Cách làm hủ tiếu mì khô siêu ngon hấp dẫn đậm đà dễ làm tại nhà

Để bữa sáng thêm phần ngon miệng, Món trộn cực kì thơm ngon, bắt mắt mang tên hủ tiếu mì khô. Cùng xắn tay vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Hủ tiếu mì khô

Hủ tiếu dai 150 gr

Mì khô 150 gr

Tôm sú 300 gr

Mực ống 300 gr

Tỏi băm 2 muỗng canh

Rau cần tây 1 ít

Ớt hiểm 1 ít Hành phi 2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực tươi ngon sẽ có phần đầu và thân vẫn dính liền với nhau, sờ vào hoặc kéo nhẹ cảm thấy chúng còn bám rất chắc. Nếu hai bộ phận này tách rời nhau ra, chứng tỏ mực đã không còn tươi nữa.Các xúc tua tròn vẫn dính chặt với phần râu là mực tươi. Ngược lại, nếu chúng bị rơi rớt ra thì mực đó đã bị ươn, để lâu và không còn ngon nữa.Mắt mực tươi thường rất sáng, trong veo, bạn có thể nhìn thấy bên trong con ngươi. Không nên chọn những con mực mắt mờ, đục.Ưu tiên chọn mực có màu nâu đỏ đặc trưng không nhợt nhạt, không trầy xước, phần màu trắng đục như sữa, toàn thân sáng bóng.

Cách chế biến Hủ tiếu mì khô

1

Sơ chế hải sản

Để loại sạch bụi bẩn và mùi tanh, tôm sau khi mua về các bạn bóc vỏ, bỏ đầu và lấy sạch chỉ lưng.

Mang tôm đi bóp với muối khoảng 5 phút sau đó rửa sạch, để ráo.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đúng cách

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Mực ống mua về, dùng tay kéo phần đầu ra khỏi thân, rút bỏ xương sống và loại bỏ nội tạng bên trong.

Đầu mực bỏ ruột, cắt bỏ mắt và nặn bỏ răng mực. Mang mực đi bóp với muối sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Tiếp theo, dùng dao khứa các đường nhỏ hình vẩy rồng lên miếng mực để giúp chúng dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

Cách khử mùi tanh của mực

Cách 1 : Kết hợp 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu trắng, chà xát mực với hỗn hợp rồi rửa lại với nước.

Cách 2 : Sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn ướp mực với 2 muỗng cà phê dầu mè và chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại rồi đem mực đi chế biến.

2

Nấu sốt

Cho vào tô 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước lọc.

Tiếp theo dùng muỗng khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, sau đó cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn trút hỗn hợp nước sốt vừa pha vào sau đó mở lửa vừa và đun cho đến khi hỗn hợp sốt sôi.

Kế đến, các bạn tắt bếp rồi thêm tiếp 2 muỗng canh hành phi vào, khuấy thật đều rồi trút nước sốt ra tô, để nguội.

3

Luộc tôm, mực

Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó trút toàn bộ phần tôm, mực vào nồi tiếp tục đun ở mức lửa cao nhất khoảng 2 phút thì tắt bếp ngay.

Dùng rây vớt tôm và mực ra ngoài sau đó mang xả sơ lại với nước lạnh, để ráo.

Mách nhỏ: Để tôm và mực được giòn, ngọt, không bị dai các bạn chỉ nên luộc tôm, mực khoảng 2 phút tính từ lúc thả vào nồi sau đó phải mang ra và xả lại ngay với nước lạnh.

4

Trụng mì và hủ tiếu

Bắc 1 nồi nước khác lên bếp và đun cho thật sôi. Kế đến lần lược cho mì và hủ tiếu trụng khoảng 1 – 2 phút sau đó vớt ra tô. Kế đến cho vào tô khoảng 1 muỗng canh dầu mè và trộn thật đều.

Cách trụng mì, hủ tiếu dai ngon, không bị bở

Khi đun nước sôi bạn có thể thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, rồi mới cho mì hủ tiếu vào trụng, đảo đều, trụng khoảng 2 phút thì vớt hết ra.Cho vào tô và có thể trộn thêm 1 ít dầu ăn để đảm bảo chúng không dính vào nhau.

5

Thành phẩm

Cho mì và hủ tiếu vào tô, xếp tôm và mực lên trên sau đó cho thêm 1 ít rau cần cắt nhỏ và ớt hiểm cắt lát. Cuối cùng rưới nước sốt lên trên rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Khi ăn hãy trộn thật đều các nguyên liệu lại với nhau. Gắp một đũa cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của mì và hủ tiếu, vị giòn ngọt của tôm, mực quyện cùng với nước sốt đậm đà, thơm nức mùi tỏi và hành phi cực đưa vị. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé!