Cách làm mắm tép miền Tây ngon đậm đà, hao cơm lại cực đơn giản

Lê Nguyễn Ngọc Lam06:49 07/06/2021

Cách làm món mắm tép miền Tây đặc trưng hấp dẫn với cách làm cực kỳ đơn giản. Cùng vào bếp trổ tài với món gỏi trộn này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Mắm tép miền Tây

Tôm thẻ 1 kg

Nước mắm 1 chén (khoảng 200ml)

Đường 3 chén (khoảng 600gr)

Tỏi 100 gr (băm và cắt lát)

Ớt 50 gr (băm và cắt lát)

Rượu trắng 1 ít Muối 1 ít

Cách chọn mua tôm thẻ tươi ngon

Đối với người miền Tây những con tôm nhỏ, vỏ mềm được gọi là con tép. Vì vậy nguyên liệu để làm món mắm tép của người miền Tây chính là những tôm nhỏ hoặc tôm thẻ.Chọn mua tôm có vỏ ngoài hơi trắng đục, chân màu trắng, có mùi tanh đặc trưng.Tôm tươi có phần đuôi xếp lại, dáng thon dài, thân hơi cong, rãnh bụng hẹp.Các khớp vỏ tôm linh hoạt, không bị rời rạc, phần đâu và thân tôm dính chặt với nhau.Không chọn mua tôm có phần đuôi bị xòe ra vì thường là tôm bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước để tôm mập mạp.Không mua tôm có phần chân chuyển sang màu đen hay đầu, thân và chân không dính chặt với nhau.

Cách chế biến Mắm tép miền Tây

Sơ chế tôm

Tôm mua về rửa với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Video đang HOT

Để tôm không bị tanh, bạn cho vào 1 ít rượu trắng vào rửa tôm thêm 1 lần nữa rồi để thật ráo.

Mách nhỏ: Rượu trắng không chỉ khử mùi hôi của tôm mà còn giúp khi bạn phơi mắm ruồi nhặng sẽ không bâu vào.

Nấu nước mắm và ướp tép

Bắc nồi lên bếp với 1 chén nước mắm (200ml) và 3 chén đường (khoảng 600gr), đảo đều đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp, để thật nguội. Bạn có thể nêm nếm canh chỉnh lượng đường và nước mắm tùy thuộc vào khẩu vị của mình nhé.

Tôm đã rửa cho vào thau cùng với phần tỏi ớt và nước mắm vừa nấu, trộn đều.

Phơi nắng

Dùng vải mùng hoặc rổ lớn đậy thau mắm lại cho sạch bụi rồi đem ra phơi nắng trong 10 ngày.

Trong quá trình phơi, mỗi ngày bạn nên trộn thau tôm lên để tôm chín đều, sau đó cho vào hũ dùng dần.

Mách nhỏ: Nhớ sử dụng dụng cụ sạch để trộn mắm nhé!

Thành phẩm

Món mắm tép miền Tây hoàn thành với mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Tép mềm, ngọt thịt hòa với vị cay mặn vừa phải. Chỉ cần ăn kèm với chén cơm trắng và dĩa thịt luộc nữa thì chắc chắn là hao cơm lắm đây!

Cách bảo quản mắm tép để được lâu

Bạn nên cho mắm vào hũ đựng đã được tiệt trùng và khô ráo, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.Khi ăn sử dụng dụng cụ gắp sạch sẽ, nêm gắp ra chén 1 lượng vừa ăn.Tránh để mắm ở những nơi ẩm thấp hoặc ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào rất dễ gây hư hỏng.

Đậm đà đưa cơm với món mắm tép chưng thịt ngon không cưỡng nổi !

Hướng dẫn cách làm món mắm tép chưng thịt đậm đà đưa cơm ngon không cưỡng nổi:

Với gia đình mình, món mắm tép chưng thịt là món ăn rất phổ biến. Sở dĩ mình hay làm món ăn này không phải chỉ để thỏa mãn nhu cầu của bản thân đâu nhé, bọn trẻ con nhà mình cũng rất thích món ăn này. Cứ cuối tuần, mình lại chế biến 1 lọ mắm tép chưng thịt, để trong tủ lạnh ấy. Những hôm nào trời mưa mưa hoặc chán cơm một chút mà có chút mắm tép chưng thịt này trộn cùng bát cơm nóng hôi hổi, thì cứ gọi là ngon "tuyệt cú mèo" lun ý. Thực ra, cách làm món mắm tép chưng thịt không hề khó, cũng chỉ có 1 vài công đoạn khá là đơn giản thôi. Nhưng làm thế nào để món ăn chuẩn vị, béo béo, ngậy ngậy, thơm nức mũi thì cũng cần đến một vài bí kíp nho nhỏ mà mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay. Chính cái vị mằn mặn, ngậy ngậy của món ăn này đã làm nên 1 món ăn kỳ diệu đến thế. Chỉ bỏ ra chút xíu thời gian thôi là chúng mình đã có ngay lọ mắm tép chưng thịt đậm đà, thơm lừng, phủ lớp nâu vàng óng ả, chỉ nhin thôi đã muốn "nhào zô" rùi. Cùng tham khảo cách làm món mắm tép chưng thịt mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

