Cách làm gà hấp xôi thơm ngon hấp dẫn, đơn giản dễ làm
Gà hấp xôi là món hấp thơm ngon, dinh dưỡng, đặc trưng và thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ, tết các buổi tiệc họp mặt gia đình. Hôm nay chuyên trang Vào bếp hướng dẫn bạn công thức để chế biến món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Gà hấp xôi
Gà 1/2 con
Nếp 1 kg
Củ nén đ.ập dập 1 muỗng canh (hành tăm)
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Gừng 1 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua gà tươi ngon
Gà làm sẵn bạn nên chọn những con da bóng sáng, có sắc hồng nhạt tự nhiên, phần da mỏng, còn nguyên vẹn, ức gà đầy, thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.
Không nên chọn những con quá ốm, da tái nhợt, thịt mềm nhũn, da có nhiều vết thâm, không nguyên vẹn. Vì đó có thể là dấu hiệu của những con gà bị bệnh, không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, Nồi xửng hấp, dao, đĩa, tô,…
Cách chế biến Gà hấp xôi
1
Sơ chế thịt gà
Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn mua thịt gà làm sẵn, dặn người bán làm thật sạch và mua về chỉ cần nhổ sạch lông măng.
Sau đó sử dụng muối và gừng chà sát vào thịt vịt thật kĩ cả bên trong và bên ngoài khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước vài lần và để ráo.
2
Ngâm và ướp nếp
Nếp mua về vo 3 lần, tiếp theo ngâm với nước khoảng 4 tiếng cho nếp mềm.
Sau đó vớt nếp ra và ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều cho nếp thấm gia vị.
Video đang HOT
3
Hấp xôi với gà
Trải đều nếp vào xửng hấp trong nồi, tiếp theo đặt phần gà lên trên nếp và đậy kín nắp. Hấp với lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa, hấp khoảng 30 phút cho đến khi gà chín.
Trong lúc đợi gà chín ta phi thơm nén đã đ.ập dập với 1 muỗng canh dầu ăn cho đến khi nén vàng đều thì tắt bếp.
Khi gà đã chín ta lấy gà ra ngoài, đồng thời đảo đều phần xôi cho xôi được chín đều hơn, đậy nắp và hấp thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, cho củ nén đã phi thơm lên bề mặt, trộn đều rồi cho xôi ra đĩa.
4
Thành phẩm
Gà sau khi chín có màu vàng nhẹ óng ánh, thịt chín đều và rất thơm, Xôi có màu vàng cam của nghệ trong cực bắt mắt, kèm theo vị mặn nhẹ vừa phải rất ngon, có mùi vị của nén vào 1 chút béo của gà.
Ăn kèm với muối tiêu cay và nước tương thì rất tuyệt.
Cách nấu cá đuối om chuối đậu lạ miệng, giải ngấy cho mâm cơm gia đình
Những ngày ngán cơm hãy thử đổi menu bằng món cá đuối om chuối đậu lạ lạ này. Hãy vào bếp trổ tài với món ăn mới này nhé!
Nguyên liệu làm Cá đuối om chuối đậu
Cá đuối 400 g
Đậu hũ 1 miếng
Chuối xanh 4 quả
Lá lốt 5 lá
Củ nén 3 củ
Ớt 2 trái
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 60 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt/tiêu) Giấm 2 muỗng canh
Cách chọn mua các nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá đuối tươi ngon
Chọn mua cá đuối tươi, còn sống và bơi khỏe, thịt của cá sẽ không bị bở.Mua cá có mắt trong, da nhớt, viền hai bên quăn cứng.
Cách chọn mua thịt tươi ngon
Tránh chọn thịt heo đổi màu hoặc đỏ au, biến chất hay những miếng thịt nhão, không có độ đàn hồi và có mùi hôi.Nên chọn những miếng thịt không quá nhiều nạc, không bị nhớt và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao. Ngoài ra, có thể chọn mua thịt heo xay ở các chi nhánh Bách hóa XANH để tiện hơn trong việc sơ chế.
