Cách làm mơ muối lá tía tô chuẩn đặc trưng của Nhật Bản

Mơ muối lá tía tô kiểu Nhật là một loại trái cây rất chua (cực âm) được phối hợp với muối biển, là vị cực dương. Vì thế hai vị ở hai thái cực hấp dẫn lẫn nhau. Sự kết hợp hai vị này đã đem lại kết quả quân bình kỳ diệu.

Còn chiết xuất từ tía tô có hiệu quả tích cực trong việc điều trị hen suyễn. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm mơ muối lá tía tô thơm ngon, hấp dẫn cực tốt cho sức khỏe ngay nhé!

Nguyên liệu

Sau đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món mơ muối lá tía tô kiểu Nhật:

1kg mơ (chọn trái cứng cáp chưa chín hẳn, không bị dập hay sâu)

100gr muối thô (muối tỷ lệ 10-15% so với mơ nhé)

200-300gr lá tía tô (chỉ tính lá không tính cọng)

Hũ thủy tinh

Rượu

Cách làm mơ muối lá tía tô kiểu Nhật

Sau đây là công thức nấu ăn và các bước làm mơ muối lá tía tô kiểu Nhật:

Xử lý mơ

1. Mơ ngâm nước muối rồi rửa sách để ráo nước hoàn toàn, khều cuống mơ ra, sau đó nhúng qua rượu khử khuẩn.

2. Hũ thủy tinh rửa sạch tráng qua nước sôi để ráo. Sau khi hũ khô thì dùng rượu lau sạch lòng hũ lẫn nắp đậy.

3. Sau đó cứ xếp 1 lớp mơ đến 1 lớp muối đến hết. Kết thúc mình sẽ chèn vật nặng lên trên để trong mát 1 tuần.

Xử lý lá tía tô

1. Chờ đúng 1 tuần sau chúng ta mới làm đến lá tía tô nhé. Lá tía tô ngắt lấy lá, bỏ cọng, đem ngâm nước muối rửa sạch, cũng để cho khô ráo hoàn toàn nha.

2. Lấy 1 nhúm muối vò với lá tía tô, lúc này mọi người cứ vò như giặt đồ, vò cho ra hết nước luôn. Vắt lá tía tô cho sạch nước, đổ bỏ nước này nha, đừng tiếc giữ lại cho vô là hư luôn mẻ mơ đó.

3. Lúc này hũ mơ đã tan hết muối tiết ra nước mơ rồi. Chắt nước mơ ra trộn đều với phần xác lá tía tô vừa làm, sau đó rải phần lá này lên trên lớp mơ và ngâm.

Phơi mơ và bảo quản

1. Thời gian ngâm từ 3 tháng đến 1 năm, ngâm càng lâu, mơ muối càng có giá trị, nhất là mơ ngâm 3-5 năm.

2. Sau thời gian ngâm chúng ta sẽ đem phơi nắng trong 3 ngày để quả mơ héo, có thể phơi lâu hơn để bảo quản được lâu, khi phơi thường xuyên trở mặt mơ để khô đều.

Lưu ý: Mọi vật dụng mọi người nên rửa, tiệt trùng kỹ càng để tránh mơ bị hư nhé.

Thành quả

Thành phẩm lúc này thu được sẽ có: Dấm mơ, mơ muối và lá tía tô muối. Chúng ta bảo quản trong bình thủy tinh hoặc bình gốm dùng dần. Dấm mơ dùng trộn salat (vì dấm mơ có khá nhiều muối nên khi trộn không nên thêm muối nữa) hoặc dùng muối dưa. Lá tía tô pha trà, hoặc ngậm khi đau họng, ăn chung với cơm cũng được. Mơ ngâm muối ăn chung với cháo, pha nước… Thường xuyên cập nhật trên Bep360 để biết thêm nhiều món ăn ngon mỗi ngày nhé.