Cách làm giò xào ngon, ăn cả tuần không chán
Giò xào là món ăn ngon lại không đem lại cảm giác ngấy cho người ăn. Đây là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết và những ngày mùa đông lạnh giá. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách tự làm giò xào ngon đón Tết.
Nguyên liệu làm giò xào ngon
- Tai lợn: 1 cái khoảng 400 gr
- Thịt chân giò: 700 gr
- Lưỡi lợn: 1 cái 400 gr
- Mộc nhĩ: 80 gr
- Nấm hương: 30 gr
- Hạt tiêu, hành khô, nước mắm ngon
Sơ chế nguyên liệu làm giò xào
- Lưỡi lợn đem luộc chín, sau đó dùng 1 con dao nhỏ và sắc cạo hết phần trắng trên mặt lưỡi cho thật sạch. Tai lợn khi đi mua ngoài hàng bạn có thể nhờ người bán cạo sạch lông, mua về chỉ việc xát muối kỹ rửa lại thật sạch nhiều lần và để ráo.
- Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước ấm cho nở, rửa lại cho sạch và thái nhỏ. Hành khô đem bóc vỏ, bằm nhỏ.
Video đang HOT
Các bước thực hiện làm món giò xào
- Bước 1: Đun sôi 1 nồi nước, cho vào trong nồi 1 thìa con muối và 1 thìa con dấm (mục đích là để món có hương vị đậm đà, dấm sẽ giúp nguyên liệu được trắng trẻo và giòn ngon hơn). Cho tất cả các loại thịt: Thịt chân giò, tai lợn và lưỡi lợn chần nhanh trong khoảng 2 phút.
- Bước 2: Vớt thịt ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh để loại bỏ hết bọt bẩn và các nguyên liệu sẽ không bị thâm lại. Chuẩn bị 1 con dao sắc thái các nguyên liệu: thịt, tai, lưỡi heo thành những miếng mỏng.
- Bước 3: Đem ướp thịt với 2 thìa con bột canh, 2 thìa hạt tiêu, trộn đều và ướp khoảng 30 phút
- Bước 4: Cho chảo lên bếp, đun chảo nóng, cho vào chảo 1 thìa con dầu ăn. Đợi dầu sôi thì trút hành khô bằm nhỏ vào phi thơm, cho thịt vào xào săn trên lửa to, đảo liên tục để thịt được ngấm đều gia vị. Khi thịt săn lại thì trút nấm hương và mọc nhĩ vào, lúc này bạn nêm nước mắm ngon vào, nước mắm sẽ làm dậy mùi thơm của các loại nguyên liệu. Vì thịt đã được ướp bột canh, nên lượng mắm nên cho vào từ từ, vừa cho vừa nếm thử cho đến khi vừa miệng. Xào đến khi các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị thì rắc thêm chút hạt tiêu vào và tắt bếp.
- Bước 5: Múc thịt vừa xào nhồi vào khuôn (đã được lót xung quanh bằng lá chuối hơ qua lửa), vặn vít c.hặt t.ay. Đợi khuôn giò nguội, bạn cho cả khuôn vào tủ lạnh để bảo quản.
Lưu ý: Thịt dùng để làm giò bạn có thể thay thịt chân giò bằng thịt ba chỉ, tuy nhiên nên chọn thịt chân giò vì tỷ lệ mỡ của thịt chân giò ít hơn, lại keo hơn và giò không bị ngấy.
Khi xào thịt, không nên xào kỹ quá, giò sẽ bị khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Nên xào đến khi thịt tiết ra mỡ và hơi cháy cạnh là được.
Để miếng giò được săn và chặt nhất, bạn nên nhồi thịt vào khuôn khi còn nóng hổi và nén chặt nhất có thể.
Công thức làm giò xào, món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ Tết
Giò xào là một món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Thưởng thức những miếng giò xào giòn sần sật, thơm thơm cay cay của hạt tiêu ăn kèm với hành muối, dưa góp thì quả thật là quá đã.
Giò xào giòn sật, thơm cay
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 cái tai lợn
- 1 cái lượi lợn, bạn cũng có thể dùng thêm thịt mũi lợn
- 6-7 cái mộc nhĩ
- Nước mắm ngon
- Hạt nêm, tiêu đen
- 2-3 củ hành khô
- Khuôn đựng giò xào
Nguyên liệu làm giò xào
Cách làm giò xào ngon:
- Bước 1: Trước tiên bạn sơ chế tai lợn cho sạch hết lông sau đó cho tai, lưỡi lợn vào chậu cùng với 1 chút giấm, muối rồi bóp thật kỹ sau đó rửa sạch lại vài lần với nước lạnh.
- Bước 2: Đun 1 nồi nước sôi thì cho 1 cút muối vào nồi, tiếp theo bạn cho tai, lưỡi lợn vào chần sơ qua khoảng 1 phút sau đó vớt ra cạo sạch phần màu trắng của lưỡi lợn rửa lại vài lần cho sạch sẽ để khử hết mùi hôi.
- Bước 3: Thái tai, lưỡi heo thành những miếng thật mỏng.
- Bước 4: Cho tai, lưỡi heo vào 1 cái tô sau đó thêm nước mắm, bột canh, tiêu, hạt nêm và đảo đều, ướp 30 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 5: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi đem thái sợi to. Hành khô băm nhỏ.
- Bước 6: Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn cho hành băm vào phi cho thơm sau đó đổ phần tai, lưỡi heo đã ướp gia vị vào xào. Đảo đều và xào cho nguyên liệu chín. Khi thấy thịt hơi xém cạnh và phần mỡ bắt đầu chảy ra thì cho mộc nhĩ vào xào thêm 2 phút nữa cho mộc nhĩ chín, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là tắt bếp, rắc thêm chút tiêu cho món ăn dậy mùi thơm.
- Bước 7: Xúc nguyên liệu vừa xào vào khuôn rồi ép chặt, dùng muôi gỗ ấn đều sau đó bạn có thể dùng dụng cụ để đè lên trên cho giò được chặt.
Đợi giò xào nguội thì đem cất trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể lấy ra, cắt miếng bày ra đĩa để thưởng thức.
Tự làm giò xào ngon ngày Tết Giò xào là món ăn ít khi thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, chị em hãy tự tay làm để cả nhà thưởng thức nhé. Nguyên liệu: - Tai lợn: 400 gr - Thịt chân giò: 700 gr - Lưỡi lợn: 400 gr - Mộc nhĩ: 80 gr - Nấm hương: 30 gr - Hạt tiêu, hành khô, nước mắm. Thực hiện: Bước...
