Cách làm gỏi bắp chuối (hoa chuối) tôm thịt giòn ngon, đơn giản

Từ một chiếc bắp chuối dân dã bạn có thể làm được rất nhiều món ngon mà phổ biến nhất là các món gỏi trộn. Hôm nay hãy vào bếp cùng khám phá thêm công thức trộn gỏi bắp chuối tôm thịt, giòn giòn, thấm vị chua ngọt, ăn hoài không ngán nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi bắp chuối tôm thịt

Bắp chuối 1 cái

Tôm tươi 300 gr

Thịt ba chỉ heo 300 gr

Hành tây 2 củ

Đậu phộng 50 gr (rang chín/bóc vỏ)

Chanh 3 trái

Hành phi 2 muỗng canh

Tỏi ớt băm 1 muỗng canh

Rau húng lủi 1 ít

Bánh phồng tôm 10 cái (chiên giòn)

Nước mắm 3 muỗng canh

Giấm 2.5 muỗng canh

Đường/muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp chuối tươi ngon

Bắp chuối ngon có vỏ ngoài màu đỏ tím, tươi sáng, bên ngoài phủ một lớp phấn trắng mỏng, các bẹ bên ngoài không bị rời ra nhiều mà ôm chặt tạo thành búp. Cầm bắp chuối lên thấy chắc nặng tay là bắp chuối tươi, ngon hơn.Để món gỏi được ngon và bắp chuối không bị thâm đen bạn sử dụng bắp chuối hột là tốt nhất, bắp chuối hột có dáng thuôn dài, màu ngả nhiều về xanh nõn chuối.Ngoài ra, bạn có thể mua bắp chuối bào sẵn, nên chọn mua nếu thấy sợi bắp chuối trắng, tươi, giòn, không bị héo hay thâm đen.

Cách chọn mua thịt ba chỉ heo tươi ngon

Miếng ba chỉ ngon thì phần nạc có màu hồng tươi sáng, mỡ trắng khô ráo, nhấn vào miếng thịt cảm giác được độ săn chắc, đàn hồi.Bạn nên chọn thịt có phần nạc và mỡ đều nhau, hơn cả thịt còn tươi thì phần nạc, mỡ, da gắn với nhau chắc chắn, không bị tách rời.Không mua nếu thấy thịt xỉn màu, mềm nhũn, chảy nước, có mùi hôi, đây là thịt đã để lâu, không ngon.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Tôm ngon có dáng thẳng, vỏ tôm trong suốt, đầu và chân gắn chặt vào thân tôm. Ngoài ra, tôm tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản chứ không phải mùi hôi ươn.Không mua nếu thấy tôm mềm nhũn, chảy nhớt, có mùi hôi, đầu và chân tôm lỏng lẻo không gắn chặt vào thân tôm, hoặc đầu và chân tôm chuyển màu đen, đây là tôm đã để lâu, không ngon.

Cách chế biến Gỏi bắp chuối tôm thịt

1

Sơ chế bắp chuối và rau củ quả

Bạn chuẩn bị thau nước có pha nước cốt của 1 trái chanh, tiếp đó bạn bào bắp chuối vào thau nước này, cứ ngâm như vậy đến khi gần trộn gỏi thì vớt ra để bắp chuối tránh bị thâm nhé.

Cà rốt và hành tây làm sạch vỏ rồi cắt lát mỏng. Tiếp đến bạn trộn hành tây và cà rốt với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm. Bạn cũng để yên ngâm như vậy đến khi trộn gỏi thì vớt ra sử dụng.

Rau húng lủi nhặt lá, giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.

2

Sơ chế thịt và tôm

Tôm tươi bạn rửa sạch, để ráo.

Thịt heo xoa bóp với muối thật kỹ, xả lại dưới vòi nước cho sạch. Để thịt heo không bị hôi và sạch hơn bạn có thể chần sơ khoảng 1 – 2 phút trong nước đang sôi.

3

Luộc thịt và tôm

Bạn đun sôi nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh giấm ăn, bạn cho thịt vào luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút.

Sau khi thịt chín bạn vớt thịt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh cho nguội rồi cắt thịt thành những lát mỏng.

Nồi nước luộc thịt đang trên bếp bạn cho tôm vào, luộc khoảng 5 phút để tôm chín rồi vớt ra, đợi nguội chút rồi bóc bỏ vỏ.

4

Pha mắm trộn gỏi

Cho vào chén 5 muỗng canh đường, nước cốt 2 quả chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, khuấy cho hỗn hợp tan đều với nhau.

5

Trộn gỏi bắp chuối tôm thịt

Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm bắp chuối bào, thịt heo luộc, cà rốt, hành tây cùng nước mắm trộn gỏi. Bạn trộn nhẹ nhàng khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng bạn bày gỏi ra đĩa, xếp tôm lên trên, rắc hành phi, đậu phộng rang và trang trí bằng vài lá húng lủi là hoàn tất.

Khi ăn bạn dùng kèm bánh phồng tôm và chấm thêm nước mắm tỏi ớt nếu thấy nhạt nhé.

6

Thành phẩm

Món gỏi bắp chuối tôm thịt là sự kết hợp hoàn hảo từ cả màu sắc đến hương vị.

Hoa chuối giòn ngọt, trắng tươi, thịt heo beo béo, tôm ngọt thịt, thấm vị nước mắm chua ngọt vừa ngon, lại thêm sự tươi mát của cà rốt cắt mỏng, mùi thơm của hành phi, giòn giòn đậu phộng khiến cả nhà đều thích mê.