Cách làm khoai mì chiên – snack khoai mì giòn rụm nhâm nhi ăn vặt cực đã

Nguyen Quoc Vu20:05 03/07/2021

Cách làm món khoai mì chiên – snack khoai mì giòn rụm, ăn vào cực mê, nhâm nhi cực đã. Hãy cùng vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Khoai mì chiên

Khoai mì 1 kg

Đường 70 gr

Dầu ăn 100 ml Muối 1 ít

Cách chọn mua khoai mì tươi ngon

Nên mua khoai mì có củ tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng.Dùng móng tay cạo nhẹ lớp vỏ mỏng bên ngoài củ, nếu lớp vỏ phía trong có màu hồng nhạt thì nên chọn. Bởi củ có vỏ màu hồng nhạt sẽ ít độc tố hơn củ có lớp vỏ trắng.Không nên để khoai mì quá lâu sẽ làm củ khô, sượng, không còn ngon.Không mua củ quá to, thân mềm, có mùi hôi lạ hay vỏ bị khô héo.

Cách chế biến Khoai mì chiên

Sơ chế khoai mì

Khoai mì mua về gọt vỏ, rửa sạch và ngâm nước trong vòng 4 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước muối pha loãng và xả lại với nước lạnh 2 – 3 lần rồi để ráo.

Sau đó, dùng dao bào đa năng để bào tất cả khoai mì thành những khoanh tròn mỏng.

Cách sơ chế khoai mì sạch, hết nhựa:

Khoai mì trước tiên bạn nên chà sạch lớp đất cát bên trong ngoài vỏ để trong quá trình gọt tránh để phần đất cát dơ bám theo dính vào bên trong.Bạn cắt hai đầu của khoai vì đây là phần chứa nhiều nhựa rồi bào thật sạch vỏ, khoét bỏ hết những lõm đen trên thân khoai.Để sạch nhựa hoàn toàn bạn ngâm khoai mì trong nước muối để qua đêm hoặc ít nhất là 4 – 6 tiếng sau đó xả lại với nước lạnh 2 – 3 lần là được.

Video đang HOT

Chiên khoai mì

Bắc chảo lên bếp và đun sôi 100ml dầu ăn, sau khi dầu sôi thì bạn cho từng miếng khoai mì đã bào mỏng vào chiên ở lửa vừa.

Bạn đảo đều liên tục và chiên đến khi khoai mì cứng lại và vàng giòn thì bạn vớt ra để ráo dầu.

Chiên xong bạn khoai mì vào một cái thau hoặc một cái tô lớn để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Mách nhỏ: Bạn nên chia khoai mì làm hai phần rồi chiên, không nên để tất cả khoai mì vào chiên cùng một lượt bởi vì khả năng cao khoai sẽ bị dính đấy nhé!

Nấu nước đường và hoàn thành

Bắc nồi lên bếp để ở lửa vừa, cho vào 70gr đường và 2 muỗng canh nước và khuấy đều đến khi đường tan.

Bạn nấu đến khi ở trên nồi xuất hiện những bụi đường trắng kết tinh lại ở trên thành nồi là được.

Cho nước đường vào thau khoai mì chiên giòn rồi trộn thật đều để cho nước đường ngấm đều vào khoai là được.

Thành phẩm

Khoai mì chiên vàng rượm hấp dẫn, khi nhai vào tạo tiếng giòn tan cực đã, kết hợp với hương vị ngọt ngào của nước đường đảm bảo sẽ khiến bạn và gia đình thích mê đấy.

Món snack khoai mì này vô cùng dễ làm đúng không nào? Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay để chuẩn bị một món ăn vặt cho những buổi tụ họp bạn nhé!

Tấm tắc cùng món cháo khoai mì 'lai' canh

Dường như lúc nước cháo chạy đến đâu người ăn liền "nghe" dưỡng chất thấm đến đó. Húp xong một tô, người vã mồ hôi đầm đìa mà sảng khoái vô cùng.

Thời may, có dịp ăn lại món cháo "lai" canh khoai mì ở quê nhà miệt Gò Công, tỉnh Tiền Giang, thật hân khoái làm sao.

