Cách làm giò gà (chả lụa gà) bằng máy xay sinh tố giòn dai an toàn đơn giản

Giò gà hay còn gọi là chả lụa gà, bạn đã được thưởng thức qua chưa? Nếu chưa, bạn có thể tự làm giò gà bằng máy xay sinh tố với cách chế biến vô cùng đơn giản mà thành quả lại giòn dai rất thơm ngon.

Nguyên liệu làm Giò gà (chả lụa gà) bằng máy xay sinh tố

Phi lê thịt đùi gà 700 gr

Bột bắp 2 muỗng canh (bột ngô)

Bột nở 1/2 muỗng canh (baking powder)

Bột tỏi 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 12 muỗng canh (khoảng 120ml)

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt gà ngon, an toàn

Chọn mua gà mà phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên và được bao phủ bởi một lớp da có màu vàng óng đặc trưng.Nên mua gà có lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào cảm thấy khô ráo và mịn tay, phần thịt có độ săn chắc và độ đàn hồi tốt.Không nên mua gà có thịt mềm nhũn, màu tái hay trắng bệch, xuất hiện các vết bầm tím hay máu tụ và có mùi hôi bất thường.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, tô, bộ nồi xửng hấp, dao, thớt,…

Cách chế biến Giò gà (chả lụa gà) bằng máy xay sinh tố

1

Sơ chế và băm thịt gà

Để khử mùi hôi, phi lê đùi gà bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút.

Sau đó vớt thịt đùi gà ra thấm khô, thái thịt thành các miếng nhỏ và băm nhỏ (để tiết kiệm thời gian thì có thể dùng máy xay thịt).

Mẹo khử mùi hôi của thịt gà khi nấu ăn đơn giản nhất

Cách 1: Dùng giấm hòa với muối rồi dùng tay thoa đều và chà nhẹ lên khắp mình gà. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh thay cho giấm nhé

Cách 2: Ngoài cách chà hỗn hợp muối và giấm lên mình gà thì bạn cũng có thể ngâm trực tiếp gà vào hỗn hợp này từ 3 – 5 phút. Sau đó, vớt lên, rửa lại với nước, để ráo là có thể chế biến được rồi.

2

Ướp và làm đông thịt gà

Cho thịt gà băm vào tô và ướp với các nguyên liệu gồm: 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng canh bột bắp, 1/2 muỗng canh bột nở, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 12 muỗng canh dầu ăn.

Mang bao tay và trộn đều tất cả nguyên liệu. Bọc kín tô và để ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng trước khi xay.

3

Xay thịt gà

Thịt sau khi đã để lạnh 2 tiếng (phải đảm bảo thịt thật lạnh, cảm giác xốp như kem) thì lấy ra khỏi tủ đá.

Chia thịt làm 4 phần để xay, cho từng phần vào máy xay sinh tố. Bấm máy xay cứ 3 – 4 giây lại ngừng và bấm xay tiếp. Xay đến khi thịt nhuyễn mịn, dẻo quánh lại là đạt. Xay đến khi hết thịt.

Mách nhỏ: Bạn nên chia thịt gà thành từng phần nhỏ rồi xay lần lượt từng phần, những phần thịt chưa xay nên để nguyên trong ngăn đá để giữ độ lạnh.

4

Gói và hấp chả

Dàn màng bọc thực phẩm lên thớt, cho thịt đã xay vào. Cuộn màng bọc lại, vắn 2 đầu và xoay khối thịt trên không trung để thịt ép vào nhau tạo thành khối trụ.

Tiếp đến trải giấy nến lên thớt, cho thịt đã ép thành khối trụ vào (nhớ bỏ màng bọc đi). Cuộn chả sao cho chặt tay, tiếp đến bọc thêm 1 lớp giấy bạc ở ngoài.

Mách nhỏ: Bước cuộn chả rất quan trọng, bạn nên đảm bảo cuộn thật chặt tay để làm chả tăng độ kết dính, không bị hở hay có bong bóng khí, ngoài ra còn làm cho bề mặt miếng chả khi cắt sẽ đẹp hơn.

Đặt nồi hấp lên bếp, nước sôi thì cho chả vào hấp trên lửa lớn khoảng 25 – 30 phút.

Sau 30 phút thì tắt bếp, để chả trong nồi vẫn đậy nắp thêm 10 phút nữa thì hãy lấy chả ra. Khi chả nguội thì bóc bỏ lớp giấy bên ngoài.

5

Thành phẩm

Giò gà (chả lụa gà) thơm ngon, dai giòn, xen thêm chút cay nhẹ của tiêu ăn rất ngon!

Bạn có thể dùng chả lụa gà kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất tuyệt đấy.