Cách làm món chả trứng Sài Gòn đậm đà, ai cũng đòi xới cơm liên tục
Chả trứng vàng ươm, thơm nức, đậm đà thường được dùng để ăn với cơm tấm sườn bì hoặc đơn giản là ăn với cơm bình thường cũng rất ngon.
Chả trứng là món ăn quen thuộc và nổi tiếng ở TP HCM. Cơm tấm vàng ươm, thơm nức, đậm đà thường được dùng để ăn kèm cơm tấm ở nơi đây. Tuy nhiên, nếu không ăn cơm tấm, bạn cũng có thể nấu chả trứng để ăn với cơm bình thường đều được.
Tham khảo cách làm của chị Thu Phương dưới đây nhé, đảm bảo ngon như ý:
Chị Thu Phương.
Nguyên liệu làm chả trứng Sài Gòn
- Thịt xay.
- Miến dong.
- 3-4 quả trứng gà trộn nhân, 2 lòng đỏ trứng vịt phủ mặt trên.
- Hành khô, hành lá, nấm hương.
- Bột canh, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Thịt xay nhỏ: Khoảng 500g, cho ra bát.
- Thêm 5-6 cái nấm hương ngâm nở rồi cắt nhỏ vào.
- Một nắm miến dong ngâm mềm sau đó cắt ngắn 3-5cm. Cho vào thịt.
- Hành khô, hành lá thái nhỏ vào bát thịt.
- 3-4 quả trứng gà đập ra bát.
- Tất cả trộn đều cùng bột canh, hạt tiêu vừa ăn.
Bước 2: Nướng chả trứng
Làm nóng lò nướng trước.
Bôi 1 chút dầu ăn lên khuôn nướng để lúc sau dễ lấy. Đặt khuôn chả lên thanh nướng của lò. Đổ nước vào khay nướng phía dưới. Nướng ở 200 độ C trong 20 phút (lò nướng này là lò 30 lít).
Video đang HOT
Sau 20 phút là chả đã chín vàng.
Đánh tan 2 lòng đỏ trứng vịt, nhanh tay đổ lên khuôn chả đã chín và dàn đều.
Nướng tiếp thêm 5 phút ở 200 độ C để trứng chín.
Dùng dao rạch theo viền khuôn để lấy trứng ra. Chả chín cấu trúc xốp mềm nhưng không vỡ.
Bạn có thể cắt chả trứng thành các miếng vừa ăn hoặc tạo hình hoa đơn giản. Chả trứng vàng ươm, thơm nức, đậm đà ăn với cơm cực ngon.
Chúc các bạn thành công!
'Vét tủ' chỉ còn mỗi thịt xay và trứng, nấu món gì ngon miệng, tốn cơm?
Vừa rẻ lại vừa ngon miệng, những món ăn từ trứng và thịt xay đích thị là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm ngày cuối tháng.
Thịt băm bọc trứng chiên
Nguyên liệu:
500gr thịt heo băm, 8 quả trứng gà, 100gr bột mì, 100gr bột chiên xù, 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, rau mùi và các loại gia vị khác.
Thịt băm bọc trứng chiên
Cách làm:
Đầu tiên thái nhỏ hành khô, tỏi, rau mùi rồi trộn đều với thịt heo đã được xay nhuyễn. Ướp vào đó thêm hai thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt tiêu đen xay rồi để ngấm gia vị trong vòng 15 phút.
Kế tiếp luộc trứng trong 7 phút rồi vớt ra và bóc vỏ. Chia đều phần thịt thành 6 phần, cẩn thận bọc thịt bao quanh từng quả trứng. Sau đó, lần lượt lăn thịt bọc trứng qua các lớp bột mì, trứng sống đánh tan, bột chiên xù để đảm bảo có độ giòn tan.
Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C, cho các miếng thịt bọc trứng vào và để chiên tự động trong 12 - 16 phút đến khi chín vàng. Trong thời gian chiên có thể mở ra và lật mặt thịt để đảm bảo có độ chín đều. Lấy thịt nướng chín, cắt ra làm đôi và rắc thêm chút rau mùi cắt nhỏ lên bên trên.
