Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon ngất ngây cho bữa cơm gia đình

Kho quẹt làm một món ăn tương đối đơn giản nhưng vị rất ngon, chỉ cần 1 chén kho quẹt với một ít rau củ luộc, bữa cơm nóng nhà bạn sẽ hấp dẫn và chóng hao hơn bao giờ hết.

1. Kho quẹt

Nguyên liệu làm Kho quẹt

Thịt ba chỉ 200 gr

Tôm khô 50 gr

Hành tím 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Ớt 2 quả

Nước mắm 8 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, bếp, chảo,…

Cách chế biến Kho quẹt

1

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm tôm khô với nước nóng trong 10 phút cho mềm, tiếp đó rửa lại nước sạch, để ráo.

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước, rồi cắt hạt lựu.

Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.

2

Làm nước mắm và rán thịt

Pha 8 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh đường cùng 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, mở lửa vừa và cho thịt ba chỉ vào rán khoảng 5 – 6 phút, đến khi thịt ra hết mỡ, vàng giòn, vớt ra để ráo.

3

Làm kho quẹt

Cho 3 muỗng canh dầu rán thịt ba chỉ vào nồi đất, thêm hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành tím đã thơm bạn thêm tôm khô, thịt ba chỉ đã rán, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào khoảng 2 phút.

Cho chén nước mắm làm sẵn vào nồi thịt. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 quả ớt.

Rim kho quẹt thêm 20 phút ở lửa nhỏ, đến khi mắm keo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Kho quẹt mặn mặn, ngọt ngọt, ăn kèm với rau củ luộc, cơm nóng quả đúng là tuyệt hảo. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay thôi!

2. Kho quẹt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Kho quẹt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thịt ba chỉ 200 gr

Tôm khô 30 gr

Mỡ heo 200 gr

Hành lá 3 nhánh

Ớt xanh 3 quả

Ớt hiểm 2 quả

Tỏi 3 tép

Hành tím 2 củ

Nước mắm 12 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu) Rau ăn kèm 1 ít (Cà rốt/ su su/ cải ngọt/ tùy ý thích)

Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon

Bạn nên chọn mua mỡ heo dày khoảng 1,5 – 2cm, màu sắc trắng đục, nhìn tươi mới.Nên chọn miếng mỡ khô ráo, không bị nhớt, cầm chắc tay, có độ đàn hồi cao.Khi dùng ngón tay ấn vào mỡ tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.Không nên chọn mỡ heo có mùi hôi khó chịu, bị chảy nhớt, vì đây có thể là mỡ heo bị hỏng, để lâu ngày.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, bếp, chảo,…

Cách chế biến Kho quẹt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Thắng mỡ và pha nước mắm

Mỡ heo mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng muối chà xát cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa mỡ lại 2 – 3 lần với nước sạch và cắt hạt lựu.

Cho mỡ heo vào chảo, mở lửa vừa thắng khoảng 10 phút thành tóp mỡ. Vớt tóp mỡ ra chén để riêng, mỡ nước cho ra chén riêng.

Cho vào tô 12 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 10 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều cho tan gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, ớt hiểm cắt lát, ớt xanh để nguyên trái.

Cà rốt, su su gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn. Rau cải ngọt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 ngón tay.

3

Làm kho quẹt

Thêm vào nồi đất 2 muỗng canh mỡ nước, rồi đổ thịt ba chỉ vào xào trên lửa vừa cho săn lại.

Tiếp đó cho hành tím, tỏi băm vào phi vàng rồi thêm tôm khô vào xào 2 phút cho dậy mùi thơm.

Khi tôm khô đã dậy mùi thơm thì thêm ớt, nước mắm đường vào, kho trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại.

Tiếp theo cho tóp mỡ vào đảo đều, kho thêm 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.

4

Sơ chế và luộc rau

Nấu sôi nồi nước rồi thêm rau củ vào luộc khoảng 5 phút cho chín trên lửa vừa.

Để rau được xanh và giòn hơn, bạn vớt rau ra ngâm vào thau nước lạnh, tiếp đó đổ ra rổ, ráo nước.

Múc kho quẹt ra nồi đất, xếp rau luộc ra dĩa.

5

Thành phẩm

Kho quẹt vị mặn ngọt đậm đà, ăn với rau củ luộc và cơm nóng thì ngon hết sẩy luôn.

Những ngày mưa hoặc cuối tuần, bạn trổ tài vào bếp thực hiện món này để đổi vị cho cả nhà nhé!