Cách làm gỏi bò bóp thấu thơm ngon, đậm vị
Gỏi bò bóp thấu chua chua, ngọt ngọt rất lạ miệng. Cùng VietNamNet vào bếp khám phá công thức làm gỏi bò bóp thấu thơm ngon, đậm vị.
1. Nguyên liệu làm gỏi bò bóp thấu
350g thịt bắp bò
2 quả chuối chát
Nửa quả dứa xanh
2 quả khế
Nửa củ hành tây
50g lạc rang giã dập
Hành phi: 1 ít
Tỏi băm, ớt băm
Rau bóp gỏi: Mùi tàu, húng quế, rau mùi, rau răm
Gia vị: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh giấm, dầu ăn, dầu mè.
Nguyên liệu làm gỏi bò bóp thấu (Ảnh: Meta)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, dùng giấy ăn thấm cho hết sạch nước. Tiếp đó, thái thịt bò thành miếng mỏng ngang thớ.
Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước muối pha loãng. Khế rửa sạch, bào miếng nhỏ, cũng ngâm vào nước muối pha loãng. Lưu ý thêm thìa canh giấm ăn để chuối và khế khử hết nhựa, không bị thâm. Sau đó, vớt ra để thật ráo nước.
Hành tây bỏ bớt vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau nhỏ và mỏng. Tiếp đó, ngâm hành tây vào âu nước đá để hành bớt hăng và cay.
Dứa gọt bỏ mắt, thái mỏng như khế và chuối.
Rau bóp gỏi nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho thịt bò đã thái vào bát, thêm 2 thìa cà phê tỏi băm, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa canh dầu ăn rồi dùng tay bóp thật đều trong khoảng 2 phút. Khi thấy thịt bò mềm mềm và có độ dính vào nhau là được. Ướp thịt bò trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Pha nước chấm
Video đang HOT
Cho vào 1 chiếc bát con 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy cho thật đều để đường tan hết. Tiếp đó, thêm vào một ít ớt băm và tỏi băm là được.
Bước 4: Xào chín tái thịt bò
Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt bò vào đảo thật nhanh khoảng 1 phút. Đến khi thịt bò tái hết thì bắc ra đổ ngay ra đĩa. Nếu để thịt bò trong chảo nóng sẽ bị ra nước.
Đợi đến khi thịt bò nguội hoàn toàn mới bóp thấu. Nếu thịt bò còn nóng mà bóp thấu sẽ khiến rau, củ không được giòn.
Bước 5: Trộn gỏi bò bóp thấu
Cho hành tây, chuối, khế, dứa và mùi tàu, húng quế, rau mùi, rau răm vào 1 chiếc bát to rồi thêm vào nửa phần hành phi vàng, nửa phần lạc rang và múc 2 thìa canh hỗn hợp nước trộn gỏi đã pha, đảo thật đều hỗn hợp cho ngấm gia vị.
Sau đó, cho thịt bò đã xào vào bát hỗn hợp vừa trộn, trút toàn bộ nước trộn vào, dùng tay đảo và bóp hỗn hợp thịt bò, rau, quả. Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Hoàn thành
Món gỏi bò bóp thấu thơm ngon (Ảnh: bachhoaxanh)
Trút bò bóp thấu ra đĩa, rắc nốt phần lạc rang và hành phi còn lại lên mặt đĩa, rưới thêm 1 chút dầu mè cho món gỏi thơm ngon.
3. Lưu ý khi làm gỏi bò bóp thấu
Để làm gỏi bò bóp thấu ngon nên biết cách chọn thịt bò tươi ngon.
Nếu bạn muốn ăn thịt mềm, có thể cho loại phi lê bò. Còn nếu muốn ăn thịt giòn, hãy nghĩ đến loại bắp bò.
Bạn nên mua những miếng thịt bò có bề mặt khô ráo, thớ thịt đều và có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào. Tránh mua thịt có màu sắc tái nhợt, mùi hôi bất thường.
Nên lựa chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi và có đường gân màu trắng hoặc phần mỡ màu vàng tươi. Khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt bò và cảm nhận được độ cứng, độ đàn hồi tốt thì đó là loại thịt bò ngon.
Lưu ý khi thái thịt bò, bạn nên thái thịt theo chiều ngang, khi ăn thịt sẽ không bị dai. Đặt miếng thịt sao cho đường dọc thớ thịt vuông góc với dao.
Món bắp bò bóp thấu đạt yêu cầu có màu sắc đẹp mắt, thịt bò mềm, ngọt, đậm vị, rau, chuối chát, khế chua không quá chua, hỗn hợp rau bóp thấu giòn giòn, hành không quá hăng. Thịt bò bóp thấu không bị ra nước.
Bò bóp thấu có thể ăn cùng cơm, làm món nhậu ăn rất hợp. Thịt bò tái tái, mềm, ngọt tự nhiên, rau củ bóp cùng giòn giòn vị chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.
Thay vì xào theo kiểu truyền thống, bạn có thể thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món gỏi bò như này mà vẫn không lo thiếu chất.
Trên đây là công thức làm món gỏi bò bóp thấu cực đơn giản. Hãy vào bếp làm ngay món gỏi hấp dẫn này để chiêu đãi bạn bè, gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
Cách làm gỏi bò bóp thấu chua ngọt ngon như nhà hàng, chồng con khen hết lời
Gỏi bò bóp thấu là món khai vị thơm ngon, thường xuất hiện trong các bữa tiệc. Hãy cùng Emdep.vn thử tài làm món ngon này tại nhà nhé!
Để làm gỏi bò bóp thấu thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng và mất nhiều thời gian nhất. Nguyên liệu phải tươi sạch để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Bí quyết chọn thịt bò ngon:
Khi bạn quyết định làm món gỏi bò bóp thấu, việc lựa chọn thịt bò phải tuân theo một số bí quyết quan trọng. Đầu tiên, hãy tìm mua thịt bò có màu đỏ tươi, có mùi thơm đặc trưng.
Sử dụng tay ấn nhẹ lên thịt để kiểm tra tính đàn hồi và độ săn chắc. Thịt bò nên trở lại hình dạng ban đầu mà không giữ lại dấu vết nào.
Nếu bạn nhận thấy thịt bò có màu lạnh, hơi tái sạm có thể đó là thịt đã được bảo quản trong thời gian dài. Vì vậy, khi chế biến sẽ không giữ được vị ngọt đặc trưng và thậm chí có mùi tanh khó chịu.
Món gỏi bò bóp thấu
Chuẩn bị nguyên liệu món gỏi bò bóp thấu:
300gr thịt bò
2 quả chuối xanh
2 quả khế
quả dứa
1 củ cà rốt
quả hành tây
1 thìa canh hành phi
1 quả ớt
1 củ tỏi
1 củ hành tím
40gr lạc rang giã dập
Vừng trắng
Rau thơm các loại: húng quế, rau mùi, mùi tàu, rau răm
Gia vị: nước mắm, nước cốt chanh, đường trắng, muối, hạt nêm, giấm trắng, hạt tiêu.
Cách chế biến món gỏi bò bóp thấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt bò, thái thành từng miếng mỏng.
X
Rửa sạch khế, loại bỏ các gân và viền bên ngoài, cắt thành từng lát mỏng.
Bóc lớp vỏ ngoài của chuối xanh, cắt thành khoanh mỏng.
Chuẩn bị một bát nước lọc và vắt thêm nửa quả chanh vào. Cho khế và chuối vào bát ngâm để nguyên liệu không bị thâm đen.
Rửa sạch cà rốt, thái sợi.
Thái mỏng hành tây, ngâm vào nước đá lạnh trong khoảng 10 phút để giảm vị cay.
Tỏi và hành tím đ.ập dập. Rửa sạch ớt và băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau thơm, bỏ phần gốc, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp và xào thịt bò
Cho thịt bò vào một bát sạch và ướp thịt với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa hạt nêm.
Trộn đều thịt bò và gia vị cho đến khi thịt mềm và dính vào nhau.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp thịt trong vòng 20 phút.
Làm nóng dầu ăn trên chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi tái thì tắt bếp. Cho thịt ra đĩa để nguội.
Bước 3: Làm nước sốt trộn gỏi
Làm nước sốt trộn gỏi bằng cách kết hợp 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường. Khuấy đều để hòa tan.
Thêm một chút tỏi và ớt băm vào nước sốt để có hương vị cay.
Bước 4: Hoàn thiện món gỏi bò bóp thấu
Cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế như chuối xanh, khế, cà rốt, thìa hành phi vào một chiếc bát sạch.
Thêm 3 - 4 thìa canh nước sốt vào và trộn nhẹ tay.
Tiếp tục thêm dứa, hành tây, các loại rau thơm cùng thìa cà phê hạt tiêu, thìa lạc đ.ập dập vào thịt bò đã xào chín vào.
Đổ phần nước sốt còn lại sao cho hợp khẩu vị. Dùng găng tay sạch đảo và bóp hỗn hợp để hòa quyện.
Cho gỏi bò bóp thấu ra đĩa, rắc thêm lạc và hành tím còn lại lên trên để hoàn tất món ăn.
Thành phẩm sau khi thực hiện:
Gỏi bò bóp thấu có màu sắc đẹp mắt, thịt bò mềm ngọt và đậm hương vị của chuối xanh và khế. Món ăn có sự kết hợp chua ngọt vừa phải, thơm ngon và thanh mát, không gây cảm giác ngấy.
Ngoài việc sử dụng làm món khai vị, bạn cũng có thể thưởng thức gỏi bò bóp thấu kèm cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu, đều sẽ thấy ngon miệng và đáng thử.
Gỏi bò ngũ sắc - Món khai vị thanh mát giúp chuẩn dáng, đẹp da Vị chua ngọt của nước sốt hòa quyện cùng thịt bò và rau xanh, tạo nên một món ăn phong phú, lạ miệng. Gỏi bò ngũ sắc là món ăn có màu sắc hấp dẫn, cách làm đơn giản với những nguyên liệu giá cả phải chăng. Đặc biệt vị chua, ngọt của nước sốt thấm đều vào các nguyên vật liệu rau...
