Cách làm lạp xưởng ngon cho cả nhà

P.V14:44 17/07/2021

Hiện nay bạn có thể tìm thấy lạp xưởng bán ở bất kì đâu, tuy nhiên để đảm bảo độ an toàn của món ăn cũng như tiết kiệm hơn bạn có thể tự tay làm món lạp xưởng ngon cho cả nhà mình cùng thưởng thức.

Đặc biệt trong những dịp tết đến xuân về món lạp xưởng do chính tay bạn làm sẽ làm không khí ngày tết thêm phần rộn ràng đấy.

Nguyên liệu làm món lạp xưởng cho 3kg:

-2kg thịt lợn nạc

-1/2 kg thịt mỡ lợn

-150ml rượu Mai Quế Lộ

-5m ruột lợn

-4 ống rượu trắng

-200g đường cát

-50g muối

-2 thìa cà phê hạt tiêu

Cách làm món lạp xưởng cho 3 kg:

Video đang HOT

Sơ chế nguyên liệu làm món lạp xưởng:

-Thịt lợn mua về rửa sạch.

-Ruột lợn bóp với muối cho hết sạch nhớt.

Các bước làm món lạp xưởng:

-Mỡ lợn thái hạt lựu nhỏ, cho ra một bát lớn trộn đều, đem phơi nắng ở nơi sạch sẽ khoảng 1 ngày.

-Thịt nạc xay nhuyễn, cho thêm rượu Mai Quế Lộ vào trộn thật đều.

-Cho mỡ đã phơi nắng vào trộn đều.

-Cho thêm muối, hạt tiêu trộn đều.

-Chia ruột lợn làm 4 đoạn ngắng rồi dùng rượu trắng rửa sạch lại, nhồi thịt vào trong ruột lợn.

-Sau khi đã nhồi xong đem đi phơi nắng, sau khoảng 4 ngày có thể đem lạp xưởng để hấp, chiên và thưởng thức.

Lưu ý khi làm món lạp xưởng:

-Để đảm bảo vệ sinh cho món lạp xưởng trong quá trình phơi bạn nên để lạp xưởng hay mỡ lợn vào một cái khay đậy lại bằng màn tuyn để tránh sự xâm nhập của côn trùng.

-Rượu Mai Quế Lộ là loại gia vị có bán sẵn tại các siêu thị được cất từ một giống hoa hồng và nhiều loại hương liệu khác và pha thêm đường phèn có vị ngọt thoang thoảng mùi hương hoa hồng khá đặc biệt.

-Ruột heo nếu bạn sử dụng loại tươi chỉ cần trà xát với muối còn nếu sử dụng ruột heo khô có bán sắn chỉ cần rửa với rượu trắng.

-Khi làm lạp xưởng bạn có thể cho thêm một chút tiêu hạt để làm món ăn có mùi thơm đặc trưng hơn.

Như vậy bạn có thể nhận thấy cách làm lạp xưởng không hề khó, tuy cần đến một chút thời gian nhưng bạn hoàn toàn có thể tiết kiệm khá nhiều tiền để mua món lạp xưởng này. Hãy thử làm món lạp xưởng này tại nhà để không chỉ giúp gia đình bạn có thêm món ăn ngon mà còn thử tài nội trợ của bản thân bạn nhé.

Cách làm món lạp xưởng chuẩn vị lạp xưởng Lạng Sơn siêu ngon, siêu dễ !

Hướng dẫn cách làm món lạp xưởng chuẩn vị lạp xưởng Lạng Sơn siêu ngon, siêu dễ:

Mình đã từng được cô bạn thân đi du lịch ở Lạng Sơn và có biếu cân lạp xưởng nơi này. Đúng là nếu đã măm thử lạp xưởng xứ Lạng này một lần thì mình đảm bảo các bạn sẽ không tài nào quên được hương vị đặc biệt mà lạp xưởng nơi này mang lại mà không thể lẫn với vị lạp xưởng ở bất cứ đâu. Miếng lạp xưởng nơi đây cái gì cũng vừa đủ: hương vị thơm ngon, đậm đà, lạp xưởng đủ độ thơm ngậy chứ không béo quá hay khô quá, hương vị quả thật rất đặc biệt và thơm ngon. Vì "cuồng" hương vị lạp xưởng này quá nên mình cũng mày mỏ làm thử theo công thức làm lạp xưởng của các "chuyên gia" ẩm thực cùng phòng làm việc, và đến bây giờ thì khá là tâm đắc với món lạp xưởng "made in tại gia này". Hương vị lạp xưởng tự làm cũng đủ làm nguôi ngoai cơn thèm "lạp xưởng Lạng Sơn", theo cả nhà nhận xét là khá thơm ngon và đậm vị. Tết nguyên đán sắp đến gần rùi, các bạn hãy tham khảo ngay cách làm món lạp xưởng thơm ngon mà mình chia sẻ ngay sau đây nhá. Tự làm lạp xưởng ở nhà ở nhà có nhiều ưu điểm lắm ý: nguyên liệu thì chẳng phải nói nhìu, toàn hàng tuyển nên cực kỳ yên tâm, hương vị thơm ngon và vừa vặn rất phù hợp với cả nhà. Cùng tham khảo ngay cách làm món lạp xưởng ngon tuyệt cú mèo mà mình chia sẻ ngay sau đây nhá

