Cách làm giò tai heo ngon giòn sần sật, đậm đà hương vị Tết
Ngay tại nhà, chị em cũng có thể làm được món giò tai heo vừa thơm ngon, thanh mát lại giòn sần sật cho ngày Tết.
Dưới đây là cách làm món giò tai heo vừa thơm ngon lại giòn sần sật để mời bạn bè, người thân thưởng thức trong những ngày Tết.
Nguyên liệu
- Lưỡi lợn: khoảng 400g
- Thịt chân giò: 300g
- Tai lợn: 1 cái khoảng 400g
- Mộc nhĩ: 30g
- Nấm hương: 50g
- Gia vị, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
- Chuẩn bị lá chuối/mo cau hoặc khuôn sắt inox để gói giò xào.
Cách làm
Video đang HOT
Bước 1
- Tai, lưỡi, má heo đem cạo hết lông, sau đó bóp muối rồi rửa lại thật sạch.
- Cho tai, lưỡi và thịt bắp giò vào 1 chiếc nồi, sau đó thêm 1 chút muối, giấm và 1 nhánh gừng đập dập, cuối cùng đổ nước vào nồi ngập thịt rồi đậy vung lại, đun tới khi nước sôi bùng thì tắt bếp luôn.
- Vớt lưỡi ra cạo sạch hết lớp màu trắng, rửa sạch bằng nước và để cho ráo nước. Tiếp tục vớt tai và thịt bắp giò ra, xả nhanh dưới vòi nước lạnh và để ráo.
- Ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho mềm và sau đó rửa sạch. Hành khô bóc vỏ sạch.
- Sau khi tai và lưỡi đã được làm sạch, chúng ta bắt đầu thái thịt bắp giò, tai và lưỡi thành những miếng mỏng dài tầm ngón tay.
- Thái mộc nhĩ, nấm hương thái dài, hành khô thái lát.
Bước 2
Cho tất cả các loại thịt cùng mộc nhĩ vào âu lớn, thêm 1 ít mắm ngon, 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính rồi trộn đều để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm vị.
Bước 3
Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho hỗn hợp thịt vào xào chín. Đảo liên tục để thịt ra bớt mỡ và chín đều. Khi thấy thịt hơi sém cạnh và phần mỡ bắt đầu chảy ra thì thêm chút tiêu và nêm nếm lại cho vừa miệng là được.
Lưu ý, cách xào thịt vô cùng quan trọng, thịt không bị nát và không được rắn, phải có độ mềm thì khi đóng giò sẽ không bị cứng.
Bước 4
- Chuẩn bị một cái khuôn inox đã được cố định một đầu và ít lá chuối đã rửa sạch để khô, đặt lá chuối vào trong khuôn. Nếu không có lá chuối có thể bỏ qua, nhưng gói giò với lá chuối sẽ tạo độ thơm của giò khi ăn.
- Cho phần thịt vừa xào vào trong khuôn, dùng đũa cả hoặc muôi gỗ ấn đều, không nén quá chặt. Lưu ý phần thịt xào phải còn đủ độ nóng trong khi cho vào khuôn. Sau đó gói phần lá chuối lại, đậy nắp lên và đợi giò nguội cho vào tủ lạnh khoảng 2h.
Bước 5
- Cắt giò thành từng miếng vừa ăn khi ăn có thể ăn kèm dưa hành muối rất hợp.
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có thể làm được món giò tai thơm ngon, giòn sần sật rồi. Đây sẽ là món ăn rất ngon để bạn trổ tài trong dịp tết sắp đến hoặc có thể sử dụng để làm quà biếu. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món giò tai heo!
Bật mí cách làm món giò thủ thơm ngon, dai giòn, béo mà không ngấy
Giò thủ (giò xào) là một món ăn độc đáo được kết hợp từ tai, mũi, mép, lưỡi heo cùng với nấm mèo, hành tỏi và các loại gia vị tạo nên miếng giò thơm ngon, dai giòn, béo nhưng không gây ngán.
Bây giờ không cần đợi đến mùa đông chị em vẫn có thể tự làm cho mình món giò thủ để thưởng thức.
Nhiều chị em thay vì mua giò thủ bán sẵn thì tự làm ở nhà để có thể lựa chọn nguyên liệu sạch và tốt. Nhưng bí quyết làm giò thủ dai giòn, béo vừa phải, không quá cứng hay ngấy mỡ thì không phải ai cũng biết.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món giò thủ theo công thức sau:
Nguyên liệu:
- Tai lợn: 300 gr
- Má lợn: 200gr
- Thịt chân giò: 700 gr
- Lưỡi lợn: 500 gr
- Mộc nhĩ: 100 gr
- Hạt tiêu xay vỡ, hành khô, nước mắm, lá chuối
Cách làm:
Bước 1: Tai lợn, má lợn, thịt chân giò: rửa sạch với nước muối, thái miếng mỏng vừa (0,7cm), dài 5-10cm. Đun nồi nước sôi có chút muối, chần chín tầm 30%. Lưỡi lợn: chần qua với nước sôi có muối, cạo sạch phần màng trắng trên bề mặt lưỡi, thái bản 0,7 x 10cm Mộc nhĩ: Ngâm nở, rửa sạch, thái bản 0,7cm x 10cm
Bước 2: Bắc chảo lên bếp để nóng già, phi thơm hành khô rồi cho lưỡi lợn vào đảo, tiếp đến cho tai, má, thịt chân giò vào xào săn, nêm gia vị mắm, sờ vào thấy hơi dính tay. Cho mộc nhĩ vào xào, nêm nếm lại, cho hạt tiêu đập dập.
Bước 3: Chuẩn bị sẵn khuôn giò, lót lá chuối vào, múc hỗn hợp thịt đang nóng cho vào khuôn ép vừa độ thì dừng lại.
Sau khi ép, cho giò vào tủ lạnh. Khi ăn xắt khoanh tròn, thái hình chữ nhật, chấm với nước mắm ớt, ăn kèm với hành muối nữa là tuyệt nhất. Chúc các bạn thành công!
Món ngon cuối tuần: Cách làm món giò heo kho sả Hãy bổ sung giò heo kho sả vào thực đơn món ngon cuối tuần của bạn để đổi vị cho gia đình trong tiết trời lạnh giá của mùa đông này nhé. Mùi vị đậm đà, béo ngậy, thơm ngon của món giò heo kho sả chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình mê mẩn. Nó xứng đáng để bạn...