rút hoặc rau muống vào nồi, đợi rau chín tới rùi trút toàn bộ nguyên liệu vào bát để thưởng thức. Cách thứ 2 là các mẹ cho nồi vịt om sấu lên bếp hồng ngoại (hoặc bếp từ). Đặt đĩa rau, khoai và bún bên cạnh. Cách này về cơ bản chính là món lẩu vịt om sấu ý, vừa ăn vừa nhúng các nguyên liệu và thưởng thức thui. Vậy là món vịt om sấu của chúng mình đã hoàn thành rùi, không quá khó để có món ăn ngon phải không nào? Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé

Một số điều cần lưu ý:

Thịt vịt nên chọn những con vịt cỏ, hoặc vịt trời, vịt sẽ đỡ béo hơn. Vì món ăn này đỏi hỏi phải ninh mềm thịt vịt, vịt nhìu mỡ sẽ khiến nước dùng nổi váng mỡ, măm rất là ngấy. Thịt vịt phải sơ chế sạch trước khi chế biến để món ăn được thơm ngon các mẹ nhé. Với món vịt om sấu, thành phẩm hoàn thành phải đảm bảo được thịt vịt chín mềm, không bị cứng, ninh mềm thịt vịt còn giúp gia vị ngấm sâu vào từng miếng thịt. À, các mẹ nhớ xào thịt trước khi chế nước vào nồi để thịt vịt được săn lại và ngấm sâu gia vị nhé. Để món ăn thêm đậm đà hơn, các mẹ có thể chuẩn bị thêm đĩa muối tiêu chanh (nếu thích). Món vịt om sấu có thể dùng với bún hoặc cơm đều ngon cả.