Hôm đó, tôi được đãi món cháo khoai nấu cùng cá lóc đồng. Khác biệt ở chỗ, người nấu còn "dằn" (nêm) thêm một, hai muỗng canh nước mắm ngon vào nồi cháo cho thêm đậm đà, trước khi rắc hành, tiêu.

Lúc đầu, nồi cháo tỏa mùi thơm hấp dẫn khá giống với món cháo bánh canh bột gạo. Nhưng khi nếm vào, mới cảm nhận rõ vị ngọt thanh đậm và béo nhẹ từ mỡ cá đồng cùng độ thơm ngọt đặc trưng của nhựa củ mì tươi.

Và lạ lùng thay! Dường như, lúc nuốt cháo đến đâu người ăn liền cảm nhận rõ dưỡng chất đang "chạy" đến đó vậy. Húp xong một tô, người vã mồ hôi đầm đìa, thật sảng khoái.

Bổ dưỡng, dễ tiêu, cháo lai canh khoai mì. Đặc biệt, cháo này không ăn kèm rau.

Đặc biệt, món cháo này không cần rau ăn kèm. Nếu cảm thấy lạt (nhạt) thì chan vào ít nước mắm nhĩ giầm ớt hiểm, sẽ thật hài hòa.

Gặp tiết trời nóng nực, người uể oải nên dễ chán ăn. Thế nhưng, hễ có ai mời húp cháo khoai mì, tôi lại hứng thú vô cùng. Bởi nó lạ miệng và dễ tiêu.

Món này, có thể ăn lót dạ hoặc làm canh chan cùng cơm nguội trong bữa chính. Sang hơn thì kèm thêm nồi cá bống kho tiêu hoặc ơ nước mắm kho quẹt với nhiều tóp mỡ và lấm chấm tôm khô nhỏ, cỡ phân nửa đầu đũa. Bao hao cơm!

Ăn vào sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thanh đậm và béo nhẹ từ mỡ cá đồng.

Món cháo "lai" canh kiểu nhà quê vùng tây Nam bộ đó, có thể thể nấu cùng vài ba con cá đồng (lóc nhỏ, rô, sặc) hoặc mớ tôm, tép để thêm ngọt nước. Có nơi, còn "chơi sang" hơn, nấu cùng thịt gà tre hoặc gà ta tơ.

Thế nên càng ngẫm nghĩ, càng thương chái bếp liếp mì!

Bởi muốn có món canh chất lượng vừa kể, yêu cầu quan trọng nhất là, phải có khoai mì tươi mới, dạng vừa nhổ lên là tốt nhất. Khoai cũ, sẽ giảm độ ngọt thơm đặc trưng. Đặc biệt, giống khoai mì "trẻ" trồng 3 tháng cho thu hoạch lại đắc dụng hơn khoai "già", phải trồng 6 tháng củ mới đủ lớn. Bởi chùm củ của khoai 3 tháng luôn ngọt thơm vượt trội.

Lẽ dĩ nhiên, khoai mì có thể chế biến thành nhiều món chân quê thơm ngon khác, như: mài ra, vo viên nấu cà ri hoặc rưới vào ít sữa đặc có đường ép vào khuôn kiểu như bánh in đem nướng lửa than hay gói bánh ít, hấp bánh tằm...

Vò khoai mì nguyên liệu cho món cà ri.

Thế nhưng, vẫn không ấn tượng đậm sâu bằng loại súp "lai" canh vừa tả. Bởi món này, không chỉ lạ miệng, bổ dưỡng mà còn khiến người viết hoài nhớ về các món cháo lẫn canh thú vị từng nếm trải. Nó như, một lằn ranh mong manh giữa các món cháo và canh thật chất lượng vậy.

Và càng hạnh phúc hơn với những tâm hồn luôn đầy ắp một ký ức chân quê với chái bếp, liếp mì... phe phẩy!

Cách làm bánh khoai mì nướng sầu riêng bùi ngọt, thơm ngon, ăn là mê Bánh khoai mì là món bánh quen thuộc được kết hợp nhiều loại hương vị khác nhau, nay được Điện máy XANH biến tấu với sự góp mặt của sầu riêng thơm béo. Cùng "bỏ túi" bí quyết vào bếp làm bánh khoai mì nướng sầu riêng từ của Điện máy XANH nhé! Nguyên liệu làm Bánh khoai mì nướng sầu riêng Khoai...