Cách làm món chả cốm dẻo thơm, nóng hổi, thử là mê
Vị dẻo bùi của cốm, ngọt thơm của thịt hòa quyện với nhau tạo nên hương vị đặc trưng của món chả này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 230gr giò sống
- 100gr thịt nạc xay
- 100gr cốm khô (hoặc cốm tươi)
- 100gr mỡ heo cắt hạt lựu
- Gia vị: tiêu, bột ngọt, đường, hành tỏi phi, nước mắm
- Dầu ăn
Video đang HOT
Cách làm chả cốm dẻo thơm
- Bước 1: Cho giò sống thịt nạc xay mỡ heo cốm khô đã được rửa sơ qua nước vào tô lớn, rồi thêm gia vị vào: 1/2 muỗng cafe tiêu 1/2 muỗng cafe đường 1/2 muỗng cafe bột ngọt 2 muỗng cafe nước mắm 1 muỗng canh hành tỏi phi vàng, trộn đều rồi mang bao tay nhồi quết cho hỗn hợp được dẻo mịn.
- Bước 2: Cuối cùng bọc miệng tô lại bằng màng bọc thực phẩm, rồi đem để trong ngăn đông tủ lạnh 30 phút.
- Bước 3: Lấy tô thịt ra ngoài chia thành những viên khoảng 80gr/viên, rồi vo tròn, ấn hơi dẹt cho đến hết thịt.
- Bước 4: Sau đó cho những viên chả cốm vào xửng hấp, hấp khoảng 10 phút là được, rồi lấy ra để hơi nguội.
- Bước 5: Cho dầu vào nồi nhỏ bắc lên bếp, dầu nóng hạ bớt lửa rồi để từng viên chả vào chiên cho vàng đều các mặt là được, xong vớt ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Theo Doisongphapluat
Cách làm chả cốm dẻo ngọt, thơm phức cho bữa cơm mùa Thu
Mùa thu nhất định nên làm món chả cốm vừa ngon lại thơm phức hương cốm rồi!
Nguyên liệu làm chả cốm:
Thịt nạc vai xay 200gr
Giò sống 200 gr
Mỡ gáy hoặc mỡ phần 1 ít( ai ko ăn dc mỡ thì bỏ qua)
Cốm tươi 150-200gr
Trứng gà 2 quả.
Tiêu hạt 1 ít
Mắm ngon 1 thìa phở
Cách làm chả cốm:
Đập 2 quả trứng vào bát cốm, trộn đều cho trứng và cốm quyện vào nhau, giúp cốm nở đều và mềm.
Mỡ gáy luộc chín, để nguội, thái hạt lựu.
Cho thịt lợn xay, giò sống, mỡ gáy vào âu trộn đều, thêm tiêu, mắm. Đeo găng tay bóp nhiều lần cho giò sống và thịt quyện vào nhau.
Khi Cốm đã ngấm trứng và mềm thì đổ vào âu thịt, tiếp tục trộn đều cốm và thịt bằng tay, sao cho gia vị và các nguyên liệu hoà quyện vào nhau, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín âu thịt cất vào tử lạnh từ 30'-1 tiếng, để cho hỗn hợp dc nghỉ.
Sau đó chuẩn bị nồi hấp, lấy âu thịt ra, nặn từng viên nhỏ hoặc to như bàn tay tuỳ thích, ấn dẹt rồi đợi nồi hấp sôi thì cho vào hấp, đậy kín vung nước sôi trở lại khoảng 3-5' bề mặt trên của miếng chả chuyển từ màu hồng của thịt sang màu chín tái là tắt bếp, gắp các miếng chả ra đợi nguội hẳn thì đem rán ngập dầu, trên lửa lớn, chỉ cần viên chả chuyển màu vàng nâu đều các mặt thì vớt ra là được. Chấm kèm tương ớt.
Thành phẩm: Miếng chả còn nguyên hình khối, mặt ngoài vàng đều, thơm mùi cốm thịt, chả mềm, giòn ko nhão.
Theo Em đẹp
Các món quà vặt cho mùa thu Hà Nội Nếu như mùa hè nóng bức có ly nước sấu chua dịu, mát lạnh, mùa thu Hà Nội lại chiều lòng du khách bằng sấu chín vàng ươm. Sấu chín được cạo lớp vỏ bên ngoài, chấm với muối hoặc cầu kỳ hơn thì khía thành đường xoắn ốc, dầm với đường, muối, ớt bột. Sấu chín được bán ở vỉa hè, các...