Cách làm gỏi cóc tai heo chua ngọt đậm đà ai cũng thích mê

Món gỏi cóc tai heo chua ngọt với sự kết hợp hài hòa giữa tai heo dai giòn cùng với cóc non giòn ngon siêu đậm đà, hấp dẫn mà bất cứ ai khi có cơ hội được thưởng thức qua đều sẽ thích mê.

Nguyên liệu làm Gỏi cóc tai heo

Tai heo 1 cái

Cóc non 300 gr

Tắc 10 trái

Gừng 1 củ

Sả tươi 5 cây

Tỏi 4 tép

Nước cốt me 1 chén (chén ăn cơm)

Tương ớt 2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tai heo ngon, chất lượng

Khi chọn mua tai heo, bạn cần lựa chọn những tai có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác vì đó là những miếng tai heo còn tươi mới và giòn ngon.

Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay.Bên cạnh đó, bạn nên chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.

Cách chọn mua cóc non (cóc bao tử) tươi ngon

Bạn nên chọn những trái cóc có phần vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước hay chai sần.Cóc non có trái nhỏ bằng đầu ngón chân cái, khi ấn vào rất cứng và khi ngửi có mùi mủ

Phần cuống còn nguyên, dính vào thân, có thể có một lớp nhựa xung quanh là cóc vừa mới hái.Tránh chọn những trái cóc có phần vỏ hơi chuyển sang màu vàng hoặc ngửi thấy mùi hôi vì đó là những trái không còn tươi ngon và chất lượng. Hạn chế chọn các trái có màu vàng bởi đó là cóc đã bị héo, sắp hư.

Cách chế biến Gỏi cóc tai heo

1

Sơ chế các nguyên liệu

Cóc mua về thì bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Sả, gừng sẽ rửa sạch rồi để ráo. Sau đó bạn sẽ đập dập 1 cây sả còn 4 cây còn lại sẽ cắt lát xéo. Gừng rửa sạch vỏ, đập dập để luộc cùng với tai heo.

Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ. Cuối cùng là tắc sẽ đem đi rửa với nước rồi cắt lát mỏng và bỏ hạt.

2

Sơ chế và luộc tai heo

Để khử bớt mùi hôi của tai heo thì khi mua tai heo về bạn dùng dao cạo sạch phần lông và chất bẩn.

Dùng muối chà xát tai heo, sau đó rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch.

3

Làm gỏi cóc tai heo

Bạn sẽ cho phần tai heo vào 1 tô lớn rồi thêm vào tỏi băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước cốt me, 3 muỗng cà phê nước cốt tắc và 5 cây sả thái lát mỏng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm ớt tươi nếu thích ăn cay nhé!

Sau đó sẽ trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và để 30 phút để hỗn hợp thấm đều gia vị là có thể ăn được.

4

Thành phẩm

Gỏi cóc tai heo giòn ngon, sần sật kết hợp cùng với cóc non chua chua thấm đẫm gia vị nên cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và bắt vị vô cùng. Món gỏi này vừa thực hiện nhanh chóng vừa phù hợp để thưởng thức vào nhiều dịp khác nhau. Hãy thử ngay và cảm nhận bạn nhé!