Cách làm heo quay chiên giòn bì của người Hoa

P.V14:52 26/05/2021

Cách làm heo quay chiên giòn bì với nhiều công thức bí truyền với những nguyên liệu và cách pha trộn đúng tỷ lệ hôn hợp sẽ tạo ra món heo quay thơm ngon nhé ..

Nguyên liệu làm heo quay:

1 miếng thịt ba chỉ ~ 1kg

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê đường

1/3 muỗng cà phê bột ngọt (không thích thì bỏ qua)

1 muỗng cà phê bột ớt ngọt

1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

1 muỗng cà phê bột tỏi

Video đang HOT

1 muỗng cà phê bột gừng

1/3 muỗng cà phê tiêu

Cách làm heo quay chiên giòn bì:

Làm sạch và loại bỏ tạp chất. Rửa miếng thịt với nước lạnh. Sau đó cho vào nồi đổ ngập nước có pha chút muối và giấm rồi đun lửa vừa đến 50-55 C (122-131 F). Trở mặt thịt khi thấy có bọt trắng trên mặt nước, thì đậy vung, tắt bếp ngâm khoảng 10 phút. Bóp rửa miếng thịt trong nồi nước cho ra hết tạp chất, xong rửa lại bằng nước lạnh rồi dùng khăn hoặc giấy thấm khô, thấm càng khô càng tốt nhé! Xẻ miếng thịt (mặt dưới, không phải mặt da) 1 hoặc 2 đường nông khoảng 1-2cm để ướp thịt cho thấm.

Ướp thịt. Trộn tất cả các loại gia vị trong danh sách nguyên liệu và ướp thịt tất cả các mặt ngoại trừ da. Đảm bảo rằng da sạch sẽ và khô để da có thể nổi lên khi nướng. Để vào tủ lạnh qua đêm (không đậy) cho da khô.

Rắc muối. Sử dụng muối xay ở đây để đạt được kết quả tốt nhất. Tạo thành một lớp mỏng trên da heo. Đảm bảo rằng da được bao phủ toàn bộ.

Nướng thịt: Làm nóng lò trước 200C chế độ 2 lửa trên dưới. Đặt nó vào lò nướng trong 35-40 phút ở 200 C / 392 F. Tốt nhất bạn nên sử dụng khay có lót giấy nhôm. Bạn sẽ thấy lớp muối khô đặc lại và tự tách ra khỏi da heo. Sau đó lấy thịt ra khỏi lò và loại bỏ lớp muối. Gấp giấy nhôm lại che 4 bên miếng thịt để không bị cháy. Đặt nó vào lò nướng trong lần thứ hai (30-35 phút ở 220C / 428F) cho đến khi da nổi phồng lên.

Cắt thịt & thưởng thức! Ăn với bún hoặc bánh hỏi và nước mắm cùng với một số loại rau thơm, hay thái mỏng kẹp bánh mỳ với đồ chua thì ngon hết sẩy con bà bẩy. Chúc các bạn thành công nhé.

Tự làm khô bò tại nhà, tại sao không nhỉ ?

Món khô bò cay cay nhâm nhi với vài ly bia là món khoái khẩu của cánh đàn ông, nhất là dịp tết. Và bạn có thể tự làm thịt bò khô tại nhà nhé ..

1. Nguyên liệu

- 500g thịt bò có thể chọn thịt thăn bò, hoặc thịt bò có lẫn một ít gân

- 1 muỗng canh sả băm

- 3-4 tép tỏi

- 1 muỗng canh ớt bột

- Dầu hào, hạt nêm, muối, bột ngũ vị hương, dầu ăn, đường cát trắng.

2. Cách làm

Bước 1:

- Thịt bò rửa sạch, để khô, thái miếng mỏng, dọc thớ. Trước khi thái có thể để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.

- Trộn sả băm, ớt bột, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 2:

- Tay đeo găng tay để không bị nóng, xát đều gia vị để miếng thịt bò được thấm, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát để qua đêm hoặc để từ 6 đến 7 tiếng.

Bước 3:

- Đun nóng 3 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào chảo. Đậy kín vung, vặn lửa to, đun khoảng 3 phút thì lật mặt thịt để sao cho thịt chín đều phần bên ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ và đậy vung kín, tiếp tục đun thêm khoảng 20 - 25 phút nữa.

Bước 4:

- Sau 25 phút thì mở vung, đảo đều, lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, đun đến khi phần nước thịt cạn bớt thì tắt bếp.

Bước 5:

- Để nguội, cho từng miếng thịt ra thớt sạch, dùng đồ cán bột, dần cho miếng thịt mềm và tơi ra.

- Nếu muốn ăn khô bò dạng sợi sẵn thì ở bước này bạn có thể dùng tay xé dọc miếng khô bò thành từng sợi mỏng.

Bước 6:

- Khay nướng lót giấy nến, xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C, sấy tầm 15 phút thì lấy ra lật mặt, tiếp tục sấy đến khi miếng thịt khô ráo. Thời gian sấy có thể từ 30 đến 35 phút, khi sấy khô bạn có thể trữ được lâu hơn. Thịt bò sau khi sấy khô, cất vào lọ dùng dần.

Chúc các bạn thực hiện thành công.

Hao cơm với món thịt chiên ngũ vị sốt bơ tỏi thơm nồng khó cưỡng! Cách làm món thịt chiên ngũ vị sốt bơ tỏi thơm nồng khó cưỡng: Blognauangon xin bảo đảm với các bạn rằng nếu mâm cơm mà có đĩa thịt chiên ngũ vị sốt bơ tỏi thơm nồng khó cưỡng này thì chắc chắn nồi cơm đầy nhà bạn sẽ nhanh chóng thấy đáy đấy nhé . Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ba chỉ...