Cách làm món thịt heo rim nước tương thơm ngon đậm đà

Thịt heo rim nước tương không chỉ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà lại còn dễ chế biến, không kén người ăn. Thế nên, không ít bà nội trợ chọn món ăn này cho bữa cơm hằng ngày. Nếu bạn chưa biết đến món ăn này, hay nấu mãi mà vẫn không ngon thì đừng lo nhé.

Vì hôm nay, chúng tôi sẽ gửi đến bạn bí quyết làm món thịt heo rim nước tương thơm ngon đậm đà, ăn một lần nhớ mãi, ngay cả người vụng về nhất vẫn có thể nấu được. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay thôi nào.

Món thịt heo rim nước tương

Tại sao lại chọn món thịt heo rim nước tương?

Thịt heo là loại thực phẩm vô cùng quen thuộc, được các bà nội trợ sử dụng làm nguyên liệu chính cho đa số các món ăn hằng ngày trong gia đình. Theo thống kê, thịt heo chiếm đến 70% cơ cấu các loại thịt được sử dụng trong bữa ăn người Việt. Sở dĩ như vậy bởi vì đây là loại thực phẩm dễ tìm, dễ ăn, giàu giá trị dinh dưỡng với nhiều vitamin, chất khoáng, axit amin cần thiết cho cơ thể con người , lại hợp túi tiền của hầu hết các gia đình hiện nay. Nhưng cũng chính vì lý do quá quen thuộc này, lâu dần người ta lại ngán “đến tận cổ” các món thịt heo chiên, thịt heo luộc, thịt heo kho trứng,… và có xu hướng tìm đến món mới. Vậy nên, nếu bạn là một “tín đồ” của thịt heo và muốn thử món mới thì đừng bỏ qua món thịt heo rim nước tương này. Chắc chắn đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời của bạn đó.

Nguyên liệu làm món thịt heo rim nước tương

- Thịt cốt-lết (cotlete) hoặc thịt ba chỉ

- Hành tím, hành lá, tỏi băm, ớt

- Nước tương

- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

Bí quyết chọn thịt tươi ngon cho món thịt heo rim nước tương thêm phần hấp dẫn

Thông thường, nguyên liệu chính cho món thịt heo rim nước tương là thịt cốt-lết hoặc thịt ba chỉ. Tuy nhiên, nếu dùng thịt cốt-lết món ăn sẽ ngon và lạ hơn. Thịt cốt-lết là phần thịt ở lưng heo. Khi phần thịt này được cắt kèm với phần đầu xương sườn gọi là sườn cốt-lết. Tên gọi này có nguồn gốc từ tiếng Pháp.

Những miếng thịt cốt-lết được chọn phải đảm bảo đủ độ tươi, ngon. Để kiểm tra, chúng ta hãy dùng mắt thường quan sát. Thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu thịt tươi óng ả. Mỡ có màu sắc, độ rắn bình thường. Nếu thấy miếng thịt xuất hiện màu nâu, xám, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt, có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi.

Ngoài việc nhìn bằng mắt thường, ta còn có thể ngửi hoặc sờ bằng tay. Nếu thịt có mùi ôi thiu là thịt đã cũ. Khi dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu thấy thịt vẫn đàn hồi, mặt thịt khô là thịt còn tươi. Đặc biệt, để có món thịt cốt-lết rim nước tương thành phẩm ngon, mềm chúng ta nên chọn miếng thịt có lẫn ít mỡ.

Thịt cotlete được chọn phải tươi ngon (Nguồn: Internet)

Sơ chế món thịt heo rim nước tương

Để có được món thịt heo rim nước tương thơm ngon đúng điệu, bên cạnh việc lựa chọn thịt kĩ càng, ta còn phải chú ý đến khâu sơ chế. Tất cả đều đòi hỏi sự tỉ mỉ ở người nấu ăn .

Sau khi mua thịt về, ta cần rửa kĩ qua nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, dùng búa nhỏ, chày hoặc bảng dao dần, đập sơ qua. Việc đập, dần như vậy sẽ giúp miếng thịt mềm hơn, gia vị khi ướp vào dễ thấm hơn, giúp món ăn tăng phần hấp dẫn.

Thịt sau khi đã được đập, dần qua sẽ ướp gia vị. Trong phần này, những bà nội trợ truyền thống hay dùng hành tím, tỏi băm nhỏ cùng nước tương và tùy khẩu vị của mỗi người dùng mà thêm tiêu, ớt. Tuy nhiên, ngày nay với sự có mặt của những loại gia vị hoàn chỉnh, một số người có xu hướng thay thế. Ví dụ như dùng dầu hào ướp cùng nước tương là đủ. Song, dù là chọn cách ướp nào thì thời gian ướp thịt cũng là một bí quyết quyết định đến độ ngon của món thịt cốt-lết rim khi hoàn thành.

