Cách làm gỏi cóc tai heo chua ngọt đậm đà ai cũng thích mê

Đỗ Huỳnh Thị Kim Vy15:21 30/10/2021

Món gỏi cóc tai heo chua ngọt với sự kết hợp hài hòa giữa tai heo dai giòn cùng với cóc non giòn ngon siêu đậm đà, hấp dẫn mà bất cứ ai khi có cơ hội được thưởng thức qua đều sẽ thích mê.

Nguyên liệu làm Gỏi cóc tai heo

Tai heo 1 cái

Cóc non 300 gr

Tắc 10 trái

Gừng 1 củ

Sả tươi 5 cây

Tỏi 4 tép

Nước cốt me 1 chén (chén ăn cơm)

Tương ớt 2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tai heo ngon, chất lượng

Khi chọn mua tai heo, bạn cần lựa chọn những tai có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác vì đó là những miếng tai heo còn tươi mới và giòn ngon.

Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay.Bên cạnh đó, bạn nên chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.

Cách chọn mua cóc non (cóc bao tử) tươi ngon

Bạn nên chọn những trái cóc có phần vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước hay chai sần.Cóc non có trái nhỏ bằng đầu ngón chân cái, khi ấn vào rất cứng và khi ngửi có mùi mủ

Phần cuống còn nguyên, dính vào thân, có thể có một lớp nhựa xung quanh là cóc vừa mới hái.Tránh chọn những trái cóc có phần vỏ hơi chuyển sang màu vàng hoặc ngửi thấy mùi hôi vì đó là những trái không còn tươi ngon và chất lượng. Hạn chế chọn các trái có màu vàng bởi đó là cóc đã bị héo, sắp hư.

Cách chế biến Gỏi cóc tai heo

Sơ chế các nguyên liệu

Cóc mua về thì bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Sả, gừng sẽ rửa sạch rồi để ráo. Sau đó bạn sẽ đập dập 1 cây sả còn 4 cây còn lại sẽ cắt lát xéo. Gừng rửa sạch vỏ, đập dập để luộc cùng với tai heo.

Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ. Cuối cùng là tắc sẽ đem đi rửa với nước rồi cắt lát mỏng và bỏ hạt.

Video đang HOT

Sơ chế và luộc tai heo

Để khử bớt mùi hôi của tai heo thì khi mua tai heo về bạn dùng dao cạo sạch phần lông và chất bẩn.

Dùng muối chà xát tai heo, sau đó rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch.

Làm gỏi cóc tai heo

Bạn sẽ cho phần tai heo vào 1 tô lớn rồi thêm vào tỏi băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước cốt me, 3 muỗng cà phê nước cốt tắc và 5 cây sả thái lát mỏng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm ớt tươi nếu thích ăn cay nhé!

Sau đó sẽ trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và để 30 phút để hỗn hợp thấm đều gia vị là có thể ăn được.

Thành phẩm

Gỏi cóc tai heo giòn ngon, sần sật kết hợp cùng với cóc non chua chua thấm đẫm gia vị nên cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn và bắt vị vô cùng. Món gỏi này vừa thực hiện nhanh chóng vừa phù hợp để thưởng thức vào nhiều dịp khác nhau. Hãy thử ngay và cảm nhận bạn nhé!

Cách làm chân gà sốt Thái trộn cóc non chua cay đậm đà ai cũng thích

Chân gà sốt Thái trộn cóc non là món ăn vặt được đông đảo giới trẻ yêu thích nhờ hương vị chua cay đậm đà, càng ăn càng ghiền khó dứt.

Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái

Chân gà 500 gr

Cóc non 8 trái

Tắc 8 trái

Khế chua 2 trái

Tỏi 4 tép

Hành tím 2 củ

Ớt 5 trái

Gừng 1 củ (nhỏ)

Tương ớt 3 muỗng cà phê

Giấm 4 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Dầu ăn 1/2 chén (loại chén ăn cơm)

Bột ớt 3 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân gà tươi ngon, an toàn

Bạn nên chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ, không xuất hiện các đốm đỏ, các vết xanh tím hoặc màu ngả vàng

