Cách làm gà khô lá chanh
Gà khô lá chanh tự làm vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe. Trong dịp Tết, đây sẽ là món sang để khách lẫn chủ lai rai trong lúc trò chuyện.
Nguyên liệu
Lườn gà (thịt ức gà):1 kg
Sả: 4 nhánh
Lá chanh: 30-40 lá
Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa cà phê (hoặc 1/2 thìa cà phê bột nghệ)
Nước mắm ngon: 4 thìa canh
Bột canh: 2 thìa cà phê
Đường: 80 g
Ớt cay: 10 quả
Tỏi: 30 g
Dầu ăn: 30 g
Video đang HOT
Hành củ tím: 10 củ
Bột nêm: 1 thìa canh
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Muối tinh: 2 thìa cà phê
Cách làm
1. Lườn gà (ức gà) rửa sạch, bóc màng. Cho hai nhánh sả đập dập, một củ gừng đập dập, 10 lá chanh vò nát, hai thìa cà phê muối tinh, 1 thìa canh rượu trắng, đổ nước ngập lườn gà, đun sôi hạ bớt lửa, mở vung, hớt bọt. Luộc lườn gà trong 10-15 phút sau đó tắt bếp đậy vung để nguyên trong nồi om thêm 30 phút.
2. Vớt lườn gà ra dùng chày đập dập nhẹ lúc đang nóng, tránh đập mạnh quá làm nát lườn gà. Xé nhỏ vừa, tránh nhỏ quá khi sao sẽ bị bông nát.
3. Tỏi, hành tím lột vỏ băm nhỏ. Lá chanh thái dọc làm đôi. Hai nhánh sả bào mỏng. Ớt quả cay một nửa băm nhỏ, một nửa cắt làm đôi.
4. Trộn nước sốt ướp gồm: sả, nước mắm, 1/2 chỗ tỏi băm, hành củ băm nhỏ, ớt băm nhỏ, bột canh, bột nêm, ớt bột Hàn Quốc, đường, dầu ăn, 100 ml nước luộc lườn gà. Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhỏ mịn.
5. Cho chút dầu ăn vào chảo, đổ nốt chỗ tỏi băm vào phi gần vàng, tiếp đến đổ hết phần nước sốt đã xay nhỏ mịn, đợi sôi lại thì trút hết phần lườn gà xé nhỏ, lá chanh đã cắt dọc làm đôi, chỗ ớt quả cắt làm đôi, đảo đều, lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (nên nêm nhạt hơn một chút để khi sấy xong thịt ăn vừa miệng). Hạ lửa nhỏ vừa, thỉnh thoảng đảo đến khi cạn nước, khô ráo là tắt bếp.
6. Trải thịt lườn gà lên khay có lót giấy nến, sấy trong một tiếng rưỡi ở nhiệt độ 120 độ, cứ 30 phút lại bỏ ra đảo một lần. Muốn khô giòn thì tăng thêm thời gian.
7. Nếu không có lò nướng thì hạ lửa nhỏ nhất, cho lườn gà vào chảo sao đến khi khô là được.
Lưu ý: Muốn ăn khô gà dai và không bị bở thì có thể làm với các phần thịt khác của con gà ta hoặc lườn gà ta sẽ dai hơn gà công nghiệp.
Món mắm cà giòn tan đơn giản tại nhà
Món mắm cà giòn tan ăn cùng canh cua sẽ là một gợi ý vô cùng tuyệt vời cho bữa cơm gia đình vào ngày nắng nóng. Nào các bạn hãy vào bếp và cùng học cách làm món mắm cà này ngay nhé!
Món mắm cà
Nguyên liệu làm món mắm cà ngon hấp dẫn:
Cà pháo : tầm 300g
Tỏi 2 củ
Lá chanh: 3-6 lá tuỳ thuộc lượng cà mình ngâm nhiều hay ít.
Gừng: nửa củ nhỏ nếu bạn thích ăn gừng có thể cho thêm nửa củ nữa.
Nước mắm: 8 muỗng canh
Tương ớt : 4 muỗng canh
Đường : 8 muỗng canh
Ớt cay: 4 quả
Ớt không cay: 1 quả
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm món mắm cà ngon hấp dẫn:
Bước 1:
Cà pháo mình phơi 1 nắng cho héo rồi rửa sạch bổ đôi ( nếu không có thời gian bỏ qua bước phơi nắng cũng được nhưng sẽ không giòn bằng phơi héo) ngâm trong nước lạnh cho cà không bị đen.
Phần gừng và lá chanh cắt sợi nhỏ dạng chỉ.Phần ớt cay: băm nhuyễn 2-4 trái nếu ăn cay còn nếu ăn ít cay thì chỉ cần 1 trái còn lại để cả quả không băm vào ngâm cho đẹp.Phần ớt không cay: cắt mỏng chéo phần trái.
Cà pháo bổ đôi ngâm trong nước lạnh
Bước 2:
Trộn hỗn hợp mắm đường tương ớt xí muội ớt cay băm nhuyễn lại với nhau, chia đôi phần tỏi 1 phần cắt nhỏ băm nhuyễn ra bỏ vào hỗn hợp còn lại cho thẳng vào chung với cà pháo.
Bước 3:
Sau khi đã trộn xong hỗn hợp bỏ từ từ 1 ít cà pháo tới lá chanh, gừng hỗn hợp nước mắm cho đến khi ngập phần cà là xong.Phần tỏi nguyên tép và ớt bỏ trên mặt.Bảo quản ở nhiệt độ phòng tầm 3 ngày là ăn ngon.
Làm hỗn hợp mắm rồi cho cà vào trộn đều
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách làm cá lóc kho tộ ngon cơm, chuẩn vị miền Nam Cá lóc kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc, nhưng để nấu món này thật ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Đọc bài viết sau để biết ngay cách thực hiện món này ngon đúng điệu nhé! Cá lóc là loại cá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cá...