200 gram thịt dăm xay

1 miếng riềng nhỏ, 2 củ sả, 2 tép tỏi, 1 củ hành khô, 1 quả ớt

2 thìa mắm tép

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước hết, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ 1 chút về nguyên liệu nhé: nguyên liệu thịt để chế biến món ăn này các mẹ nên chọn phần thịt nạc dăm (chính là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ). Lý do chọn miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ xen kẽ nhau đơn giản là vì mắm tép chưng thịt là món ăn nổi bật hấp dẫn chính bởi cái vị béo béo, ngậy ngậy. Thêm nữa, phần thịt nạc dăm này khi chế biến, vì có lẫn mỡ nên miếng thịt sẽ không bị khô bã, nếu chỉ làm thịt nạc là coi như món ăn thất bại đó nhé. Để món mắm tép chưng thịt được thơm ngon thì mẹ nhớ lựa chọn mắm tép ngon nhé, mắm tép càng ngon thì món ăn càng chuẩn vị va thơm ngon ý.Thịt mua về rửa sạch, đem xay (hoặc giã nhỏ). Thịt đem ướp với 3 thìa con đường, 1/2 thìa con muối, trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho nguyên liệu thịt được ngấm gia vị nhé.

Bước 2: Trong lúc chờ đợi thịt ngấm gia vị, chúng mình sẽ đi chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé. Riềng chuẩn bị 1 miếng nhỏ cạo vỏ, sả tách lớp vỏ bên ngoài, chỉ lấy phần non thôi nhé. Tỏi, hành khô bóc vỏ, ớt bỏ hạt thái lát. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn. Lưu ý 1 điều là các nguyên liệu này xay thật nhuyễn các mẹ nhé, để khi chưng cùng thịt, các nguyên liệu mới thấm sâu và hòa hợp, khi ăn không bị lợn cợn.

Bước 3: Chuẩn bị 1 cái chảo để chưng thịt. Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng các mẹ trút thịt vào rang trên lửa vừa và từ từ giảm nhỏ lửa để phần mỡ trong thịt được tiết ra. Trong quá trình rang thịt, mình thường cho thêm khoảng 2-3 thìa dầu ăn để tăng thêm độ ngậy, đúng với tnh thần của món ăn này. Rang đến khi thấy thịt tiết ra mỡ

Thì tiếp tục cho giềng, sả, tỏi, hành đã được xay nhuyễn vào chảo, đảo đều tay

Bước 4: Các mẹ tiếp tục rang thịt trên lửa nhỏ cho đến khi thấy phần thịt xém vàng, riềng dậy mùi thơm thì cho vào đó 2 thìa mắm tép. Đảo đều, rang mắm tép đến khi nào thấy mắm tép chưng thịt ngả màu vàng đẹp mắt thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Với món mắm tép chưng thịt này, các mẹ nên nêm món ăn đậm đà 1 chút để món ăn được thơm ngon, không bị tanh. Đến khi các mẹ thấy món mắm tép có màu nâu óng thì tắt bếp nhé.

Chỉ với vài bước đơn giản, món mắm tép chưng thịt đã hoàn thành rùi ý. Cuối tuần, mẹ nhớ làm 1 lọ để cả nhà măm cùng cơm kèm trong các bữa ăn hàng ngày nhé. Đảm bảo nếu có món mắm tép chưng thịt đậm đà, thơm ngon này thì nồi cơm cứ gọi là hết "veo' ý.

Món mắm tép chưng thịt béo ngậy, mằn mặn, đưa cơm, nổi bật bởi màu nâu óng ả, thơm nhẹ mùi riềng sả và khi trộn với cơm thì cả nhà sẽ thích mê cho mà xem. Các mẹ hãy cùng bổ sung thêm món ăn thơm ngon này vào bữa ăn gia đình nhé. Chúc cả nhà ngon miệng

Một số điều cần lưu ý:

Món mắm tép chưng thịt nổi bật bởi vị béo béo, ngầy ngậy. Vì vậy, khi chọn thịt các mẹ nên chọn thịt nạc dăm (là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ) thì món ăn sẽ không bị khô, bở. Nếu thịt quá nạc, các mẹ bỏ chung mỡ phần xay cùng thịt để thịt được ngon hơn. Với món mắm tép chưng thịt, nên cho đậm đậm 1 chút thì khi măm cùng cơm trắng sẽ ngon hơn. Khi rang mắm tép chưng thịt, các mẹ rang trên lửa vừa thôi để đảm bảo món ăn không bị cháy. Nếu thích nhiều hương vị mắm tép hơn, các mẹ tăng lượng mắm tép cho vào thêm nhé.

Mắm tép thịt luộc miền Tây Mắm tép thịt luộc - món ăn hao cơm của người miền Tây, dù đi đâu cũng khiến bạn luôn nhớ về nó. Món mắm tép thịt luộc thường hiện diện trên mâm cơm hàng ngày hay trong các dịp lễ, tết, giỗ chạp của người miền Tây. Ở vùng đất kênh rạch chằng chịt, lắm tôm nhiều cá, để có thức ăn...