Cách làm lẩu mực chua cay đậm vị thơm ngon đúng điệu
Các món lẩu chua cay luôn được rất nhiều yêu thích bởi hương thơm cay nồng quyến rũ và mùi vị bắt miệng. Hôm nay hãy vào bếp tham khảo ngay công thức cách nấu lẩu mực chua cay mới lạ, cực hấp dẫn để mời cả già cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu mực chua cay
Mực tươi 500 gr
Nước dừa tươi 600 ml
Thơm 1/4 trái (Dứa)
Cà chua 2 quả
Ớt sừng 2 trái
Tỏi 1 củ
Hành tím 3 củ
Gừng băm nhuyễn 1 ít
Gia vị canh chua 1 gói
Dầu ăn 2 muỗng canh
Sa tế 3 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Đường 1 ít
Rượu trắng 30 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngon
Khi chọn mua mực, bạn nên chọn những con mực có thân màu trắng trong, mắt mực sáng.Đối với mực tươi, khi dùng tay ấn nhẹ, thấy mực có săn chắc và có độ đàn hồi, phần da mực vẫn còn nguyên chứ không bị rách
Không nên lựa chọn những con mực bị mềm, bị nhũn, phần mắt và thân có màu trắng đục vì đây là mực ít tươi, khi ăn thịt sẽ không dai và ngọt.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Để chọn mua cà chua tươi ngon, đầu tiên bạn nên chọn những quả có vỏ căng bóng, có màu đỏ tươi và đều.Tiếp đến, bạn nên quan sát phần cuống quả, nên chọn những quả có phần cuống còn tươi, xanh và gắn chặt với quả.
Ngược lại, không nên chọn những quả có phần cuống bị héo, vỏ không đều màu, thịt mềm, nhũn vì đây là những quả đã để lâu hoặc bị hư.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Khi chọn mua thơm, bạn nên chọn những quả thơm có màu vàng xen lẫn một ít màu xanh, dáng quả bầu vì những quả này thường nhiều thịt và đã chín, khi ăn bị sẽ ngọt hơn.Nên chọn những quả cầm thấy nặng tay, ấn nhẹ có thể cảm nhận được thơm hơi cứng, phần mắt thơm to và đều nhau.Không nên chọn những quả có màu vàng đậm xen lẫn màu nâu, quả mềm vì đây là những quả đã chín già, rất nhanh bị hư, úng.
Cách chế biến Lẩu mực chua cay
1
Sơ chế và ướp mực
Mực mua về bạn lột vỏ lớp da bên ngoài, rút sống lưng và túi mực đen trong bụng rồi cho 1 ít gừng băm nhuyễn và 30ml rượu trắng vào để ngâm trong vòng 5 phút.
Mách nhỏ: Ngâm mực với gừng và rượu giúp khử mùi hôi và làm sạch nhớt của mực rất hiệu quả đấy.
Video đang HOT
Tiếp đó, dùng dao cắt mực thành các miếng vừa ăn rồi cho 1 muỗng canh đường vào và dùng tay bóp cho đến khi thấy mực sạch hoàn toàn chất nhớt thì rửa lại bằng nước sạch. Vớt mực ra để ráo rồi xếp ra đĩa.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sơ cho sạch rồi băm nhuyễn và cho vào 2 cái chén riêng. Thơm gọt bỏ vỏ, mắt thơm rồi rửa sơ và cắt thành miếng mỏng, mỗi miếng dày khoảng 1cm.
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt ra làm 4 theo hình múi cau. Ớt sừng cắt lát mỏng rồi cho ra chén.
3
Nấu nước dùng chua cay
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm ở lửa vừa, sau khoảng 3 – 5 phút thấy tỏi đã vàng vì vớt tỏi ra chén.
Tiếp tục cho vào nồi phần hành tím đã băm nhuyễn để phi thơm làm nước lẩu. Khi hành bắt đầu có mùi thơm thì lần lượt cho cà chua và thơm vào xào chung.
Xào tầm 5 phút đến khi cà chua và thơm hơi mềm thì chế 600ml nước dừa tươi vào và vặn lửa lớn để nấu sôi. Với phần nước lẩu, chúng ta sẽ nêm hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 gói gia vị canh chua, 3 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm.
Sau khoảng 15 phút thấy nước lẩu bắt đầu sôi. Lúc này cho ớt sừng đã cắt lát và tỏi phi lên trên và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Hoàn thành
Với món lẩu mực chua cay, bạn đun lửa liu riu để nước lẩu luôn nóng. Ăn tới đâu thì nhúng mực và rau vào tới đó. Hoặc nếu thích bạn có thể cho bạn vào một lần rồi gắp ra ăn dần nhé!
Mực nhúng chín có thể cuốn bánh tráng chấm nước mắm ớt hoặc chan nước lẩu vào bún để ăn đều được.
5
Thành phẩm
Lẩu mực chua cay vừa ngon lại vừa đơn giản. Mực nhúng chín vừa nên vẫn giữ được độ giòn cùng nước lẩu đậm đà, vị cay nồng, chua chua rất bắt miệng.
Trời mưa lạnh mà có một nồi lẩu mực chua cay để quây quần bên gia đình thì còn gì bằng phải không nào?
Cách kho cá nục rim thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị cho bữa ăn
Vào những ngày tiết trời se lạnh, một dĩa cá nục kho rim nóng hổi, beo béo sẽ là một sự lựa chọn không tồi cho bữa ăn hàng ngày của bạn.
Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho tuy dân dã nhưng không kém phần thơm ngon để chiêu đãi bản thân và gia đình ngay nào!
Nguyên liệu làm Cá nục kho rim
Cá nục 500 gr
Nước dừa tươi 100 ml
Ớt sừng 1 quả
Gừng 1/2 củ
Hành lá 3 cây
Hành tím 5 củ
Tỏi 4 tép
Dầu ăn 5 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
Đối với cá nục còn sống, bạn nên chọn những con cá có dáng bơi linh hoạt, mắt trong suốt, mang hồng và lớp vảy óng ánh.
Đối với cá nục đông lạnh, ngoài mắt trong suốt và lớp vảy tươi sáng, nếu thịt cá có độ đàn hồi cao, mang cá đỏ hồng dính chặt với hoa khế, không chảy dịch thì đấy là cá nục tươi ngon.
Tránh mua cá nục có mắt lõm vào trong hốc mắt, vảy cá bị bong ra khỏi thân, xỉn màu, xuất hiện vết lõm khi ấn tay vào và có mua tanh hoặc hơi khai, gần với mùi của khí amoniac.
Cách chế biến Cá nục kho rim
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá nục sau khi mua về thì làm sạch, loại bỏ phần ruột cá, sau đó ngâm với nước cùng 1 - 2 lát gừng đập dập để loại bỏ đi mùi tanh của cá, đồng thời tăng thêm hương vị cho món ăn.
Hành lá bỏ rễ, lá hư. Ớt bỏ cuống. Hành tím và tỏi bóc vỏ. Gừng gọt vỏ.
Rửa sạch phần gừng còn lại, hành lá, ớt, hành tím và tỏi sau khi lột vỏ. Đối với gừng thì bạn cắt sợi mỏng vừa ăn.
Cắt lát xéo 1/2 trái ớt sừng và băm nhuyễn 1/2 còn lại. Phần đầu hành lá đập dập rồi mới băm nhuyễn. Tiếp đến, lần lượt băm nhuyễn phần cọng hành lá cùng các nguyên liệu còn lại.
Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả
Sau khi làm sạch và cắt khúc cá, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước nhiều lần.Một cách khác để khử mùi tanh là ngâm cá trong dung dịch nước muối loãng trong vòng 5 - 10 phút.
Hoặc bạn có thể chà xát muối lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá, tiếp tục rửa lại nhiều lần với nước là được.
Cá sau khi làm sạch cũng có thể ngâm qua sữa tươi không đường trong ít phút. Phương pháp này vừa giúp thịt cá mềm hơn vừa khử đi đáng kể mùi tanh của cá.
2
Ướp cá
Cá sau khi làm sạch và khử mùi tanh thì để vào thau hoặc tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm cùng 1 ít ớt băm. Sau đó trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng thời gian 10 phút.
3
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Quan sát thấy dầu nóng thì chỉnh mức lửa nhỏ vừa. Tiếp tục thêm 1/2 lượng gừng cắt sợi rồi đảo đều trong vài giây. Gừng sẽ giúp khử đi mùi tanh còn sót lại của cá sau khi ướp.
Lần lượt đặt cá vào chảo. Lưu ý dùng đũa gạt bớt phần hành tím và tỏi trước khi cho cá vào chảo để tránh nguyên liệu bị cháy nhiều khi chiên. Quan sát thấy mặt dưới của cá trở nên vàng giòn thì mới đảo mặt. Hạn chế đảo cá nhiều lần để tránh thịt cá bị nát.
Sau khi 2 mặt cá đều vàng giòn thì vớt ra dĩa để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.
4
Kho cá nục rim
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp và thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn có thể tận dụng chảo trước đó để nấu tiếp, nhưng nhớ đổ bớt dầu và gạt đi phần nguyên liệu còn dư trong chảo. Lưu ý để mức lửa nhỏ vừa.
Sau khi dầu nóng thì thêm đầu hành lá, tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn cùng phần gừng cắt sợi còn lại vào chảo và đảo đều.
Đổ 100ml nước dừa tươi vào thau hoặc tô dùng để ướp cá để lấy hết phần gia vị và nguyên liệu ướp còn sót lại. Sau đó đổ tất cả vào chảo.
Cho thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm rồi nấu sôi. Tiếp đến, lần lượt xếp cá vào chảo và thêm 1 muỗng canh nước màu vào chảo. Kho cá khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị và nước kho cá sắc lại thì rắc cọng hành lá băm nhuyễn và một vài lát ớt sừng lên, rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cá nục kho rim với thịt cá mềm ngọt, bùi béo kết hợp cùng nước kho cá bắt mắt, đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Đây hứa hẹn sẽ là một món ăn cực "hao cơm" của bạn và gia đình, đặc biệt là trong những ngày mưa, khi tiết trời se lạnh đấy nhé!
Món canh mực viên nấu chua lạ miệng đưa cơm Món canh mực viên nấu chua là một trong những loại canh chua ngon và bổ dưỡng. Canh có vị chua ngọt rất lạ miệng, thịt và mực viên giòn giòn thấm vị, không bị kh đảm bảo khiến bạn và gia đình hài lòng! Vì chứa một lượng lớn protein, vitamin và nhiều dưỡng chất có lợi khác nên mực rất tốt...