Thời gian tối thiểu để thịt heo thấm gia vị là từ 15 đến 20 phút. Tuy nhiên, nếu bạn có thời gian và muốn thịt đậm đà hơn thì hãy ướp trong khoảng thời gian là 30 phút nhé.

Nấu món thịt heo rim nước tương

Sau khi ướp thịt đủ thời gian, thịt được cho vào chảo chiên sơ cho giòn vỏ bên ngoài. Do chỉ là chiên sơ nên miếng thịt lúc này chưa chín hoàn toàn. Để làm chín miếng thịt người ta thường cho thêm ít nước lọc hoặc nước đã đun sôi. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng nước dừa. Độ lửa trong lúc này cũng được điều chỉnh vừa phải, không nên để lửa quá to hoặc quá nhỏ.

Bạn quan sát hoặc dùng đũa thử, thấy thịt mềm, các loại gia vị trong chảo sánh lại, miếng thịt cốt-lết có màu vàng cánh gián, dậy mùi thơm là thịt đã chín. Tùy theo sở thích của từng người và khẩu vị của từng gia đình mà bạn có thể thêm hành lá xắt nhỏ, hoặc rắc thêm một ít mè rang để món thịt cốt-lết rim nước tương thêm phần thơm ngon. Sau đó tắt bếp và cho thịt ra đĩa.

Thịt heo rim nước tương có màu sắc đẹp hương vị thơm ngon

Cuối cùng là khâu trang trí. Với món thịt heo rim nước tương này, bạn chỉ cần trang trí đơn giản với vài lát ớt, vài cọng ngò là món ăn đã trông vô cùng hấp dẫn rồi.

Mùi thơm quyến rũ của thịt rim cùng màu sắc bắt mắt như màu vàng cánh gián hơi sánh lại của miếng thịt kết hợp với màu xanh của hành lá, màu đỏ của ớt giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, vừa nhìn đã muốn ăn ngay. Món thịt cốt-lết rim nước tương thường được dùng làm món mặn ăn với cơm. Tưởng tượng chén cơm trắng dẻo thơm nóng hôi hổi vừa được bới ra, dùng cùng với miếng thịt cốt-lết rim mềm, thấm vị, không khéo sẽ làm bạn muốn ăn thêm mãi không thôi đấy.

Có thể trang trí thêm bằng ngò hoặc ớt để món ăn thêm hấp dẫn

Bạn thấy đấy, không cần phải khéo léo, bạn cũng có thể thành công với món này. Chúc các bạn ngon miệng!

Một vài lưu ý khi chế biến món thịt heo rim nước tương

- Chiên sơ thịt trước khi rim

Nếu thịt sau khi tẩm ướp mà đem rim ngay sẽ không ngon. Thay vào đó, bạn hãy chiên sơ thịt trước để món rim thêm hấp dẫn. Thịt cốt-lết sau khi chiên sơ sẽ giảm được mùi tanh vốn có của thịt. Hơn nữa, phần mỡ trong thịt sẽ được săn lại, ăn vào không bị ngấy. Tuy nhiên bạn cần chú ý khi chiên không nên để lửa quá to, sẽ làm thịt bị cháy khét. Chỉ cần chiên đến khi giòn vỏ bên ngoài là được. Nếu chiên quá lâu, thịt sẽ khô cứng, mất đi vị ngon của món ăn.

- Nên dùng nước dừa để rim thịt

Như đã hướng dẫn ở trên, bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước dừa để rim thịt. Tuy nhiên nếu có điều kiện, chúng tôi khuyên các bạn hãy dùng nước dừa để rim thịt nhé. Vì nước dừa là nguyên liệu tự nhiên, dễ tìm, thanh mát và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, khi sử dụng nước dừa để rim thịt, thành phẩm sẽ có được vị ngọt tự nhiên, màu sắc cũng sẽ ngả sang màu vàng cánh gián rất đẹp. Như vậy món ăn sẽ ngon hơn và màu sắc cũng đẹp hơn nữa.

- Độ lửa trong lúc rim thịt

Độ lửa cũng là một trong những điều cần phải chú ý trong lúc rim thịt. Lửa cần phải điều chỉnh vừa phải, không nên để lửa quá lớn. Bởi nếu lửa lớn quá thịt sẽ bị khét hoặc miếng thịt rim sau khi hoàn thành sẽ bị khô, cứng, ăn không còn vị ngọt nữa.