Món thịt băm bọc trứng chiên ăn sẽ ngon hơn khi chấm kèm với hỗn hợp sốt mù tạt vàng và mayonnaise.
Chả trứng
Nguyên liệu:
4 quả trứng vịt, 150g thịt xay
2 bó bún tàu nhỏ (miến)
25g nấm mèo khô (mộc nhĩ), vài củ hành tím, ớt tươi
3g tiêu, 5g đường, 10ml nước mắm, 5ml dầu điều
Dụng cụ: Bát lớn, cây đánh trứng, nồi, màng bọc thực phẩm,...
Chả trứng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm bún tàu và nấm mèo vào bát nước ấm cho nở ra.
Băm nhuyễn nấm mèo, cắt bún thành từng khúc khoảng 0,5cm.
Bóc vỏ hành tím, đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt xay vào một bát lớn, lần lượt cho hành tím, tiêu, đường, nước mắm vào trộn chung.
Ướp thịt trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Làm trứng trộn thịt
Đập 2 quả trứng vào bát, đánh tan rồi cho vào bát thịt. Dùng đũa khuấy nhẹ và đều tay để thịt băm tơi ra, giúp món chả trứng bùi và ngon hơn.
Cho nấm mèo và bún vào bát thịt rồi trộn đều.
Bước 4: Hấp trứng
Lấy một tô mới, thoa dầu xung quanh để chống dính.
Đổ hỗn hợp vừa trộn vào rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
Hấp cách thủy 15 - 20 phút.
2 quả trứng còn lại tách lấy lòng đỏ cho vào bát cùng 5ml dầu điều, khuấy đều.
Phết phần lòng đỏ này lên mặt chả để tạo màu sắc bắt mắt.
Vẫn mở nắp và hấp tiếp 5 - 7 phút đến khi mặt chả trứng khô, sờ vào không dính tay là thành công.
Nếu bạn thích ăn cay, có thể cắt thêm vài lát ớt để bên trên bề mặt chả.
Giờ thì chỉ việc lấy trứng ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn là đã có thể thưởng thức rồi.
Trứng đúc thịt băm
Nguyên liệu:
Thịt nạc vai xay nhỏ: 250gr
Trứng gà: 4 quả
Hành khô: 1 củ
Nước mắm: 1 thìa canh
Muối: 1 thìa cafe
Dầu ăn
Trứng đúc thịt băm
Cách làm trứng đúc thịt:
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
- Trứng đập ra bát đánh tan, sau đó cho thịt xay cùng hành khô băm nhỏ, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe muối và 1 thìa cafe dầu ăn vào đánh đều.
- Đặt chảo lên bếp để lửa nhỏ vừa, cho vào chảo một thìa canh dầu ăn đun nóng, tiếp théo đổ hỗn hợp trứng vào chảo dàn đều, đậy nắp chảo lại và rán đều một mặt.
- Sau đó lật mặt trứng lại rán tiếp mặt thứ hai cho vàng đều, thời gian khoảng 10 phút mỗi mặt.
- Bạn cũng có thể cho trứng vào một cái khay tròn, nông rồi cho vào lò vi sóng để chế độ nướng trong khoảng 15 phút.
- Trứng chín lấy ra đĩa, dùng dao cắt thành những miếng nhỏ dùng với cơm, nếu nhạt có thể chấm thêm với nước mắm nguyên chất hoặc tương ớt cũng rất ngon.
Chúc bạn thành công!
Hôm nay nấu gì: Bữa cơm ngon tràn ngập đồ dưới nước, nhìn bát canh chỉ muốn húp ngay Đảm bảo cả nhà sẽ hào hứng với bữa cơm ngon này. Dưới đây là bữa cơm nhà chị Vũ Thu Hương các bạn có thể tham khảo: - Cá bống chiên: 42.000đ - Chả trứng cá ngần: 35.000đ - Canh riêu cá ngần: 37.000đ - Rau cải luộc: 8.000đ - Đào tráng miệng: 12.000đ Tổng: 134.000đ Chuẩn bị: 3 quả trứng, 100g...