Cách làm gà kho sả ớt ngon chuẩn vị
Gà kho sả ớt là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Vậy cách làm gà kho sả ớt ngon chuẩn vị ra sao? Hãy cùng VietNamNet tìm hiểu ở bài viết này nhé.
1. Nguyên liệu làm gà kho sả ớt
Thịt gà: 500g
Sả: 3 nhánh
Ớt: 4 quả
Gừng: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Rau mùi: 1 bó
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu
Nguyên liệu làm gà kho sả ớt (Ảnh: food.com.vn).
2. Cách làm gà kho sả ớt ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với thịt gà, bạn dùng rượu trắng thoa đều lên thịt trong vòng 5 phút để khử mùi hôi. Tiếp đó, rửa sạch thịt với nước vài lần và để ráo. Tiếp đến, bạn chặt gà thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc cắt lát. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, bỏ bẹ già và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho phần thịt gà đã sơ chế vào bát tô ướp cùng các gia vị theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/4 muỗng tiêu xay, nửa muỗng nước mắm và tất cả gia vị ở trên: hành tím, sả, ớt, gừng, tỏi băm.
Trộn đều và ướp tất cả nguyên liệu trên trong vòng 2 tiếng cho thịt gà thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt gà
Sau 2 tiếng, cho hỗn hợp thịt gà đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt gà săn lại thì giảm lửa. Tiếp đó, thêm khoảng 1/4 bát nước rồi đậy nắp lại, để lửa vừa và kho trong vòng 15 phút cho gà chín mềm, ngấm đều sả ớt và nước kho đặc sệt lại.
Khi gà kho sả ớt chín, bạn tắt bếp rắc thêm chút tiêu và cho rau mùi vào đảo đều là có thể thưởng thức.
Video đang HOT
Món gà kho sả ớt thơm ngon (Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật).
3. Một vài lưu ý khi làm gà kho sả ớt
Để làm gà kho sả ớt ngon, bạn cần biết cách chọn thịt gà tươi ngon. Bạn nên chọn phần thịt như ức hoặc má đùi. Nên chọn phần thịt có màu hồng, tươi tắn và có độ đàn hồi tốt khi nhấn nhẹ.
Thịt gà ngon sẽ có phần da mỏng, nhìn tươi và mịn, có thể kèm chút mỡ màu trắng hoặc hơi vàng. Không mua thịt gà có dấu hiệu chảy nước và mùi tanh hôi bất thường.
Để thịt gà sạch và không hôi, bạn có thể khử mùi thịt gà bằng cách ngâm thịt gà trong nước muối pha loãng rồi để trong 10 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.
Hoặc bạn có thể khử mùi bằng cách chà xát chanh hoặc quất rồi rửa lại với nước sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Bạn cũng có thể dùng rượu trắng và gừng giã nhỏ pha theo tỷ lệ 1:1 rồi chà xát các mặt của thịt gà và rửa lại thật sạch.
Ngoài ra, bạn có thể pha giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối, 1 giấm rồi thoa khắp và chà xát nhiều lần thịt gà sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.
Để thịt gà không bị khô, trong quá trình kho, nếu các bạn thấy nước cạn nhanh quá thì có thể châm thêm nước nhé.
Gà kho sả ớt đậm đà, cay thơm dùng với cơm nóng là ngon nhất. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị thơm ngon của thịt gà, vị cay nồng của ớt và hương thơm nức mũi của sả.
Cách làm gà kho sả ớt như trên đơn giản mà ngon phải không? Chúc các bạn thành công!
Mát trời làm món gà kho sả ớt cay nồng, không hề khó mà đưa cơm xuất sắc
Món gà kho sả ớt đậm vị, cay nồng ăn cùng cơm trắng hay bún đều rất ngon.
Gà kho sả ớt kiểu miền Trung
Nguyên liệu món gà kho sả ớt kiểu miền Trung:
500gr thịt gà đùi và cánh
3 nhánh sả
2 quả ớt sừng
2 quả ớt chỉ thiên
Gừng, tỏi, hành tím
150ml nước cốt dừa tươi
Ngò rí (rau mùi)
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu
Gà kho sả ớt kiểu miền Trung
Các bước làm món gà kho sả ớt kiểu miền Trung:
Bước 1:
Băm nhuyễn tỏi, hành tím và gừng. Thái nhỏ ớt, cắt sả thành khúc khoảng 3-5 cm sau đó đập dập, băm nhỏ.
Bước 2:
Rửa thịt gà và khử mùi bằng cách xát chanh hoặc quất, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cho thịt gà vào một bát và ướp cùng tỏi, hành tím, ớt tươi đã băm nhuyễn trong khoảng 7-10 phút.
Bước 3:
Tiếp theo, cho đường, hạt nêm, nước mắm, bột canh vào bát thịt gà đã ướp sau đó trộn đều. Bọc bát thịt gà bằng màng bọc nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh trong 30-35 phút để thịt thấm đậm vị.
Bước 4:
Hòa tan 150ml nước cốt dừa tươi với 1-2 thìa nước lọc và 1 thìa cà phê muối thành hỗn hợp.
Bước 5:
Đổ dầu ăn vào nồi và đun nóng, sau đó cho tỏi, hành, xả đã băm nhuyễn vào phi thơm vàng.
Bước 6:
Thêm phần thịt gà đã ướp vào nồi và xào đều, đảo cho thịt gà săn lại, cho hỗn hợp nước cốt dừa vào kho trong khoảng 20 phút đến khi thịt gà chín.
Bước 7:
Cho thịt gà kho sả ớt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún.
Gà kho sả ớt kiểu miền Nam
Nguyên liệu món gà kho sả ớt kiểu miền Nam:
500gr thịt gà đùi
Sả, ớt hiểm
Muối, đường, tiêu
Dầu ăn, nước mắm
Gà kho sả ớt kiểu miền Nam
Hướng dẫn cách làm gà kho sả ớt kiểu miền Nam:
Bước 1:
Hành tím, sả, ớt băm nhỏ.
Bước 2:
Xát muối lên đùi gà để khử mùi, sau đó rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo.
Bước 3:
Chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, hành tím, sả, ớt đã băm nhỏ. Trộn đều và để thịt gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 4:
Cho 2 muỗng đường vào và đảo đều tay cho đến khi đường tan ra và chuyển thành màu nâu. Tiếp theo, cho thêm một chén nước nhỏ vào chảo, đảo đều và đun cho đến khi nước sánh và sệt lại. Sau đó, bắc chảo xuống.
Bước 5:
Thịt gà xào đến khi săn lại, đổ nước màu vào. Khi gà sôi, dùng đũa đảo đều và kho trong khoảng 10-15 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và cho ra đĩa để thưởng thức.
Gà kho sả ớt kiểu miền Trung và miền Nam là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Emdep.vn chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Đậm đà cùng gà kho sả ớt Gà kho sả ớt là món ăn quá đỗi thân thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu món này đúng bài bản. Nguyên liệu: -800g bắp đùi gà, cắt khối vừa ăn -4 muỗng dầu ăn -1 muỗng đường -5 muỗng nước mắm -1 thìa tiêu đen -Hành khô, xắt nhỏ -3 nhánh sả bằm nhỏ...