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt nạc vai: 400 gram

Thịt mỡ: 100 gram

Rượu trắng

Lòng non: 100 gram

Gia vị: hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ một chút về cách chọn nguyên liệu và cách sơ chế các nguyên liệu để làm món lạp xưởng nhé. Nguyên liệu làm lạp xưởng thì khá giống với nguyên liệu khi chúng mình làm xúc xích: Trước tiên là lòng non, lòng non dùng để chế biến món lạp xưởng phải là loại lòng non tươi, không nên chọn các đoạn lòng non quá to hoặc quá dày, nên chọn các đoạn lòng non nhỏ thôi và có độ mỏng vừa phải ý sẽ dễ dàng chế biến món lạp xưởng này hơn. Lòng non ngon phải là loại lòng mà có màu hồng tự nhiên của các mạch máu hoặc màu trắng tự nhiên, nên mua ở các hàng uy tín sẽ đảm bảo hơn các bạn nhé. Thịt để làm lạp xưởng phải là phần thịt nạc dăm có cả nạc lẫn mỡ để khi măm miếng lạp xưởng sẽ không bị khô bã. Với 400 gram thịt nạc dăm (thịt vai), các bạn vẫn phải cho thêm 100 gram mỡ phần nữa để món lạp xưởng không bị khô bã mà ngậy đúng với tinh thần của món ăn này. Sau khi đã chọn được các nguyên liệu để làm lạp xưởng rùi, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu nhé: lòng non sau khi mua về các bạn bóp rửa sạch với muối trắng và chanh để khử sạch chất bẩn và mùi hôi. Tiếp đó, chúng mình gỡ sạch phần mỡ dính ở bên ngoài miếng lòng và ở thành ruột phía bên trong rùi dùng đũa tuốt sạch phần chất nhờn bên trong lòng non nhé. Rửa sạch ruột lòng non bằng nước nóng và một lượt nước lạnh để lòng được sạch sẽ và loại bỏ mùi hôi

Lòng sau khi làm sạch, các bạn đem đi phơi lòng ngoài trời nhé. Buộc chặt một đầu của lòng non, treo lên dây cho ráo hết sạch nước ở bên trong lòng đi. Sau khi ráo nước, các bạn thổi phông đoạn lòng đó lên, buộc chặt đầu còn lại, nên buộc hai đầu để đoạn lòng không bị xì hơi nhé. Phơi nắng lòng non khoảng 3 tiếng cho đoạn lòng được săn lại

Bước 2: Thịt mua về các bạn xát muối, rửa sạch lại với nước rùi để ráo. Dùng dao thái thịt và mỡ phần thành những nhỏ hình hạt lựu. Tiếp đó, trộn thịt và mỡ phần lại với nhau, ướp cùng với 1 thìa cà phê đường, 2.5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê rượu trắng (nếu có rượu Mai Quế Lộ thì món lạp xưởng của chúng mình sẽ càng thơm hơn nhé). Đeo bao tay vào, bóp đều các gia vị rùi ướp gia vị khoảng nửa tiếng trước khi chế biến nhá

Bước 3: Sau khi lòng đã phơi xong và các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng đi nhồi thịt vào bên trong đoạn lòng non nhé. Các bạn nên sử dụng 1 cái phễu sẽ nhồi thịt vào bên trong đoạn lòng dễ hơn nhé. Sau khi nhồi xong, chúng mình sẽ chia lòng thành các đoạn (cũng giống như khi chúng mình làm xúc xích ấy), thông thường mỗi cái lạp xưởng dài khoảng 15cm, dùng lạt buộc để chia các đoạn. Khi nhồi, nếu thấy có đoạn lòng nào bi căng quá, các bạn dùng cái kim chọc vào khoảng 2-3 lỗ để cho hơi bên trong thoát ra và chúng mình sẽ nhồi thịt được chắc hơn nhé.

Bước 4: Tiếp đến là công đoạn hun khói lạp xưởng, chịu khó hun khói tuy hơi cầu kỳ 1 chút nhưng món lạp xưởng của chúng mình sẽ rất thơm ngon và chuẩn bị. Các bạn chuẩn bị 1 cái chậu nhôm cũ, đổ than hoa và nhóm lửa để làm bếp than rùi cho bã mía lên phía trên bếp than để khi hun món lạp xưởng sẽ có vị ngọt và thơm hơn nhé. Giá hun khói thì các bạn nên dùng 1 cái khung trong nhà bếp bằng các cây tre hay ống nước, giá cách sàn khoảng 1.5 m.

