Cách làm gỏi sầu đâu khô cá sặc đơn giản
Nếu đến miền Tây, bạn đừng nên bỏ lỡ các món gỏi ở vùng đất sông nước này, đặc biệt nhất phải kể đến món gỏi sầu đâu khô cá sặc ngon quên lối về.
Gỏi sầu đâu khô cá sặc là món gỏi đặc trưng của người miền Tây. Sự kết hợp giữa vị đắng thanh của lá sầu đâu, vị chua ngọt của nước mắm me kết hợp cùng mùi thơm lừng của khô cá sặc tạo nên một món ăn tuy đơn giản nhưng không thực khách nào cưỡng lại được.
Nguyên liệu chính làm gỏi sầu đâu khô cá sặc. (Ảnh minh họa: bakafood.com)
Nguyên liệu chính của món này chính là lá sầu đâu non và khô cá sặc. Ngoài ra còn có thêm các gia vị, tỏi, ớt, xoài xanh, thịt ba chỉ, thơm, mắm me…
Chuẩn bị: Ngâm khô cá sặc với nước muối loãng khoảng vài phút rồi vớt ra, để ráo nước. Tiếp theo, cho khô cá sặc nướng chín (hoặc chiên vàng), sau đó bỏ phần xương cá và xé nhỏ bằng tay (hoặc cắt bằng kéo).
Sầu đâu nhặt lá rồi rửa sạch, để ráo nước. Bạn có thể ngâm lá sầu đâu với nước đá để giảm vị đắng của lá và giữ cho lá được tươi. Tuy nhiên, với những người thích ăn đắng nhiều hơn có thể bỏ qua bước chần lá này.
Thịt ba rọi bạn rửa sạch, luộc chín rồi thái lát mỏng. Tùy vào khẩu vị của bạn, có thể thêm phần thịt này vào gỏi hoặc không.
Về phần rau quả, dưa leo và thơm bạn rửa sạch rồi thái lát mỏng còn xoài xanh bạn rửa sạch và thái thành sợi.
Tiếp theo, bạn rửa sạch ớt, rau ngò, băm nhỏ tỏi, ớt nguyên liệu.
Là sầu đâu. (Ảnh: Báo An Giang)
Cách làm mắm me: Cho một ít me chín vào 1/2 bát nước ấm để me tan đều ra. Sau đó thêm ít đường, nước mắm, tỏi và ớt tươi băm nhỏ vào khuấy đều. Tùy vào lượng người ăn bạn điều chỉnh tỷ lệ các loại gia vị phù hợp.
Lấy một phần hỗn hợp này ra để làm nước trộn gỏi, phần còn lại đem đi đun sôi cho đến khi kẹo lại một chút. Khuấy đều tay trong khi đun nước chấm để đường tan hết và dậy mùi thơm.
Video đang HOT
Gỏi sầu đâu khô cá. (Ảnh: cookpad.com)
Trộn gỏi: Sau khi hoàn tất các công đoạn, bạn cho cá sặc, lá sầu đâu, dưa leo, thơm, xoài, thịt ba rọi đã sơ chế xong cùng nước trộn gỏi vào một chiếc tô lớn và trộn đều.
Sau đó, cho gỏi ra đĩa, thêm rau răm và ngò gai lên trên và thưởng thức.
Cần lưu ý: Không nên cho quá nhiều nước mắm khi trộn gỏi vì như vậy sẽ làm rau dễ bị mềm nhanh không còn độ tươi ngon. Bạn có thể thay khô cá sặc bằng khô cá lóc, cá dứa, tùy sở thích.
Sầu đâu là cây thân gỗ, cao từ 10 đến 15 mét, lá cây màu xanh, mọc so le, hoa màu trắng, có mùi thơm. Cây sầu đâu hiện nay được trồng rất nhiều ở một số tỉnh miền Tây, đặc biệt là An Giang.
Cây sầu đâu chứa nhiều vị thuố.c như giúp thông tiểu, thanh nhiệt, ngủ ngon, đau nhức khớp, cao huyết áp, kể cả bệnh da liễu.
Ứa nước miếng với món gỏi xoài khô cá sặc chua ngọt dân dã
Gỏi xoài khô cá sặc là một món ăn kết hợp hài hòa giữa hương vị chua chua, ngọt ngọt của xoài và vị mặn độc đáo của cá sặc khô, đảm bảo sẽ khiến bạn thích thú từ lần đầu thưởng thức.
Hãy cùng Emdep.vn khám phá cách làm món ăn gỏi xoài khô cá sặc vừa ngon miệng, vừa dễ thực hiện này nhé!
Món gỏi xoài khô cá sặc
Nguyên liệu của món gỏi xoài khô cá sặc
2 con cá sặc khô
2 quả xoài xanh
2 quả chanh
2 quả ớt sừng
3 nhánh lá rau húng lủi
50 gram rau răm
2 tép tỏi
1 bát nhỏ hành phi
Gia vị: nước mắm, dầu ăn, và đường
6 cái bánh phồng tôm
Cách chọn mua khô cá sặc thơm ngon
Vỏ ngoài của khô cá không bị mốc. Lấy tay sờ vào thấy phần da khô, có độ mềm vừa phải, không bị quá cứng.
Khô cá sẽ có mùi thơm đặc trưng, nếu ngửi thấy mùi hôi hoặc mùi tanh thì không nên mua.
Cá sặc trống có màu đen trên thân, ngược lại con mái ngã sang màu trắng. Tùy theo thị hiếu mà khách hàng thích ăn loại nào vì cá trống ít mỡ, thịt chắc và thơm. Cá mái có một ít mỡ nên khi ăn cảm giác béo, ngọt và thơm.
Cách làm món gỏi xoài khô cá sặc:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Xoài xanh bào thành sợi nhỏ
Ớt sừng, loại bỏ cuống và thái thành sợi nhỏ.
Rửa sạch rau răm và húng lủi, cắt nhỏ.
Băm nhỏ 2 tép tỏi và một quả ớt.
Bước 2: Sơ chế cá sặc khô
Đặt một chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, rán cá khô trên lửa lớn trong khoảng 3-5 phút.
Sau khi cá khô chín vàng, giòn, dùn.g da.o cắ.t lấy phần thịt cá và xé thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Trong một bát, trộn thìa đường, 1 thìa hành phi và nước cốt từ chanh, sau đó cho cá vào để ướp.
Bước 3: Làm nước trộn gỏi
Nước trộn gỏi gồm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, tỏi băm, ớt băm và nước cốt từ 1 quả chanh. Khuấy đều để tạo ra một hỗn hợp nước mắm chua ngọt.
Bước 4: Trộn gỏi xoài khô cá sặc
Cho xoài, rau răm, rau húng lủi vào một bát lớn, sau đó rưới nước mắm đã pha vào.
Khi xoài và rau húng lủi đã ngấm đều gia vị, bày ra đĩa và xếp phần cá khô ướp lên trên. Bạn có thể trang trí bằng hành phi, rau húng lủi, ớt cắt sợi và bánh phồng tôm rồi thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc hấp dẫn ăn hoài không ngán Gỏi xoài khô cá sặc là món ăn dân dã được nhiều gia đình Việt yêu thích. Với khô cá sặc đậm đà được trộn cùng gỏi xoài chua chua cay cay thơm ngon, đây chính là một sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng xem cách làm Gỏi xoài khô cá sặc...