Cách làm món gà nấu măng khô giòn ngon hấp dẫn cực dễ tại nhà

Thịt gà là nguyên liệu rất phổ biến trong các bữa cơm với đa dạng cách chế biến. Phổ biến nhất không thể bỏ qua là đem thịt gà kết hợp với các nguyên liệu làm thành những món nước đậm đà, thơm ngon. Nào hãy cùng vào bếp thực hiện món gà nấu măng khô cực hấp dẫn ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gà nấu măng khô

Thịt gà 500 gr

Măng khô 200 gr

Hành tím băm 4 muỗng cà phê

Hành tây 1 củ

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Đường/ Bột ngọt/ Tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Hiện nay có 2 loại thịt gà phổ biến được bày bán là loại gà còn sống và gà đã làm sẵn.Gà tươi sống sẽ có sự di chuyển linh hoạt, tích cực. Ngược lại những con không đi nhiều, chậm chạp, phần đuôi cụp xuống tức gà đã bị nhiễm bệnh.Nên chọn gà khi quan sát thấy có bộ lông suôn mượt, bóng bẩy. Hạn chế lựa những con lông bị xù, trên đầu cũng dựng ngược lên.Bên cạnh đó nếu chọn gà đã được làm sẵn cũng nên lưu ý chọn con có kích cỡ vừa phải. Nếu quá to là bị bơm nước không được ngon.Ngoài ra da có màu vàng óng đặc trưng, không bị thâm đen hoặc chuyển màu. Khi sờ vào thấy mỏng da, cảm giác mịn tay, độ đàn hồi tốt.

Cách chọn mua măng khô giòn ngon

Măng khô ngon có màu vàng nhạt, có độ bóng. Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.Măng tẩm ướp lưu huỳnh có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh mua măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách chế biến Gà nấu măng khô

1

Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt gà mua về rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Sau đó ướp gà với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê hành tím băm rồi đảo đều, để gà thấm gia vị trong vòng 20 phút.

Cách sơ chế thịt gà sạch không hôi:

Bạn nên làm thật sạch lông, lấy phần tuyến nhờn khỏi đuôi, dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa gà.Sau khi làm lông thật sạch bạn có thể ngâm gà vào nước khoảng 20 phút.Bạn cũng có thể làm sạch bằng cách cho muối, tiêu, gừng đập dập và một ít rượu trắng để khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch măng rồi bắc nồi lên bếp cho 500 ml nước và măng vào tiến hành luộc trong vòng 40 – 50 phút với lửa lớn.

Khi thấy nước sôi măng mềm tắt bếp vớt ra rửa nước đến khi sạch. Sau đó cắt thành sợi vừa ăn.

Cuối cùng cho nồi khác lên bếp cùng 500 ml nước luộc lại măng thêm lần nữa với lửa lớn 20 phút rồi vớt ra rửa sạch để ráo.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Mách nhỏ:

Muốn măng mau mềm và tiết kiệm thời gian trước khi sơ chế, bạn nên ngâm măng 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm càng tốt.Để các chất độc của măng được thoát ra, khi thấy nước sôi không nên đậy nắp.Món ăn sẽ trọn vị hơn khi cắt măng nhớ bỏ bớt phần già chỉ giữ lại măng non.

3

Nấu thịt gà với măng khô

Bắc nồi lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê hành tím băm phi thơm với lửa vừa.

Sau đó cho thịt gà vào xào săn lại trong 5 phút rồi cho măng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào đảo đều 5 – 7 phút.

Tiếp theo thêm 1.5 lít nước đun với lửa lớn trong vòng 30 phút.

Thấy nước đã sôi giảm xuống lửa vừa rồi nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường nấu 5 – 7 phút nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Múc thịt gà, măng và nước canh ra tô, rắc thêm hành tây cắt lát mỏng cùng hành tím cắt nhỏ lên là có thể thưởng thức được ngay.

4

Thành phẩm

Món gà nấu măng khô này quả thật khiến cho ai cũng phải xuýt xoa đúng không nào.

Hương vị lạ miệng của nước dùng, gà ngọt thịt vừa phải không hề dai, cùng hòa quyện với măng giòn giòn khiến cho mọi người đều ngất ngây.

Bên cạnh đó, ăn kèm món nước này cùng bát cơm trắng hay bún tươi cũng rất tuyệt vời. Nào thưởng thức ngay đi nhé!