Để lạp xưởng được ngon thì chúng mình nên hun khói đến lúc lạp xưởng chuyển qua màu đỏ thẫm (hoặc màu mận chín), hun khói chừng 3-4 ngày rùi phơi nắng thêm1-2 ngày nữa là món lạp xưởng của chúng mình đã hoàn thành rùi.

Món lạp xưởng hun khói chuẩn vị lạp xưởng Lạng Sơn của chúng mình đã hoàn thành rùi. Tuy hơi cầu kỳ chút xíu nhưng chúng mình sẽ có thành quả là những chiếc lạp xưởng tươi ngon "trên cả tuyệt vời" đấy ạ. Món lạp xưởng có thể dùng làm nhâm nhi hàng ngày hoặc trong các dịp lễ tết thì hợp lắm ý. Có rất nhìu cách để măm món ăn này như chiên rán, nướng than hoa, hấp hay xào. Dù bằng cách nào thì món lạp xưởng của chúng mình cũng đều có hương vị rất đặc biệt và dễ gây nghiện, cả người lớn lẫn trẻ con cùng iu thích. Tết này nhanh tay làm món lạp xưởng cho cả nhà thưởng thức thôi các bạn nhỉ? Tự làm món lạp xưởng tại nhà vừa ngon lại vừa yên tâm nhất đấy. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng

Lưu ý khi làm món lạp xưởng:

Khi chế biến, các bạn cũng có thể tham khảo thêm 1 số chất phụ gia an toàn của đặc sản lạp xưởng Lạng Sơn để tăng thêm hương vị cho món ăn tùy sở thích. Khi phơi nắng lòng non xong và chuẩn bị nhồi thịt vào, nếu lòng non bị khô quá, các bạn có thể ướp thêm chút xíu rượu để đoạn lòng được mềm hơn nhé sẽ dễ nhồi thịt hơn.Nếu cách hun khói phức tạp quá và khó thực hiện, các bạn có thể chuyển qua phương thức phơi nắng lạp xưởng nhé. Phơi chỗ nắng ráo đến khi lạp xưởng chuyển màu đỏ tươi và mận chín là đạt yêu cầu nhéNguyên liệu làm lạp xưởng phải thật tươi ngon thì mới cho chất lượng hoàn hảo nhất.

Độc đáo với cách làm lạp xưởng Cao Bằng gác bếp Lạp xưởng Cao Bằng là đặc sản nổi tiếng từ lâu, bên ngoài nhìn không khác nhiều với lạp xưởng miền xuôi nhưng hương vị lại rất đặc biệt. Sản phẩm có mùi khói do được treo trên giàn bếp hồng khô vài tháng liền nên khi ăn rất ngon. Cùng bắt tay vào thực hành ngay Bạn nhé! Món lạp xưởng Cao...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

"Anh ơi, chạy đi còn kịp" - tiếng la thất thanh cùng pha dập lửa bình gas bốc cháy ngùn ngụt khiến ai cũng tái mặt03:56

Lọ Lem - Hạt Dẻ bất giác bị bố Quyền Linh bắt gặp, lộ nhan sắc và tính cách thật00:53

Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV giới thiệu cảnh đẹp Việt Nam04:14

Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!05:29

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

16:14:50 30/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025

Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025

Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025

Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025

Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm

Có thể bạn quan tâm

Nhiều ca nghi mắc sởi và sốt xuất huyết trong những ngày đầu nghỉ tết

Sức khỏe

22:01:17 30/01/2025

Về tình hình dịch bệnh, Bộ Y tế nêu rõ, trong 3 ngày nghỉ tết vừa qua, toàn quốc chưa ghi nhận ổ dịch, chùm ca bệnh truyền nhiễm nguy hiểm lây lan trong cộng đồng.

Vụ va chạm máy bay tại Mỹ: Tìm thấy 19 thi thể tại hiện trường

Thế giới

21:36:07 30/01/2025

Ngay sau đó, một bộ phận kiểm soát không lưu đã lệnh cho các máy bay đang hướng đến đường băng 33 tại sân bay quốc gia Ronald Reagan Washington phải bay vòng lại.

Xu hướng thể thao kết hợp cộng nghệ trong xã hội hiện đại

Tin nổi bật

20:47:05 30/01/2025

Thể thao đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Từ việc luyện tập thường xuyên để nâng cao sức khỏe cho đến việc theo dõi các sự kiện thể thao quốc tế, mỗi người ngày càng yêu thích và gắn bó với các môn thể tha...