Cách làm gỏi khổ qua chay giòn, hấp dẫn cho bữa ăn ngày hè

Gỏi khổ qua chay chắc hẳn là một món gỏi không còn quá xa lạ với nhiều người Việt Nam. Món gỏi này được thực hiện với các bước rất đơn giản nhưng mùi vị thì vô cùng tuyệt vời món gỏi thơm ngon này cho bữa ăn ngày hè nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi khổ qua chay

Khổ qua 300 gr

Mì căn 2 cây

Nấm bào ngư 100 gr

Cà rốt 50 gr

Ớt 1 trái

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Dầu ăn 200 ml

Nước mắm chay 2 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Đường 4 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khổ qua (mướp đắng) tươi ngon

Bạn nên chọn mua những trái khổ qua có lớp vỏ màu xanh, không bị héo hay trần xước. Khi dùng tay bóp nhẹ vào trái thì bạn vẫn cảm nhận được độ cứng, chắc vừa phải, không bị mềm, nhũn.

Bạn cũng nên chú ý chọn những trái mướp đắng có nhiều gân nhỏ li ti vì đó là những trái phát triển tự nhiên, không bị lạm dụng chất hóa học.Tránh chọn những trái mướp có hình dáng quá to, màu xanh đậm hoặc lớp vỏ láng bóng vì đó là những trái thường được sử dụng chất kích thích để tăng trương.

Cách chế biến Gỏi khổ qua chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua mua về, bạn rửa thật sạch với nước, dùng dao cắt bỏ 2 phần đầu và bổ đôi trái khổ qua. Sau đó, bạn dùng muỗng nạo sạch phần ruột và thái thành lát mỏng vừa ăn.

Trong quá trình thái khổ qua thì bạn nên chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, cho từng miếng khổ qua vào để giữ được độ giòn và giảm bớt vị đắng.

Cà rốt thì bạn rửa sạch, cắt bỏ 2 phần đầu và thái thành sợi mỏng để trộn gỏi.

Nấm bào ngư mua về thì cắt bỏ đi phần gốc, ngâm với 1 ít nước muối loãng trong khoảng 5 phút, vớt ra và để ráo. Tiếp theo sẽ dùng tay xé bào ngư thành những sợi vừa ăn.

Đối với mì căn thì bạn cũng dùng dao xé thành từng sợi nhỏ.

Ớt tươi mua về cũng cắt thành những sợi nhỏ để dùng trang trí cho món gỏi.

2

Ướp mì

Sau khi sơ chế mì căn thì bạn tiến hành ướp gia vị. Cho vào tô 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và dùng đũa trộn đều để mì thấm gia vị.

3

Chiên mì

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn và đợi dầu sôi thì cho mì vào chiên.

Bạn sẽ chiên mì trong khoảng 10 phút đến khi chuyển sang màu vàng là được và vớt ra tô để nguội.

Lưu ý: Khi ướp mì căn bạn không nên cho thêm đường vì khi chiên sẽ rất dễ bị cháy nếu không canh được thời gian và để lửa quá .

4

Xào nấm

Bạn bắc 1 chảo khác lên bếp để chuẩn bị xào nấm. Khi chảo đã nóng thì cho nấm bào ngư vào, dùng cái sạn nhúng qua 1 ít dầu đảo đều nấm.

Sau đó, cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và trộn đều trong khoảng 10 phút để nấm thấm hoàn toàn gia vị thì tắt bếp.

5

Pha nước trộn

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt và trộn đều để tạo thành hỗn hợp nước mắm trộn gỏi.

6

Trộn gỏi

Mì căn sau khi chiên vàng và để nguội thì bạn cần tách rời các sợi mì ra để chuẩn bị trộn gỏi.

Bạn cho 300gr khổ qua thái lát, 50gr cà rốt thái sợi, 100gr nấm bào ngư đã xào và toàn bộ phần mì căn vào 1 cái tô lớn. Sau đó sẽ rưới phần nước sốt lên bề mặt hỗn hợp để tiến hành trộn gỏi.

Tiếp theo, bạn sẽ đeo bao tay vào, trộn thật đều để các nguyên liệu được thấm đều phần nước trộn và cho thêm vào 1 ít mè trắng để tăng thêm hương vị cho món ăn.

7

Hoàn thành

Sau khi trộn gỏi trong khoảng 5 phút thì bạn sẽ cho ra dĩa, trang trí thêm 1 vài lát ớt thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn, bắt mắt là đã có thể thưởng thức ngay được rồi nhé!

8

Thành phẩm

Gỏi khổ qua chay với màu sắc bắt mắt từ nhiều loại rau củ bổ dưỡng cùng với vị đắng nhẹ từ khổ qua, vị ngọt thanh từ nấm sẽ khiến bạn khó chối từ trước sức hút của nó . Món gỏi này chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm vị giác rất khó quên. Hãy thực hiện ngay để mời gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!