Chân gà còn tươi mới thì khi sờ vào không bị nhớt, cầm lên cảm giác chắc tay, lớp da săn chắc có độ đàn hồi tốt.Không nên chọn mua chân gà có dấu hiệu dị tật, máu tụ, dập nát hay bị trầy xước, các khớp chân căng phồng xòe rộng vì có thể đó là chân gà bệnh hoặc chân gà cũ không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn mua cóc non (cóc bao tử) tươi ngon

Bạn nên chọn những trái cóc có kích thước vừa phải, vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước, chai sần hay thâm đen bất thường.Cóc ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng, phần cuống còn tươi không bị khô.Tránh mua cóc khi sờ vào thấy mềm nhũn, phần cuống héo úa thâm đen hay vỏ đã ngả vàng vì đây là cóc đã để lâu, không tươi ngon.

Cách chọn mua tắc tươi ngon

Bạn nên chọn mua tắc vỏ có màu xanh lẫn vàng, quả mọng, tươi và không bị dập.Tránh mua những trái tắc xanh, mềm nhũn do bị dập hoặc héo vì tắc sẽ ít nước và cốt không thơm ngon.

Cách chế biến Chân gà sốt Thái

Sơ chế các nguyên liệu

Cóc và khế rửa sạch, gọt vỏ cóc rồi cắt tất cả theo chiều ngang thành lát mỏng khoảng 1/3 lóng tay rồi xếp ra đĩa.

Tắc rửa sạch rồi cắt đôi vắt lấy nước, giữ vỏ lại để trộn chung với chân gà cho thơm. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành lát mỏng.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Luộc chân gà

Để làm sạch và khử mùi hôi, bạn chà xát chân gà thật kĩ với với 2 muỗng canh muối và 4 muỗng canh giấm khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa sạch.

Bắc một nồi nước lên bếp, mở lửa lớn và cho chân gà vừa sơ chế nào, để khử mùi hoàn toàn thì bạn cho thêm 1 củ hành tím và 1 củ gừng cắt lát vào luộc chung khoảng 7 phút.

Để chân gà giữ được độ giòn dai thì sau khi luộc xong, bạn vớt chân gà ra bỏ vào tô nước đá ngâm khoảng 15 phút.

Làm sốt thái

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 chén dầu ăn vào và bật lửa nhỏ, khi dầu nóng thì cho hành tím với tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, cho tiếp 5 muỗng cà phê đường, nước cốt tắc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng canh bột ớt, 3 muỗng canh tương ớt và 1/2 chén nước (chén ăn cơm) vào chảo rồi đun sôi 5 phút đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp để nguội.

Làm chân gà sốt thái

Cho lần lượt chân gà, cóc, khế, vỏ tắc, ớt vào một cái âu lớn rồi dùng đũa hoặc bao tay nilon trộn đều lên, sau đó cho hỗn hợp sốt đã nguội vào trộn thật đều.

Ướp hỗn hợp trên khoảng 20 phút cho chân gà thấm nước sốt là có thể dùng rồi nhé!

Thành phẩm

Cho chân gà sốt Thái trộn cóc non ra đĩa để thưởng thức cùng bạn bè thôi nào! Chân gà săn chắc thấm đẫm nước sốt chua cay đậm đà, cóc và khế chua chua ngọt ngọt đánh thức vị giác, đã ăn là không thể dừng lại.

Bên cạnh đó, hình thức món ăn với đủ màu sắc bắt mắt khiến cho người thưởng thức cảm thấy trọn vẹn từ thẩm mỹ đến hương vị.

Điện máy XANH mách bạn thêm cách chế biến món chân gà sốt Thái trộn cóc non chua cay đậm vị, thơm ngon bất bại ở phần xem chi tiết nhé!

Xem chi tiết: 2 cách làm chân gà sốt Thái đậm đà cay ngon khó cưỡng dễ làm tại nhà

Món nộm này làm dễ mà ăn cực "đã": Thử một lần là mê luôn! Nộm tai heo chua ngọt giải ngấy cực đỉnh luôn chị em ơi. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Tai heo 1 chiếc (khoảng 700gr) 2. Hoa quả và rau củ 300gr cóc non hoặc xoài xanh, 10 quả quất, 1 củ gừng, 3 nhánh sả, 4-5 tép tỏi 3. Nước cốt me 100ml 4. Gia vị Tương ớt, nước mắm, ớt bột, muối,...