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
Chọn mua những miếng đậu phụ trắng ngà, cầm nhẹ tay, sờ mềm mại, có mùi thơm của đậu.Tránh mua đậu phụ có màu vàng hoặc ngả vàng, nặng, chắc tay, hơi cứng, có mùi của vôi hoặc không mùi.
Cách chế biến Cá đuối om chuối đậu
1
Sơ chế cá đuối
Đầu tiên, để làm sạch, loại bỏ nhớt và khử mùi tanh bạn rửa sạch cá đuối với nước muối pha loãng cùng với một ít giấm. Dùng tay xoa đều và chà xát vào thịt cá.
Xả lại với nước sạch rồi chà muối lên một lần nữa, tiếp tục xả với nước sạch rồi để ra rổ cho cá ráo nước.
Bạn cắt cá thành những khúc vuông vừa ăn.
Mách nhỏ: Dùng dao cạo sạc phần da ở phần thịt đuôi cá đuối, như vậy mới loại bỏ được mùi tanh của cá
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Chuối xanh mua về gọt vỏ, mang ngâm với nước muối loãng. Để chuối không bị đen và loại bỏ mủ, thêm vào 1 muỗng canh giấm. Cắt chuối thành những lát dày như lát cá đuối, hoặc bạn có thể cắt theo chiều dọc quả chuối. Sau đó, bạn vớt chuối ra để ráo.
Thịt ba chỉ cắt lát vừa ăn như ảnh, hoặc có thể cắt vuông. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 20ml dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh), đợi dầu sôi cho thịt vào rang cháy cạnh ở lửa vừa.
Đậu hũ cắt thành khối chữ nhật nhỏ và chiên vàng 2 mặt với lửa vừa.
Lá lốt mua về rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
3
Ướp cá đuối
Ướp cá đuối với phần gia vị gồm: 2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm trộn đều và ướp 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Mách nhỏ:
Quá trình ướp cá có thể cho phần cá vào tủ lạnh để cá được thấm gia vị nhanh hơnCó thể thay thế tương ớt bằng ớt khô, ớt trái, ớt xay nhuyễn hoặc sa tế.
4
Rang thịt và xào cá
Bắc chảo lên bếp, cho 30ml dầu ăn (khoảng 3 muỗng canh) vào đợi dầu sôi. Tiếp đến bạn tiến hành phi củ nén (hành tăm) thơm vàng rồi cho phần cá đuối đã ướp vào xào qua 5 - 10 phút để cá thấm, săn mặt và không bị nát cá khi om.
5
Làm cá om chuối đậu
Cho 4 loại nguyên liệu vào cùng 1 nồi: chuối xanh đã cắt, đậu hũ chiên cắt nhỏ, thịt ba chỉ rang và cá đuối vừa xào săn. Tiếp đến cho nước sôi vào sấp mặt nguyên liệu. Ở bước này, nếu bạn muốn ăn bún chan nước nên cho nhiều nước hơn.
Tiến hành om cá với lửa lớn khoảng 5 - 7 phút, trong khoảng thời gian này, bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé. Có thể kiểm tra độ chín bằng cách bẻ thử chuối trong nồi, nếu chuối chín tức là món ăn đã chín. Cuối cùng, cho phần lá lốt cắt nhuyễn vào bề mặt nồi đợi lá lốt chín sơ thì tắt bếp, tránh để lá lốt chín hẳn sẽ dễ bị đắng.
6
Thành phẩm
Món cá đuối om đậu cay nồng ăn cùng bún hoặc cơm trong những ngày mưa lạnh thì còn gì bằng. Vị ngọt từ cá đuối, thịt ba chỉ hòa cùng vị thơm của chuối tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể chối từ.
Khô cá cơm kho khế Với vị đậm đà béo bùi từ khô cá kết hợp với thịt ba chỉ, món ăn vừa quen vừa lạ đậm phong vị miền Trung này chắc chắn sẽ làm cả nhà có một bữa cơm thật ngon và đầm ấm. Hãy nhanh tay chế biến món ăn này Quý vị và các bạn nhé. NGUYÊN LIỆU Khô cá cơm: 150g Khế...
